Pisto con huevos de codorniz

Ingredientes:

* 1 hueso o un trozo de jamón
* 1 cebolla
* 2 pimientos verdes
* 2 pimientos rojos
* 2 Calabacines
* 2 tomates maduros
* 24 huevos de codorniz
* Aceite, sal, vinagre, hiervas arómaticas
* Unos costrones de pan

Poner una sartén con aceite, a fuego lento, el hueso de jamón, la cebolla y los pimientos, ambas hortalizas cortadas en cuadraditos, cocinar hasta que estén rendidas, se añaden el calabacín y los tomates, ambos pelados y cortados en dados, se sazona y se deja cocer unos 15  minutos a fuego lento.
Para los huevos escalfados: poner una cazuela ancha al fuego con abundante agua y chorrito de vinagre ( el chorrro de vinagre en el agua es para que los huevos queden bonitos), cuando el agua empiece a hervir echar los huevos y dejar 1 minuto, sacar y salar.
Para presentar poner los huevos encima del pisto y acompañar con unos panes fritos.
Servir caliente.

Canelones de espárragos trigueros y setas

Ingredientes:
* Pasta de canelones
* Cebolla
* Champiñones
* Espárragos trigueros
* Salsa de tomate
* Láminas de parmesano
* Mantequilla, sal, pimienta, nuez  moscada

En una cazuela dora la cebolla con mantequilla, cuando esté blanda, añade los champiñones picados y rehógalos; sazona con sal y pimienta y nuez moscada. En una olla con agua y sal, hierve los espárragos pelados durante 15 minutos. Rellena los canelones con los champiñones y 2 esparrágos. Cúbrelos con salsa de tomate, y láminas de parmesano. Hornear durante 10 minutos a 180ºC.
Servir calientes

Mus de Fresas

Ingredientes para 4 personas:

* 200 gr de fresas
* 1 sobre de gelatina de fresa en polvo
* 1 vaso de agua
* 1 yogur natural
* Fresas para decorar

En una cazuela poner a calentar medio vaso de agua; cuando rompa a hervir, agregar el sobre de gelatina. Remover y añadir poco a poco el otro vaso de agua fría.
Retirar del fuego, verter la mezcla en un bol y dejar reposar entre 60 a 75 minutos, hasta que cuaje.
Lavar las fresas y cortar.
En el vaso de la batidora poner las fresas cortadas y el yogur y batir. Reservar.
Cuando la gelatina haya cuajado batir con unas varillas para que entre el aire, con movimientos rápidos; cuando haya doblado su volumen añadir las fresas batidas y seguir batiendo hasta que quede una masa homogenea.
Servir en copas o donde quieras presentar la mus y meterlas en la nevera al menos 1h.
Servir inmediatamente según sale de la nevera. Decorar al gusto .


                                                 

Ensalada de queso cabra, nueces y membrillo

 Ingredientes:

* lechugas, o brotes tiernos...
* Membrillo
* Nueces
* Manzana o pera
* Rulo de queso de cabra
* Miel, aceite de oliva, sal y vinagre de módena o de manzana o limón.

Poner en una fuente las lechugas, la manzana cortada en dados, el membrillo en tacos o tiras, las nueces, y el queso contado en rodajas.
Preparar el aliño, ver blog
Echar el aliño sobre la ensalada.

Aliño de ensaladas con miel

Ingredientes:

* 3 cucharadas de miel
* 50 ml de vinagre de vino, de manzana, módena, zumo de limón.
* 2 cucharadas de aceite de oliva

Poner las 3 cucharadas de miel en un bol, añadir el aceite y el vinagre mezclar todo bien hasta que quede homogénea. La miel se puede calentar para diluirla pero no es necesario.

