Crema de calabacín

     Ingredientes:

    * Calabacines
    * Patata
    * Quesitos ( queso fundido en porciones )
    * Sal
    * Hiervabuena ( opcional )

    Pelar los calabacines y la patata. En una cazuela echar la patata y los calabacines cortados en agua con sal y cocerlos. Una vez cocidos pasarlos por la batidora , el agua de la coción también,  junto a dos quesitos, hasta obtener una fina crema.
    Se puede comer caliente o fría. A mí me gusta más fría, por lo que después de pasarla la meto en la nevera y le añado una hojas de menta, albahaca o hiervabuena fresca.

Ensalada de manzana

     Ingredientes:
    * Lechuga
    * Manzana
    * Maíz
    * Jamón de york
    * Mayonesa

    Lavar la lechuga escurrirla y cortarla en juliana. Pelar la manzana y cortarla en cuadrados.
    En una fuente mezclar la lechuga, el maíz, la manzana y el jamón de york cortado en tiras, añadir la mayonesa.
    Para decorar puedes poner huevos duros, pimiento asado, espárragos, .....

 

Potaje light

    Ingredientes:

    * Garbanzos
    * Ajo, guindilla
    * Pimiento verde
    * Zanahoria
    * 1 mano de cerdo
    * Carne de guisar ( morcillo )
    * Morcilla y chorizo

    En una olla poner aceite, un par de ajos partidos a la mitad ( para retirarlos ), la cebolla cortada pequeña, el pimiento verde y la zanahoria a dorar. Cuando está tierno se añade la mano de cerdo y la carne, dejar unos minutos y añadir los garbanzos ( los hemos puesto en remojo el día anterior en agua caliente y con sal ) que se rehoguen.
    Picar la morcilla y el chorizo, añadir al guiso y echarle agua hirviendo y dejar cocer 3/4 de hora o 1 hora. Si utilizamos una olla rápida en 20 minutos está.
       

Pastel de Ensalada

     Ingredientes:

    * Pan de molde
    * Bonito
    * Salsa de Tomate
    * Espárragos
    * Mayonesa
    * Huevos duros.

    Mezclar el bonito con salsa de tomate,los espárragos con la mayonesa y los huevos duros cortados en rodajas con tomate también.
    En un molde alargado poner:
    1ª capa - pan de molde
    2ª capa - bonito
    3ª capa - pan de molde
    4ª capa - espárragos
    5ª capa - pan de molde
    6ª capa - huevos duros
    7ª capa - pan; si se quiere se puede terminar con jamón de york, sino no.

    Se mete en el frigorífico con un día de antelación.
    Desmoldar, cubrir con mayonesa y decorar.

Bacalao a brass

     Ingredientes:
   
    * Migas de bacalao salado
    * Huevo
    * Patatas
    * Cebolla
    * Aceitunas negras
    * Perejil
   
    Poner en remojo las tiras de bacalao el día anterior para desalarlo,
    En una sartén se fríe mucha cebolla cortada finamente. Pelar las patatas, lavarlas cortarlas en cuadrados, freírlas en abundante aceite y reservar.
    Cuando la cebolla está rendida, añadir el bacalao y rehogarlo. Añadir las patatas fritas y al momento de servir se echa un huevo batido, las aceitunas negras y mucho perejil picado.



   

Tortilla de patatas

      Ingredientes:

    * Patatas
    * Huevos
    * Cebolla
    * Aceite y sal

    Para una tortilla de 4 huevos pelar aproximadamente 4 patatas grandes. Lavar y cortar en rodajas finas, pero no demasiado, salar y añadirle un poco de cebolla cortada pequeña. Freír hasta que las patatas estén tiernas,no  deben quedar muy crujientes. Batir los huevos y echar las patatas, dejarlas un tiempo para que cuajen, absorban parte del huevo.
    Poner al fuego una sartén que no se pegue y echar un poco de aceite. Cuando está muy caliente echar las patatas y el huevo y hacer la tortilla por un lado, después con un plato dar la vuelta a la tortilla y dejar hacer por el otro lado.

    La tortilla de patatas es muy simple y muy rica. Igual es una buena cena, un segundo plato, como una comida para llevar al campo o a una fiesta....

Flan de huevo

     Ingredientes:
 
    * 1 huevo por persona
    * 1 cazo ( utensilio para servir la sopa ) de leche por huevo.
    * 2 cucharadas de azúcar por huevo.

    Poner agua a hervir para hacer el flan al baño María. En la jarra de la batidora poner los ingredientes y batirlos. Caramelizar una flanera ( 2 ó 3 cucharadas de azúcar y una gota de agua ) en el fuego o hacer el caramelo en el microondas ( queda muy bien y es más rápido ) y añadir los ingredientes batidos. Introducir la flanera en el agua hirviendo y dejarlo alrededor de 40  minutos ( mirar que esté cuajado ). En olla express se tarda unos 20 minutos,para 3 huevos.

    Una vez frío meter en la nevera y tomar al día siguiente.

Patatas y remolacha a la moderna

    Ingredientes:
    * Patatas
    * Remolachas
    * Mayonesa ( huevo, aceite de oliva, sal, limón )
    * huevo duro ( para adornar )
    La cantidad de patatas y remolacha es la misma.

    Cocer las patatas con la piel alrededor de 20 minutos. Cocer la remolacha si es fresca pero la venden ya cocida y sale muy bien. Pelar las patatas y la remolacha.
    En una fuente cortar las patatas y la remolacha en cuadraditos, añadir la mayonesa y mezclar bien. Decorar con el huevo duro. Servir frío.
    Se puede servir también acompañada con puré de patata caliente, la mezcla frío-calor resulta muy interesante. La ensalada sola está perfecta.

