Calamares en su tinta

    Ingredientes:

Para 4 personas

    * 1 1/4 kg de calamares. También se puede hacer con anillas de calamar, es más fácil y rápido
    * 1 cebolla
    * Ajo, perejil, pan frito

    Se limpian los calamares y se trocean.
    Para guardar la tinta, la ponemos en un vaso con agua. Podemos comprar en la pescaderia bolsas de tinta ya preparada, es más facil. Si la sacamos de los calamares para utilizarla la colamos y con la mano del mortero la vamos pasando por el tamiz con agua.
    En una sartén ponemos un poco de aceite y freímos una rebanada de pan, que reservaremos para el machado. Picamos bastante cebolla y la freímos hasta que esté blanda, a continuación se rehogan los calamares. Yo suelo hacer todo con muy poco aceite, pero si después de rehogar la cebolla y los calamares tienes mucho aceite lo retiras. Añadir un machado de ajo, perejil, el pan frito y sal y dejar hervir 15 minutos.
    Seguidamente añadir la tinta y dejar que dé un hervor para que tome bien el sabor.
    Como guarnición se pone un poco de arroz blanco.

Salamanca a sus olímpicos

Aunque Salamanca es una ciudad pequeña tiene muchos atletas que durante toda la historia han competido en las olimpiadas. En España los deportistas de élite tienen que tener mucha ilusión y trabajo personal para poder llegar a algo. El gobierno subvenciona a muy pocos deportistas y es su trabajo personal y constancia lo que hace que lleguen a las cotas más altas.

El ayuntamiento la ciudad les ha hecho un homenaje a su esfuerzo en la Plaza de la Concordia

Albóndigas

     Ingredientes:
 
    * Carne picada, puede ser de ternera o mezcla.
    * Harina
    * Huevo
    * Cebolla, ajo, perejil, sal, Hoja de laurel
    * 2 cucharadas de salsa de tomate.

    Primero vamos a preparar la carne picada, le echamos 1 huevo crudo, sal, y un poco de harina. removemos bien y ya la tenemos preparada. Hacemos con ella unas bolitas que enharinaremos y freiremos en una sartén hasta que estén doradas. Una vez fritas la ponemos en papel de cocina para eliminar el aceite sobrante y las vamos colocando en una cazuela con una hoja de laurel.
    En un poco del aceite de freír las albóndigas pochamos un poco de cebolla cortada pequeña y cuando está blanda le añadimos una punta de harina para que espese la salsa, lo añadimos a la cazuela de las albóndigas junto con un machado de ajo, perejil y sal, y las dos cucharadas de salsa de tomate.
    Dejar cocer 15 minutos.
    Servir caliente.

Calle San Justo

     Salamanca es una ciudad para pasear, En todas sus calles encuentras iglesias, palacios, jardines.....
en los que recrearse.
     Esta calle comienza en la plaza mayor y termina cerca del río.

 
                                                 Palacio de la Salina,

                                                Palacio de la Salina

    Nada más empezar a recorrerla nos encontramos con el Palacio de la Salina y unos metros más abajo está la Torre del clavero y los jardines de Colón ( ya añadiré estas fotos ).
    Toda la calle está llena de casas señoriales y palacetes que se han convertido en hoteles, residencias o museos.

    Cuando ya crees que ya lo has visto todo aparece magistuoso el Convento de San Esteban.

Nidos al huevo con limón

    Ingredientes:

Para 5-6 personas

    * 500 gr de Cintas al huevo

    * 45 gr de mantequilla

    * 1 vaso de zumo de limón exprimido

    * La ralladura del limón

    * 250 ml de nata de cocinar

    * Sal y pimienta

    * Queso rallado  parmesano

    En una sartén colocar la mantequilla, el zumo del limón y la ralladura a fuego medio. Una vez que la mantequilla se haya derretido, dejar que el limón y la mantequilla hiervan durante unos 30 segundos.

Verter la nata. salpimentar y cocinar removiendo frecuentemente hasta que la nata se reduzca a la mitad. Retirar del fuego y dejar reposar.

    En una olla grande cocer la pasta en abundante agua con sal. Cuando la pasta esté cocida al dente, escurrirla y pasarla por la salsa añadiendo el queso rallado.

Servir inmediatamente.

Salamanca cultural

     En verano a partir de Junio con el Festival de las artes de CYL empieza las actividades culturales de verano en Salamanca.
    La mayoría de las actividades, teatro, música de todos los estilos, Poesía, etc. se desarrolla en la calle para disfrute de todos.
    En el mes de Julio el festival Internacional de Jazz se muestra en diferentes jardines y plazas de la ciudad.

    En  esta ocasión son los jardines de Santo Domingo, donde además de poder disfrutar de la buena música al aire libre tiene unas vistas increibles.

Por las calles de mi Ciudad

   
                                               Paseo de Carmelitas

                                              Vista trasera Universidad Pontificia

                                              Catedral nueva y Universidad Pontificia

Berenjenas rellenas

     Ingredientes:
    * Berenjenas
    * Carne picada
    * Cebolla, puerro ( si no te gusta puedes obviarlo )
    * Harina, ajo, leche, sal pimienta
    * Queso rallado

    Yo pongo media berenjena por persona.
    Lavar las berenjenas y cortarlas por la mitad, vaciarlas y reservar la carne de la berenjena.
    En una sartén pochar la cebolla, el puerro, y un ajo, cortados finamente, cuando está blando añadir la carne picada salpimentada. Dejar cocinar unos minutos y añadir la carne de la berenjena, dejar que se haga. Cuando ya tenemos el relleno, se hace una besamel, añadiendo una cucharada de harina a la carne y leche poco a poco para que no nos quede demasiado líquida.
    Rellenar las berenjenas que vaciamos al principio y echarle el queso rallado por encima.
    Meter al horno a gratinar.
    Servir caliente.