Solomillo de cerdo relleno de nueces y queso curado

Ingredientes para 4 personas:

* 2 solomillos de aproximadamente medio kilo cada uno
* 100 gr de nueces
* 150 gr queso de oveja curado, añejo
* 1 vasito de caldo o agua
* 1 cebolla
* Harina
* Vino blanco, mejor seco
* Aceite, sal, pimienta

Se abren los solomillos a lo largo (forma libro), a continuación, con un tenedor se deshace el queso hasta que quede bien fino.
Se pelan y se pican las nueces y se añaden al queso mezclando bien.
Con el preparado se rellenan los solomillos, se cierran y se atan. Se salpimenta la carne al gusto y se dora en la sarten en un poco de aceite. Una vez esté dorado se retira del fuego y se pone en una fuente de horno.
En el aceite de dorar la carne se rehoga la cebolla cortada finamente, cuando esta rendida se añade una cucharada de harina (para ligar la salsa), el caldo y el vaso de vino blanco. Se cubren los solomillos con la salsa y se introduce al horno a alta temperatura hasta que la carne está tierna.
Se sirve acompañado con verduras o ensalada verde y patatas.
Servir calientes.

Albóndigas de pollo

Ingredientes:
Para la salsa:
* 1 cebolla
* 1 pimiento en cuadraditos
* 2 tomates en cuadraditos
* 2 zanahorias en cuadraditos
* 1 cucharada de harina
* 2 vasos de vino blanco
* 1 vaso de agua
Para las albondigas:
* 800 gr de pollo picado
* 100 gr de miga de pan
* 1 vaso de leche
* 1 huevo

Sofreír la cebolla, cuando está pochada, añadir los tomates, el pimiento, las zanahorias, sal y pimienta. Cocinar. Cuando todo está tierno añadir una cucharada de harina para espesar la salsa y el vino blanco. Dejar reducir 10 o 15 minutos. Esto es la salsa se puede dejar así o pasar; si hay niños mejor pasarla por  la batidora.
Para hacer las albóndigas mezclamos el pollo picado con la miga remojada en la leche, sal, un machado sin agua y un huevo. Hacer bolas con la mezcla y freirlas.
Juntar las albóndigas fritas con la salsa y cocinarlas a fuego lento unos 10 minutos.

Buñuelos de Viento

El dulce por excelencia del día de los santos (1-noviembre) son los buñuelos de viento.

Ingredientes:

* 75 gr de harina
* 2 huevos
* 50 gr de mantequilla
* 200 ml de aceite de oliva
* 125 ml de leche, aproximadamente medio vaso
* 100 gr de azúucar
* 1 cucharada de canela en polvo
* 1 cucharada de anis en polvo o un chorro de licor de anis
* 1 pizca de sal

En una cazuela poner a hervir la leche, la mantequilla, una cucharada de azúcar y la pizca de sal.
Cuando rompa a hervir, se añade la harina removiendo constantemente con unas varillas hasta conseguir una masa homogenea. Pasamos la masa a un bol para atemperar, mientras se sigue moviendo hasta que esté tibia. A continuación añadimos los huevos, uno a uno, y el anis removiendo bien.
En una sartén calentamos el aceite y con él muy caliente freímos bolitas de masa, las podemos hacer con 2 cucharas, con las manos o con manga pastelera; una vez dorados reservamos.

Se suelen rellenar con nata montada, chocolate, cabello de angel...
Para hacerlo solo necesitamos una manga pastelera que rellenamos con lo que queramos. Pinchamos los buñuelos en uno de los lados y los rellenamos.
Para finalizar los esapolvoreamos con azúcar glass o normal y canela.

Alcachofas guisadas

Ingredientes para 4 personas:

* 16 alcachofas grandes

* 3 dientes de ajo

* El zumo de medio limón

* 8 cucharadas de aceite

* 2 cucharadas de pan rallado

* 1 vaso de caldo 

* 1 vaso de vino blanco

* Sal y pimienta

Preparar las alcachofas: Suprimir las hojas externas y repasar los tallos, cortar la zona de las puntas, y suprimir la pelusilla del centro con una cucharilla. Frotarlas con la cáscara del limón y meterlas en agua aciculada, es decir, con el zumo del limón.

