Flan de turrón de Jijona

Ingredientes para 6-8 personas:
 *1/2 litro de leche
 * 4 cucharadas de azúcar
 * 4 huevos
 * 1 barra de turrón de jijona
 * azúcar para caramelizar.

Hacer el caramelo ( 3 cucharadas de azúcar, y un poco de agua ), dejarlo claro
 porque luego oscurece.
Mezclar la leche, el azúcar, los huevos y la barra de turrón troceado en la batidora.
Añadir la mezcla a la flanera caramelizada y poner al baño María. Se puede cocer en el fuego, horno u olla exprés.
Si lo haces en la olla, se pone agua hasta que cubra la mitad de la flanera, se tapa y se deja 45 minutos con la olla echando vapor. Tiempo real en mi olla actual y con la electricidad de esa manera

Dejar enfriar y después meter en la nevera. Desmoldar y servir frío

Está más rico si lo hacemos el día anterior.

Trufas de coco y chocolote

Ingredientes:

* 140 gr de leche condensada
* 100 gr de coco picado
* 150 gr de chocolate de fundir
* cacao en polvo

Vierte la leche condensada en un cazo, añade el coco y calienta unos minutos, a fuego suave, removiendo con una cuchara de palo. Vierte la mezcla en un bol, tapa con film de cocina y deja enfriar en la nevera durante 30 minutos.
Forma unas bolitas con la mezcla y resérvalas.
Funde el chocolate y baña las bolitas, cuando las tenemos todas bañadas meterlas en la nevera para que se solidifiquen.
Por último poner el cacao en polvo en un plato y rebozar las bolitas.
Presentar en capsulas de papel.

Arroz con fréjoles y chorizo

Ingredientes:

* Arroz
* Fréjoles (judías verdes)
* Chorizo
* Tomate natural o salsa de tomate

Cocer los fréjoles.
Cortar el chorizo en cuadrados y freír, cuando está se añade el tomate y se deja cocinar unos minutos. Rehogar el arroz y añadir el agua para cocerlo, si tenemos el agua de cocer los fréjoles  es mejor utilizarla. Cuando está casi cocido añadir los fréjoles. El arroz debe quedar "meloso".
Servir caliente

Cake con zanahoria y naranja

Ingredientes:
* 75 gr de mantequilla
* 80 gr de azúcar moreno, si no tienes vale el normal
* 2 huevos
* El zumo de una naranja y su piel finamente rallada
* 60 gr de chocolate negro derretido
* 110 gr de zanahoria rallada
* 110 gr de harina
* 1 sobre de levadura
* 70 ml de leche

Para la crema de chocolate:
* 75 gr de mantequilla
* 85 gr de azúcar en polvo
* 40 gr de cacao
* 1 cucharada de zumo de naranja

Precalentar el horno a 180ºC

Engrasar un molde de 13 cm x 20 cm. Batir con la batidora la mantequilla derretida y el azúcar hasta conseguir una textura cremosa. añadir los huevos uno a uno. Mezclar con el chocolate derretido y añadir la ralladura de naranja.incorporar la harina y la levadura tamizadas alternándola con la leche y el zumo de la naranja. Mezclar todo con la ralladura de zanahoria y verter en molde.
Hornear durante 45 minutos. Dejar enfriar mínimo 10 minutos antes de desmoldar.

Para hacer la crema de chocolate:

Batir la mantequilla. Mezclar con el azúcar en polvo, el cacao y la cucharada de zumo de naranja.
Forrar el bizcocho con la crema y decorar con unas rodajas de naranja confitadas(op)

Mantecados (receta clásica)

Ingredientes:

* 250 gr de manteca de cerdo
* 150 gr de azúcar
* 500 gr de harina
* 1 huevo

Se amasan todos los ingredientes durante 20 ó 30 minutos. A continuación se extiende la masa con un rodillo dejando una altura de 0.5 cm y con un cortapasta o un cuchillo bien harinado se van cortando, poniéndolos en una placa de horno. Meter al horno a temperatura de 200-210º . Se sacan antes de que estén dorados, se dejan enfriar y entonces se espolvorean con azúcar glass o de la corriente biern tamizada.
Salen entre 30 ó 40 mantecados de un tamaño de 4 0 5 cm (en cuadros).
Se hacen en época de frío porque la manteca se maneja mejor con el calor.