Tomates rellenos

     Ingredientes:

    * 1 tomate mediano por persona
    * Para 4 personas aproximadamente 250 gr de carne picada
    * Cebolla, ajo
    * Sal, pimienta, orégano.

    Lavar los tomates, cortar la parte de arriba ( una tapa no muy grande ) y vaciar, la carne del tomate, reservarla.
    Picar la cebolla pequeña y pocharla en una sartén junto con el ajo cortado pequeño ; cuando la cebolla está blanda añadir la carne picada salpimentada. Dejar que se haga un poco y echar la carne de vaciar los tomates, y  un poquito de orégano. Cocinar hasta que el tomate desaparezca.
    Salpimentar los tomates y las tapaderas. Rellenar los tomates con la carne y poner a cada uno su tapa,   colocarlos en una fuente de horno y rociarlos con un poco de aceite de oliva.
    Meter al horno unos 20 minutos. Servir.

Milhojas de salmón y gulas

     Ingredientes:

    * Masa de holjaldre
    * Puerros
    * Pimientos asados o de piquillo en tiras
    * 2 rodajas de salmón
    * Un paquete de gulas
    * Azucar para caramelizar
    * Aceitunas negras
    * Perejil, ajo

    1º Preparar el hojaldre, en rectángulos aproximadamente de 6 * 12 cm y hornear
    2º Limpiar el puerro y picarlo. En una sartén pocharlo y cuando esté rendido añadir las tiras de pimientos, dejarlo unos minutos y seguidamente caramelizar. Para caramelizarlo echar una cucharada y media de azúcar y dejarlo en el fuego hasta que adquiera color caramelo. Reservar.
    3º Limpiar y lavar el salmón mirar bien para que no quede ninguna espina, y cortarlo en tiras como de dos dedos. Salpimentar. En una sartén pasar el salmón (vuelta y vuelta) hasta que esté dorado. Reservar
    4º Rehogar con aceite y un ajo laminado las gulas. Reservar
    5º Picar las aceitunas negras, y el perejil.

    Montaje del plato:
     - En un plato poner una lámina de hojaldre y...
     - capa de pimientos y puerros caramelizados
     - capa de hojaldre
     - capa de salmón
     - capa de hojaldre
     - capa de gulas
     - capa de hojaldre, después de esta última capa se termina espolvoreando con las aceitunas negras y el perejil.

    Se puede servir acompañado de una salsa ligera de naranja ( ver el blog )
    Si te resulta muy complicado hacer las láminas de hojaldre se puede presentar al gusto.

Salsa ligera de Naranja

      Esta salsa le va muy bien tanto a carnes como a pescados

     Ingredientes:

    * Naranjas 
    * Gelatina un polvo

    Exprimir un par de naranjas, antes rallar su cáscara. Pelar otra naranja y prepararla en gajos.
    En una cazuela poner a calentar el zumo, cuando está templado añadir una cucharadita de la gelatina en polvo ( para que la salsa espese ) y la ralladura de la naranja, dejar dar un hervor unos minutos e incorporar los gajos.

Pimientos de Piquillo rellenos de gambas

     Ingredientes para 4 personas:

    * 200 gr de gambas
    * 200 gr de rape
    * 300 gr de pimientos de piquillo enteros en conserva
    * 1 cebolla
    * 1 diente de ajo
    * 200 ml de caldo
    * 2 dl de vino blanco
    * 1 huevo
    * 100 gr de harina
    * sal, pimienta, aceite

    1) Pelar y picar las gambas. Reservar las cáscaras. Lavar y trocear el rape y saltear en una sartén con aceite. Añadir las gambas, sazonar y dejar cocer durante 4 minutos. Rellenar los pimientos con el pescado. Reservar.
    2) En la misma sartén, preparar un sofrito con la cebolla y el ajo finamente picado. Incorporar las cáscaras de las gambas, el caldo y el vino. Dejar reducir. Cuando está reducida la salsa se pasa por el chino.
    3) Cubrir los pimientos con la salsa y cocer a fuego lento aproximadamente 10 minutos.

    A la hora de comer se puede dar un golpe de horno.

Pechugas de pollo con cerveza

     Ingredientes:

    * Pechugas de pollo en filetes
    * 1 lata de cerveza
    * Queso curado mezcla
    * Patatas
    * Alcaparras
    * Cebolla
    * Zanahoria, ajo, harina
    * Perejil picado, sal, aceite


    Salpimentar los filetes de pechuga, rellenarlas con el queso curado y 3 ó 4 alcaparras. Hacer unos rollitos sujetándolas con un palillo. Se enharinan y se doran en una sartén. Reservar.
    Para la salsa:
    Pochar cebolla cortada pequeña,el ajo, la zanahoria cortada en rodajas. Cuando está añadir una cucharada de harina ( para espesar la salsa ) y el vaso de cerveza. Cocer 10 minutos y pasar la salsa por la batidora.
    Cortar las patatas en cuadraditos, tipo bravas, y freírlas.
    Mezclar las pechugas, las patatas, la salsa y espolvorear con el perejil picado. Dar un hervor 5 minutos. Servir caliente.