Poner en una cazuela el acite, y cuando está caliente freír los dientes de ajo picados, sin dejar que se doren, añadir las alcachofas. rehogarlas y regar con un vaso de caldo o agua y uno de vino. Espolvorear con el pan rallado, salpimentar y dejar cocer tapadas 45 minutos; si las hacemos en una olla rápido las dejaremos 6 minutos y sólo las regaremos con el vaso de vino.

León en una rampa

Precioso león pintado en una rampa en la avenida de Portugal. Es un espacio que el ayuntamiento ha reformado con muy poco gusto y poco práctico pero que con esta obra mejora considerablemente.

Hojaldre de chocolate

Ingredientes:

* 1 tableta de chocolate con leche
* Hojaldre
* 1 huevo o aceite

Preparar el hojaldre, cuando lo tengamos,  ponemos la tableta de chocolate encima y la cubrimos con tiras del hojaldre.

 La untamos con huevo batido o aceite para que quede dorado.

Metemos al horno a 200ºC 15 minutos.

Es estupendo como postre o para acompañar un café, té...

Graffiti

"Quien no tiene memoria, necesita cicatrices"
Avenida de los cipreses. Salamanca

Barrio del oeste Salamanca

El barrio del oeste de Salamanca se ha convertido en una galería de arte, la mayoría de sus calles luce graffitis únicos que la embellecen y crean un ambiente de encuentro para sus vecinos. Ademas cuenta con numerosas actividades culturales y de apoyo a sus vecinos.
En este enlace se pueden ver sus obras https://www.facebook.com/pages/Galer%C3%ADa-Urbana-Salamanca/152014834959292?fref=ts

Un ejemplo es esta intervención

Alitas de pollo al horno

Ingredientes:

* Alitas de pollo (3 ó 4 por persona)
* Panceta cortada muy fina, como "papel de fumar"
* Manzanas, guisantes, mazorcas de maíz.

• Preparar las alitas separando el muslo del ala y envoverlas con la panceta. Meter al horno media hora.
• Para la guarnición: pelar y cortar en 6 las manzanas; preparar un papilotte con 3 gajos de manzana, un puñado de guisntes, sal y un chorrito de aceite. Meter al horno 15 minutos.
• Las mazorcas las metemos al horno 15 minutos con un chorro de aceite.
• Presentar las alitas con las dos guarniciones.

San Jacobo de Jamón cocido y bechamel

 Ingredientes:
* Jamón cocido (lonchas grandes)
* 2 huevos
* Queso del que se funda
* Harina, aceite o mantequilla, leche, nuez moscada, sal (para la bechamel)
* Harina, huevo, pan rallado (para el empanado)

• Cocer los huevos durante 10 minutos.
• Hacer una bechamel espesa, debe de quedar como la masa de las croquetas. Cuando la tenemos lista le añadimos los huevos cocidos picados y el queso cortado en cuadraditos. Dejamos enfriar.
• Cortamos la bechamel en cuadrados y rellenamos la mitad de la loncha del jamón, cerramos con la parte sobrante y empanamos con harina, huevo, pan rallado.
• Freímos, dejamos en un papel de cocina para eliminar el aceite sobrante.
• Servimos caliente acompañados de ensalada.

Tarta de crema de cacao (Nutella, Nocilla) fría, sin horno

Ingredientes:apretan

* 1 bote de 400 gr de crema de cacao (Nocilla, Nutella...)
* 100 gr de mantequilla
* 250 gr de galletas María
* 500 gr de queso cremoso
* 70 gr de azúcar glass

Moler las galletas hasta que queden como arena.
Derretir la mantequilla con una cucharada de la crema de cacao en el microondas, mezclar bien.
Mezclar bien las galletas con la mantequilla. Poner en un molde redondo la mezcla de base y de pared presionando bien.
Batir el queso con el azúcar glass y la nocilla hasta obtener una masa homogenea.
Verter la mezcla en el molde encima de las galletas.
Meter en la nevera 4 ó 5 horas.

