Ingredientes para 4 personas:
* 16 alcachofas grandes
* 3 dientes de ajo
* El zumo de medio limón
* 8 cucharadas de aceite
* 2 cucharadas de pan rallado
* 1 vaso de caldo
* 1 vaso de vino blanco
* Sal y pimienta
Preparar las alcachofas: Suprimir las hojas externas y repasar los tallos, cortar la zona de las puntas, y suprimir la pelusilla del centro con una cucharilla. Frotarlas con la cáscara del limón y meterlas en agua aciculada, es decir, con el zumo del limón.
Poner en una cazuela el acite, y cuando está caliente freír los dientes de ajo picados, sin dejar que se doren, añadir las alcachofas. rehogarlas y regar con un vaso de caldo o agua y uno de vino. Espolvorear con el pan rallado, salpimentar y dejar cocer tapadas 45 minutos; si las hacemos en una olla rápido las dejaremos 6 minutos y sólo las regaremos con el vaso de vino.