Ragú de ternera

     Ingredientes:
    * Carne de aguja de ternera o una pieza que sea magra
    * Cebolla
    * 2 cucharadas de salsa de tomate
    * Zanahoria
    * Pimiento
    * Ajo, perejil, clavo,guindilla, hoja de laurel
    * 1 lata de guisantes.

    Se corta la carne en cuadraditos. Se corta la cebolla finamente, la zanahoria en rodajas, y el pimiento en tiras.
    En una cazuela se rehoga la cebolla, la zanahoria y el pimiento. Cuando está rendida se añade la carne
 y se rehoga también, añadir las 2 cucharadas de tomate, un par de clavos y una guindilla ( si se quiere muy picante más ).
    Cuando la carne está,se prepara un machado con ajo y perejil y se incorporara a la cazuela añadiendo agua hasta cubrir la carne y una hoja de laurel. Dejar cocer hasta que la carne esté tierna.
    Para acompañar la carne se le echa la lata de guisantes.
    También se pueden añadir unas patatas cortadas en cuadrados que tendremos que añadirlas 20 minutos antes para que se cuezan.

Revuelto de morcilla

     Ingredientes:
    * Morcilla de piñones
    * Huevos
    * Piñones
    * sal, aceite

    Deshacer la morcilla y rehogarla en una sartén. Añadir un chorrito de leche. Batir los huevos con una pizca de sal e incorporarlos a la sartén, echar un puñado de piñones (op).

Salmón con cintas al pesto

     Ingredientes:
    * 1 rodaja de salmón por persona
    * Cintas al huevo
    * Limón, sal, pimienta
    * Piñones
    * Queso fresco o queso parmesano rallado
    * Hiervabuena
    * ajo, aceite de oliva
    * Piñones
    Poner el salmón a marinar en zumo de limón, mínimo 10 minutos pero mejor más tiempo.
    Cocer la pasta.
    Hacer el pesto: en la jarra de la batidora poner 1 diente de ajo ( si no te gusta el ajo no pasa nada si no lo pones ) el queso, yo suelo usar queso fresco, pero los italianos, que son los creadores de la salsa usan parmesano, un puñado de piñones, mucho albahaca o hiervabuena fresca, aceite de oliva, y una puntita de sal, y pasarlo por la batidora.
    Hacer el salmón a la plancha o frito.
    Para servirlo poner en un plato el salmón, unas cintas y rociarlo todo con el pesto.

Cítricos en dulce de leche

     Ingredientes:
    * Limón
    * Pomelo
    * Naranja
    * Lima
    * Azúcar
    * Dulce de leche ( entrada anterior del blog ).
   
    Primero preparamos todos los ingredientes:
    Lavar bien la fruta y quitarle la cáscara ( la mitad de cada fruta ). Cortarla en juliana; en una cazuela poner agua a calentar, cuando rompa a hervir echar las cáscaras en juliana y tenerlas unos minutos para quitarles el amargor.
Después colar y en la misma cazuela echar un vaso de agua, unas cucharadas de azúcar y volver a echar la ralladura de las frutas, tenerlo 5 minutos y reservar la juliana. El agua con el azúcar dejarlo al fuego para que reduzca y que se haga así almíbar.
Por otra parte acabar de pelar las frutas y cortarlas en gajos.
    Para montar el postre:
    En los platos en que lo vayamos a servir le ponemos una base de dulce de leche, si lo hacemos con la manga pastelera queda más bonito, después pondremos gajos de todas las frutas y los rociaremos con el almibar, para acabar con unas tiras de la juliana.

Dulce de leche

   
     Ingredientes:
    * 1 bote de leche condensada de 400 gr.

    Caramelizar la leche condensada: Poner en la olla rápida el bote de leche, envuelto en un paño limpio, con agua, 20 minutos.
     Debe quedar la leche de color marrón oscuro.

Torrijas

     Las torrijas son un dulce tradicional de Semana Santa, que se come en toda España. Es barato y muy rico.

     Ingredientes:

    * Pan de barra, mejor del día anterior

    * Leche

    * Azúcar, canela

    * huevo

    Se corta el pan en rebanadas como de un dedo. En una fuente preparar leche con abundante azúcar y mojar ahí el pan. Cuando están bien empapadas pasar las rebanadas de pan por huevo batido y freír en aceite muy caliente. Cuando están fritas se ponen en papel de cocina para escurrir.

    Colocar en una fuente y espolvorear con azúcar, canela y servir.

Merluza o pescadilla en salsa verde

     Ingredientes:
    * El pescado elegido
    * Harina
    * Cebolla, ajo, perejil
    * 1 huevo
    * 1 lata de guisantes
    * gambas, almejas.... ( opcional )

     Se sala el pescado y se pasa por harina ( enharinar ); se fríe y cuando está dorado se reserva en una fuente apta para la cocina.
    En el mismo aceite de freír el pescado se rehoga un poco de cebolla cortada finamente, cuando está rendida se le añade una punta de harina para que ligue la salsa y se le echa un machado de ajo y abundante perejil. Dejar cocer un poco y añadir un huevo duro ( la yema la deshacemos con la salsa y la clara la cortamos pequeña ) y la lata de guisantes. Podemos añadirle también unas almejas o unas gambas pero si no queremos no importa.
    Verter la salsa sobre el pescado y dejar dar un hervor y servir.