Ensalada de sepia

Ingredientes:

* Aceitunas negras
* Zumo y ralladura de naranja
* Sepia
* Hinojo
* Sofrito picado (cebolla,tomate, pimiento picado)
* Aceite de oliva virgen

Cortamos en cuadrados la sepia y la salteamos.Reservamos.Mezclamos en un bol el sofrito, el hinojo picado,la ralladura de naranja, el zumo de naranja y un chorrito de aceite de oliva. Echamos las aceitunas y, por último, la sepia. Mezclamos y dejamos macerar 15 minutos.

Es un estupendo entrante en una comida de picoteo. Acompañar con un vino blanco afrutado.

Rollitos de fresa (Lenguas) Golosina

Ingredientes:

* Tres cucharadas soperas de miel
* Tres tazas de fresas

Poner las fresa en una licuadora o batidora y añadir la miel. Pasar bien. Extiende el contenido de la jarra en una bandeja  de horno forrada con papel vegetal, extenderla bien y meter al horno a 100ºC durante una hora; a mitad de cocción darle la vuelta.
Cuando saquemos la masa del horno habrá quedado bastante maleable. Dejar que se enfríe y quitar el papel vegetal, seguidamente corta la masa de fresas con unas tijeras en tiras y enrollarlas.
Se pueden espolvorear con azúcar.

Ensalada de aguacate, salmón y patata

Ingredientes

 * Patatas
 * Salmon ahumado
 * Aguacate
 * Aceitunas negras, pepinillos, cebolleta
 * Queso blanco o requesón
 * cebollino y eneldo, un yogur                                                                                                            
 *aceite oliva, sal.

 Cocer las patatas enteras con piel. Cortar el salmón en tacos. Cortar el pepinillo y las aceitunas. Cortar la cebolleta finamente. Cortar el aguacate
En el fondo de la fuente poner un poco de sal y encima colocamos las patatas cortadas en rodajas, encima ponemos el aguacate,  el salmón, la cebolleta picada. Cortar el queso o el requesón y añadir.
Para el aliño: Mezclar el yogur con el cebollino,las aceitunas, el pepinillo, el eneldo y un chorro de aceite.
Para terminar la ensalada echamos un poco de sal y el aliño del yogur.

Palometa con tomate

Ingredientes:

* Palometa
* Cebolla
* Pimiento
* Salsa de tomate o tomate natural pelado y picado
* Ajo, aceite y sal

Pedir al pescadero que te prepare la palometa en filetes.
Picar la cebolla, el ajo y el pimiento.
En una cazuela poner un chorro de aceite y pochar la cebolla, el ajo, y el pimiento; cuando está rendido añadir unas cucharadas de salsa de tomate, dejar unos minutos y  añadir los filetes de palometa salados. Se deja hacer unos 10 minutos, hasta que se haga el pescado.
Se puede pasar la salsa antes de añadir el pescado pero no es necesario.
Servir caliente.

Huevos rotos con habitas tiernas y salsa de piquillos

Ingredientes:

* Habitas
* Pimientos del piquillo
* Patatas
* Espárragos trigureos
* Huevos

                                                               

Ponemos a cocer las habitas unos 10 minutos con una pizca de sal. Rehogamos en aceite de oliva los pimientos de piquillo con un poco de sal y cuando están fritos se pasan por la batidora con un chorro de aceite de oliva para hacer la salsa.
Pelamos las patatas y las cortamos para fritas, y las freímos.
Hacemos a la plancha los espárragos trigueros con poco aceite y a fuego suave.
Freír los huevos
Poner en una fuente las patatas fritas, encima los huevos, las habitas cocidas, los espárragosy salseamos con los piquillos.
Para finalizar rompemos los huevos y servimos caliente.