Bocadito de patata, huevos de codorniz y chorizo

Ingredientes:

*Patatas medianas

*Huevos de codorniz

*Chorizo fresco

* Hoja de laurel, sal, aceite de oliva

Lavamos bien las patatas enteras y con piel,  las ponemos a cocer con la hoja de laurel durante 15 minutos (hasta que este cocidas). Sacarlas y enfriarlas. Cortar las patatas en rodajas como de 2 cm., con una cuchara vaciar un poco la patata y echar un huevo de codorniz, salarlo ligeramente. Colocar en una fuente de horno previamente engrasada y le añadimos una rodaja gruesa de chorizo, procurando no tapar la yema del huevo. Lo metemos en el horno a 180º unos minutos.

Servir caliente.

Tallarines a la Boloñesa

Ingredientes:
* Tallarines
* Cebolla, Zanahorias
* Vino blanco, albahaca
* salsa de tomate
* Carne picada
* Ajo, sal, pimienta molida, aceite de oliva

Poner aceite de oliva, picar la cebolla finamente y rehogar. Cuando la cebolla está tierna añadir la zanahoria picada, cocinar. Añadir un vaso de vino blanco y la albahaca, y la salsa de tomate y dejar reducir.
En otra sartén rehogar la carne, con un ajo picado, sal, y pimienta.
Mezclar la carne con la salsa y dejar hervir 5 minutos.
Mezclar con la pasta.
Servir caliente con queso parmesano rallado.

Tomates rellenos de arroz y bonito

Ingredientes:

* Tomates, uno por persona
* Cebolla, ajo
* Arroz blanco (2 cucharadas)
* 200 gr de bonito de lata
* Besamel

Cocer el arroz y reservar. Lavar los tomates y vaciarlos, sacar la pulpa. Pochar la cebolla y el ajo picados finamente; cuando está dorada añadir la pulpa de los tomates y las dos cucharadas del arroz ya cocido, cocinar unos minutos y añadir el bonito, dejar reducir. Rellenar los tomates y poner encima un poco de salsa bechamel.
Meter al horno a 200ºC  20 minutos.
Se puede presentar con aros de cebolla enharinados y fritos, o simplemente los tomates.
Servir caliente.

Huevos Rellenos de Paté

Ingredientes:

* Huevos, dependiendo del número de comensales.
* 1/2 terrina de paté
* Aceitunas
* 1/2 vaso de leche

Cocer los huevos. Separar las yemas de las claras. Machacar las yemas y mezclarlas con el paté. Añadir las aceitunas muy picadas y la leche; rellenar las claras de las huevos con esta pasta.
Presentar con unas aceitunas, y perejil picado espolvoreado por encima.
También se pueden rebozar.

Salmorejo cordobés

Ingredientes:
* 12 tomates maduros
* 150 gr. de pan
* Ajo (op)
* Aceite de oliva
* Sal
* Huevo duro
* Jamón serrano

Lavar, pelar los tomates, que deben estar maduros, si son de la variedad de pera quedará muy bien. Pasarlos por la batidora. Cuando tenemos el puré de tomates añadir el pan cortado en trozos y lo dejamos macerar unos 15 minutos, para que se ablande el pan. Si añadimos la sal el tomate echará más agua y será mejor.
Cuando está  macerado volver a pasar por la batidora añadiendo poco a poco el aceite de oliva y si se quiere que quede mas fuerte un diente de ajo, hasta conseguir una crema espesa.
Servir muy frío acompañado con huevo duro picado y jamón picado finamente.

Rosquillas fritas

Ingredientes:

* 1 vaso de azucar
* 1/2 vaso de leche
* 1 sobre de levadura
* Ralladura de limón
* 1 copita de anis, anises o similar
* Harina ( la que admita)
* 3 huevos
*1 vaso de aceite

Echar los tres huevos, el vaso de azúcar, la levadura, la ralladura de limón, y batimos con la batidora, y vamos añadiendo la leche, el aceite y el anís. Vamos incorporando harina hasta que quede una masa homogenea.
Cuando tengamos la masa preparada para amasar vamos haciendo con las manos las roquillas.
Freírlas, ponerlas a escurrir en papel de cocina y las pasaremos por azúcar.

Helado de yogur

Ingredientes para 6 personas
* 4 yogures naturales o del sabor que se prefiera
* 4 cucharadas de leche condensada
* 200 cl de nata
* Para decorar hojas de menta, grosellas....

Batir los yogures con la leche condensada. Montar la nata. Mezclar los ingredientes. Poner la mezcla en un recipiente de cristal, taparlo con film ( procurando que el plástico toque la mezcla) y meterlo en el congelador 2 ó 3 horas. Sacarlo del congelador 15 minutos antes de tomarlo para que esté cremoso.
Adornar con hiervabuena, menta, o algún fruto del bosque.

