Pasta minestrone

     Ingredientes:

    * Caracoles de pasta
    * patatas
    * judías pintas
    * tomate
    * zanahorias, ajo
    * queso parmesano
    * cebolla
    * albahaca

    Se cuecen las alubias pintas ( se ponen en remojo en agua fría la noche anterior ); también vale un bote de alubias ya cocidas, suelen ser baratas y buenas )
    Se sofríe la cebolla y el ajo, cuando están tiernas se añade el tomate, la zanahoria y la patata cortada en dados, hasta que se doren. Se salpimentan, se añade agua y la albahaca, la pasta y las judías.
    Cuando esté cocida la pasta se añade el queso parmesano y servimos.

   

Risotto con hongos y langontinos

      Ingredientes:
    * Arroz
    * hongos o setas
    * 1 cebolla
    * 3 ajetes tiernos
    * aceite, sal, agua
    * queso parmesano
    * 2 langostinos por persona

    Cortar la cebolla en juliana y ponerla a pochar junto con los ajetes y las setas limpias y cortados en trozos como de 3 centímetros, salar para que se haga antes la cebolla.
    Cuando está, se rehoga el arroz unos minutos y se pone a cocer. Echar más agua de lo normal porque debe quedar meloso. Rectificar de sal si es necesario. Cuando le faltan 5 minutos añadir el queso parmesano.
     Limpiar los langostinos y saltearlos.
     Servir el arroz junto con los langostinos salteados.
 

Berenjenas con jamón y queso

     Ingredientes:
    * Berenjenas
    * Jamón york
    * Sabanitas de queso ( tipo sandwich )
    * Salsa de tomate

    Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas. Cuando aprendí a hacer este plato se freían las berenjenas, pero he descubierto que si, en vez de freírlas, las metes un minuto en el microondas (hasta que estén blandas)  mucho mejor, porque la berenjena absorbe mucho aceite, aunque las escurras después de fritas, te queda mucho más sano en el micro.
En una fuente de horno poner un poquito de salsa de tomate, una capa de berenjena, una de jamón y otra de queso. Volver a untar con la salsa de tomate y poner otra capa, así hasta que quieras. Al final se acaba con berenjena y queso.
    Meter al horno 20 minutos, para que se acabe de hacer la berenjena y se deshaga el queso.
Como tiene bastante queso los niños casi no notan la berenjena y lo comen muy bien.

Ajoblanco con uvas

     Ingredientes:

    * 150 gr. de almendras crudas peladas
    * 2 dientes de ajo
    * aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre, sal
    * 1 racimo de uvas moscatel
    * 1 trozo de pan
    * 1 litro de agua fresca.

    Se pone a remojar el pan. En un mortero se machacan las almendras y los ajos con un poco de sal, para que no se resbalen, cuando la pasta queda bien fina, se añade el migajón ( pan ) ablandado y bien escurrido, se mezcla bien todo y se va añadiendo el aceite de oliva poco a poco, como si fuera una mayonesa, sin dejar de remover. Cuando se consiga una buena cantidad de salsa, aproximadamente un tazón, se añade el vinagre y se vuelve a mezclar todo bien.
    En una sopera se echa la salsa y se va añadiendo el agua poco a poco, removiendo continuamente hasta aclarar el ajoblanco.
    A la hora de servir se le ponen las uvas.
    Servir muy frío.

Cocido

     Ingredientes:

    * Garbanzos
    * Zanahorias
    * Patatas
    * Puerros
    * Hueso de jamón, costilla, carne de ternera ( morcillo ), chorizo, tocino........
    * Sal
    * Repollo

     El cocido es la comida más típica en las casas españolas. En cada zona de España varían los ingredientes, dependiendo de lo que se produzca y quien lo haga.
Mucha gente además de la carne de ternera, y cerdo le echa también pollo o gallina, morcilla, pie y rabo, jeta ....
A mí no me gusta que quede grasiento y le pongo los ingredientes arriba indicados.
    El cocido a la hora de comer se compone de tres platos:
- sopa de pasta
- garbanzos con verdura
- "tajadas" que son todas las carnes que hemos puesto más el relleno, torta fina de pan.