Ensalada de aceitunas negras con espinacas frescas

Ingredientes :

* Aceitunas negras
* Anchoas picadas
* Hojas de espinacas crudas
* Aceite de oliva, vinagre de Módena, sal
*  Miel

Hacemos una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la miel. En una ensaladera ponemos las hojas de espinacas y las anchoas picadas y le añadimos la vinagreta, mezclamos todo bien e incorporamos las aceitunas negras.
Se puede añadir eneldo picado y picatostes ( cuadraditos de pan frito, estos se añaden siempre al momento de comer, para que no se pongan blandos)

Esta ensalada es muy apetecible como primer plato en un día caluroso.

Ensalada de aceitunas y salmón

Esta ensalada de "luxe" es una buena manera de empezar una cena en la que queramos deslumbrar a nuestros invitados

Ingredientes:

* Aceitunas verdes
* Dados de Salmón ahumado
* Eneldo
* Costrones de pan frito
* Aceite de oliva, vinagre
* Unas gotas de soja
* Mango en dados
* Unas gotitas de ron

Cortar el salmón en dados de cierto tamaño y el mango en otros más pequeños.
Aliñar ambos con el vinagre, el ron, la soja y el aceite de oliva. Añadir las aceitunas y el eneldo picado.
A última hora incorporar el pan frito. Si no queremos freír el pan podemos encontrar bastantes productos similares en los supermercados.

Ensalada de aceitunas verdes, pasta y vinagreta de limón

Ingredientes:

* Aceitunas verdes
* Espirales de colores
* Zanahoria rayada
* Apio rayado
* Maíz
* Gambas cocidas
* Aceite de oliva, ralladura y zumo de limón, sal

Cocemos la pasta, rallamos la zanahoria y el apio. Cocemos las gambas si son frescas, las podemos comprar ya cocidas.
Ponemos la pasta en un bol. Añadimos todos los ingredientes y lo aliñamos con una vinagreta de aceite de oliva, ralladura y zumo de limón y sal.
Servir frío.

Se  puede acompañar de nueces y pasas.

Esta ensalada es ideal para un día caluroso de verano.

Adobo

Ingredientes:

* Agua fría
* Un puñado de sal ( según la cantidad de lo que se vaya a adobar, tener en cuenta que cortado coge más sal )
* Un par de cucharadas de pimentón
* 4 ajos majados con la mano y con la piel
* Orégano, perejil, unas hojas de laurel
Mezclar todos los ingredientes y meter la carne en la mezcla durante un día por lo menos para que coja el sabor.
Muy importante nunca echar aceite.

Limpia joyas de plata. Ecológico

Método casero con papel aluminio y bicarbonato sódico. Hervido. Muy eficaz, sencillo, económico y respetuoso con el medio ambiente. No tóxico.
Con este método se pueden limpiar pequeñas joyas de plata con pedrería y filigrana en cantidades, u objetos grandes como cuberterías, marcos, candelabros de plata de un solo tratamiento con un resultado espectacular, sin costes ni trabajo. La plata de ley cambia de color con el tiempo, se "sulfura", se oxida.

Procedimiento: en un recipiente con agua hirviendo se disuelven 4 cucharadas de bicarbonato sódico, mayor cantidad de este, cuantas más y más grandes sean los objetos a limpiar de plata, estos objetos se envuelven en el papel de aluminio haciendo una bola o un paquete, que los recubra por completo y, se introducen en la solución caliente de bicarbonato y agua. Se deja actuar durante 10 minutos removiendo. Se sacan y la plata se cepilla suavemente con un cepillo dental. Se aclaran con agua del grifo y se secan las piezas con un paño suave y listo.
La plata queda como nueva, limpia y brillante, perfecta. Si no fuese así se repite la operación cuantas veces sea necesario.
La limpieza se produce por una reacción química simple "reacciones redox": el sulfuro de plata (óxido) se desprende y pasa al aluminio por esta reacción entre plata, aluminio y bicarbonato. Así de sencillo.