Cangrejos de río

Ingredientes:
* Cangrejos de río
* cebolla, pimiento
* ajo, pimentón, guindilla (op)
* 2 tomates


Limpiar los cangrejos de río y cocerlos un poco. Reservar. Guardamos un poco de caldo de la cocción para la salsa.
Hacer un sofrito con la cebolla muy picada, un ajo también picado y los dos tomates, cuando la cebolla esté rendida añadir un poco de pimiento picado; cocinar unos minutos y añadir el pimentón, si es picante mejor, y la guindilla.
Disolver un poco de harina en dos cucharadas del caldo de cocer los cangrejos y añadirlo al sofrito. Dejar que espese un poco y añadir los cangrejos para que den un hervor y cojan el sabor de la salsa.

Fabada

Ingrediente:

* Fabes o alubias del barco o de la granja ( aproximadamente 100gr por personas)
* Chorizo
* Morcilla asturiana
* bacón
* Hueso de jamón
* Cebolla, ajo, perejil, sal, hoja de laurel, cebolla muy picada.

Se pueden poner también jeta, costilla...
Poner las alubias en remojo en agua fría la noche anterior.
Poner en la olla a cocer todos los ingredientes en crudo junto con un machado, sin la sal, en una olla rápida unos 40 minutos. Cuando están ya cocidas añadir la sal y dejar cociendo unos minutos más.
Si ponemos la fabada en una olla normal el chorizo y la morcilla se añade cuando las alubias están ya casi cocidas.

Hojaldre de puerros

Ingredientes:

* 6 puerros
* 100 gr de mantequilla
* 1 cucharada de harina
* 1 vaso de nata líquida
* sal, pimienta
* 2 yemas de huevo ( yo pongo el huevo entero)
* 1 huevo paro untar el hojadre
* 250 gr de hojaldre

Limpiamos los puerros, quitamos la parte verde y cortamos en juliana. Los cocemos en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Los escurrimos y los salteamos con mantequilla.Espolvoreamos con la cucharada de harina, añadimos la nata, mezclada con las yemas batidas y salpimentamos.

Preparamos el hojaldre y extendemos la mitad sobre el molde untado con mantequilla. Echamos los puerros y lo tapamos con el hojaldre restante. Cerramos bien y untamos la superficie con huevo batido.
Horneamos durante 30 minutos a 180ª C.
Retiramos del horno, desmoldamos y servimos.

Tarta de salmón y langostinos

Ingredientes:

* 250 gr de harina
*125 gr de mantequilla
* 1 huevo
* Salmón ahumado
* 15 langostinos
* 300 gr de champiñones
* 250 ml de nata líquida
* 3 huevos enteros
* 3 yemas de huevo
* sal y pimienta

Para hacer la masa mezclamos en un cuenco la harina, la mantequilla, un huevo, y un poco de sal, lo amasamos formando una bola compacta. Dejamos que repose durante media hora. Con esta masa forramos un molde alargado de unos 30 cm previamente untado de mantequilla, y la pinchamos con un tenedor.
Para preparar el relleno, hervimos los langostinos con sal, 2 minutos y los pelamos. Freímos los champiñones .
Ponemos en la batidora 8 colas de langostinos, los champiñones, 50 gr de mantequilla, sal, pimienta, la nata líquida y los huevos. Batimos hasta formar una pasta.
Cubrir el molde con la mitad de la pasta obtenida, ponemos las lonchas del salmón ahumado encima y lo cubrimos con el resto de la pasta.
Cocemos en el horno a 200º C durante 30 minutos y decoramos con las colas de langostinos sobrantes.
También puede decorarse con salsa rosa y los langostinos. Con aguacates en rodajas, con salmón ahumado, con huevos duros..... como más te guste.

Tarta de Santiago (de almendras)

Ingredientes: para 8-12 personas

* 250 gr de almendra molida
* 250 gr de azúcar
* 5 huevos grandes
* Ralladura de medio limón
* Media cucharadita de canela, como 3 gr
* Azúcar glass para la decoración
* Mantequilla para untar el molde

Precalentar el horno a 175º- 200ºC
Mezclar la almendra, el azúcar, la ralladura de limón y la canela. Cuando está bien mezclado se van añadiendo los huevos uno a uno, hasta conseguir una masa homogénea.
Untar un molde redondo de unos 22 cm de mantequilla; poner la mezcla en el molde y meter al horno unos 50 minutos, hasta que la tarta esté tostada.