     Modo de hacerlo:

    Poner los garbanzos en remojo con sal y agua caliente ( muy importante ) la noche anterior.
En una olla poner los garbanzos , la patata, la zanahoria, el puerro y todas las carnes,  echar agua caliente hasta llenar la olla y sal. Cerrar y cocer en olla rápida 1/2 hora y en una normal 1'30h .
Mientras se hace el cocido, cortar el repollo y ponerlo a cocer, hacer un refrito con aceite, ajo cortado en láminas y pimentón y añadirlo a la verdura.
Para hacer el relleno: Batir un huevo salarlo y añadir una cucharada de pan rallado, con la cuchara de medida hacer pequeñas tortillas con esa masa y echarlos a olla para que cueza con todo.  
    Cuando abramos la olla tenemos que separar todos los platos que vamos a comer. Sacar el caldo colándolo a una cazuela y a la hora de comer cocer la pasta.
     En una fuente poner los garbanzos, la patata, la zanahoria y el puerro; esto se comerá acompañado del repollo.
    Después colocar las carnes y los rellenos en una fuente para que todo el mundo coma un poco de cada
cosa.
    Normalmente sobra mucho caldo que se guarda para tener caldo de sopa en cualquier momento, también se puede congelar.
    Si sobra carne aquí se hacen croquetas, a los niños les encantan.
    El cocido es un plato de invierno.
         

Pechugas rellenas

     Ingredientes:
    * pechuga de pollo en filetes finos.
    * jamón de york
    * Queso de sandwich
    * sal, pimienta, aceite.

     Se salpimentan las pechugas, y se les va poniendo una loncha de jamón y otra de queso. Formar un rollito y se les pone un palillo para que no se deshaga.
     Se doran en la sartèn con un poco de aceite y se van colocando en una cazuela.
     En la sartén con el aceite de freír las pechugas ( si está limpio ) se echa una loncha de queso, se fríe y se la añade un poquito agua para hacer una salsa. verter esta salsa sobre las pechugas y dejar que cuezan de 10 a 15 minutos.
   

Pastel de carne ( tipo fiambre )

     Ingredientes:
    * 1/2 kg. de carne picada
    * 1 puerro
    * 1 cebolla
    * Jamón picado
    * 2 huevos
    * pasas sin pipo
    * sal, pimienta.

    Mezclar todos los ingredientes, el puerro y la cebolla picados muy finos.
Untar un molde alargado con mantequilla,verter la carne y aplastarla bien .
Meter 20 minutos al microondas ( también se puede hacer al baño María ).
Desmoldar y meter al horno 10 minuutos para que se dore.
Se puede comer frío o caliente y acompañada de puré de manzana, puré de patata ...
Cortar la carne no muy fina como de un dedo de ancho.

Arroz con costilla

     Ingredientes:

    *Arroz
    *Costilla adobada
    * 3 ó 4 hojas de laurel, aceite, sal

En una olla poner un poco de aceite con las hojas de laurel  y freír la costilla. Añadir agua (tener en cuenta la cantidad de arroz que se vaya a utilizar) y cocer la costilla. Cuando está cocida poner a cocer el arroz 20 minutos. Debe quedar un poco caldoso.

Cintas con salsa de bacon y tomates cherry

     
       Ingredientes:
    * Cintas de pasta
    * Bacón
    * Tomates cherry
    * Nata

    Cocer la pasta. Dorar el bacón en un poco de aceite, añadir los tomates y rehogarlos unos minutos. Agregar la nata y dejarlo cocer unos minutos.
Salsear la pasta.
Servir recién hecho y adornar con perejil, cebollino...