No usar este método en joyas con perlas o turquesas.

Crema fría de puerros

Ingredientes para 4 personas:

* 10 puerros
* 400 ml de leche Ideal
* 1 zanahoria
* 2 carcasas de pollo
* perejil

Poner agua a cocer con el pollo, la zanahoria, 1 puerro, a rama de perejil y sal (esto es un caldo de ave), se puede hacer en la olla rápida en 5 minutos; también se puede hacer con caldo que ya tengas o que compres hecho.
Limpiar el resto de los puerros, trocearlos y rehogarlos en aceite de oliva. Cuando estén rendidos añadir el caldo y la leche ideal. Dejar cocer 10 minutos.
Pasar por la batidora y dejar enfriar.
Para acompañar freír unos tropezones de pan.
Servir frío y con los tropezones a parte.

Leche frita 2

Ingredientes:

* 1/2 litro de leche
* 100 gr de azúcar
* 40 gr de maizena (almidón de maíz)
* Cáscara de limón
* 1 rama de canela
* 1 huevo
* Aceite, azúcar y canela en polvo

En una cazuela ponemos a calentar la mitad de la leche con la canela en rama, la cáscara de 1/2 limón y el azúcar. Cuando empiece a hervir la retiramos, Dejar reposar 20 minutos.
Cuando ha pasado el tiempo de reposo colamos la leche y la ponemos a fuego medio-lento.
En la otra mitad de la leche fría disolvemos bien la maizena, y la vamos añadiendo a la cazuela que tenemos al fuego lentamente. Removemos con unas varillas hasta que espese ( unos 20 minutos).
Vertemos el contenido en un molde o fuente lisa y la dejamos reposar tapado en la nevera de 2 a 4 horas.
Cuando la masa está dura la sacamos de la nevera y la cortamos en porciones, no muy grandes.
Pasamos cada porción en harina y huevo y las freímos en aceite muy caliente. Retiramos el exceso de aceite en papel de cocina y las espolvoreamos con azúcar y canela molida.

Fresas con caramelo y pimienta

Ingredientes:

* Fresas
* Azúcar
* Pimienta, un chorrito de vinagre
* 2 yogures
* Unos copos de maíz

Lavar, cortar las fresa y ponerlas a macerar con bastante azúcar y un poquito de pimienta.
Hacemos un  caramelo con azúcar, pimienta y un chorro de vinagre, para hacerlo ponemos una cazuela al fuego, cuando está muy caliente echamos el azúcar y la pimienta y una gota de agua. cuando tenemos el caramelo preparado añadimos las fresas y el chorro de vinagre. Dejar a fuego suave e ir sacando las fresas. tener el caramelo al fuego hasta que reduzca.
Mezclar las fresas con el caramelo.
Para presentar el postre ponemos un poco de yogur en un cuenco, encima las fresas con un poco del caramelo. Espolvorear con unos copos de maíz.

Quiche de jamón cocido o bacón y queso

Ingredientes:
* Hojaldre
* 8 lonchas de queso fundido
* 1 envase pequeño de nata
* 200 gr de jamón cocido o bacón
* 4 huevos
Yo utilizo la pasta de hojaldre congelada. Preparar como indique el fabricante. Untar un molde redondo con mantequilla, poner el hojaldre encima, picar la masa con un tenedor. Poner una primera capa de las lonchas de queso, seguidamente el jamón o bacón (yo lo pongo cortado en trozos) .
Mezclamos en un bol los huevos, la nata, sal y pimienta, y lo echamos por encima. Para terminar añadimos queso rallado.
Meter al horno a 200ª C 15 minutos. Cada horno es diferente tiene que quedar bien cuajado.