Cuando está fría la desmoldamos y la decoramos con el azúcar glass tamizado. Si queremos hacer la clásica con la cruz de Santiago hacemos una plantilla de la misma, la ponemos encima de la tarta y espolvoreamos con el azúcar glass. Podemos poner el motivo que queramos. Yo puse  la "trifuerza" que le gusta mucho a mi hija.

Paredes de Salamanca, Street art

Calle Mª Auxiliadora

Parque Würzburz

Ciudad Jardín

Avenida Vicente del Bosque

Menestra de cordero

Ingredientes:

* 1 kg de paletilla de cordero
* 1 cebolla
* 2 zanahorias
* Laurel
* Espárragos
* Habitas
* patatas pequeñas
* Vino blanco

Salpimentar y enharinar el cordero, dorarlo en una satén y reservar.
En la olla pochar la cebolla y la zanahoria con tres hojas de laurel. Cuando están rendidas se añaden las patatitas enteras, y el cordero. Cubrir con un vaso de vino blanco y agua hasta cubrir los ingredientes. Salar al gusto.
Cocer en la olla rápida 7 minutos, en la normal 20 minutos.
Cuando está cocido se añaden los espárragos y las habitas y dar un hervor 5 minutos.
Servir caliente.

Leche frita

Ingredientes:

+ 250 ml de leche
+ 5 cucharadas de harina
+ Azúcar al gusto
+ Huevo, harina

Se disuelve la harina en un poco de leche para que no se te hagan grumos. Hacer una besamel con la leche, el azúcar y la harina bastante espesa.
Dejar enfriar.
Cuando la masa está fría se cortan en cuadrados del tamaño que queramos ( no muy grandes), los rebozamos en harina y huevo, o si queremos sólo las enharinamos.
Freír, poner en papel de cocina o escurrir.
Espolvorear con canela.
Servir frío

Este postre es muy rico, un poco complicado de hacer, pero merece la pena.

Copa de fresas y crema mascarpone

Ingredientes para 6 personas:

+ 350 gr de fresas o fresones
+ 6 cucharadas de azúcar (3 para la crema, 3 para las fresas)
+ 2 yemas de huevo
+ 3 claras de huevo
+ 400 gr de queso mascarpone, vale también queso de untar tipo phidadelfia.
+ 50 ml de vino dulce o brandy (op)
+ frutos rojos para decorar (op) o fresas.

Lavar las fresas, trocearlas y ponerlas a macerar con las 3 cucharadas de azúcar.
Separar las claras de las yemas
Batir las yemas con el azúcar restante, e ir añadiendo el queso poco a poco. Añadir el licor, si se va a echar.
Batir las claras a punto de nieve.
Mezclar la crema de queso con las claras a punto de nieve, con movimientos suaves ( a lazo).

Presentación
En 6 copas poner una capa de fresas, otra generosa de la crema de queso, fresas y queso. Decorar con los frutos rojos o fresas.
Servir frío.

Solomillo en hojaldre con manzana frita al oporto

Ingredientes:

* 1 solomillo de cerdo
* 1 manzana
* Vino de Oporto
* 1 huevo
* Semillas de amapola y sésamo
* Hojaldre
* Mantequilla

Poner en el horno a 180º C el hojaldre extendido, untado con el huevo batido, y las  semillas de amapolas y de sésamo. Cuando lo tengamos hecho lo reservamos.
Pelar y cortar la manzana en gajos, y ponerlos a freír a fuego lento en aceite.
Salpimentar el solomillo y feírlo en la sartén a fuego fuerte para que quede poco hecho por dentro.
Para la salsa poner en un cazo un poco de mantequilla y el oporto y dejarlo reducir.

A la hora de servir se pone el hojaldre, la manzana, el solomillo y se salsea

Ensalada de alubias blancas

Ingredientes:

+ Alubias blancas
+ Zanahoria
+ 1/2 cebolla, 1 hoja de laurel, salvia
+ Aceite, vinagre, sal, perejil picado
+ Lechuga
+ Tomate natural, cebolleta
+ Aceitunas negras,
+ Bonito

Poner en remojo las alubias en agua fría la noche anterior.
En una olla rápida cocer las alubias junto con la zanahoria y la media cebolla troceadas, una hoja de laurel y sal. Cuando están cocidas se refrescan y se escurren. Reservar.
Hacer una vinagreta con aceite, vinagre, salvia, y sal y dejar macerar.
Cortar la lechuga en juliana y colocarla en una fuente junto con el tomate troceado, la cebolleta en aros, el bonito y las aceitunas negras. Añadir las alubias y la vinagreta. Mover bien.
Servir frío