Merluza "mercedes"

    Ingredientes:
   
    * Merluza o pescadilla
    * ajos, aceite
    * gambas

Poner aceite en un recipiente, a ser posible de barro, y añadir un par de ajos picados pequeños, antes de que estén dorados poner el pescado salado, encima. Añadir si se quiere unas gambas. Dejar cocinar lentamente ( poco tiempo, se hace rápido).
Servir caliente.


   

Buñuelos de Jamón

Ingredientes:

Para 6 personas
* 1 vaso de agua
* 1 cucharada de mantequilla
* 100 gr. entre queso rallado y jamón cortado en cuadrados pequeños
* 4 huevos
* 1 tazón de harina con copete
* sal, pimienta, nuez moscada.
   Se pone a cocer el agua en una cazuela junto con la mantequilla, cuando rompe a hervir se ñade la harina y se mezcla todo bien , entonces incorporamos el queso y el jamón, salpimentamos y ponemos la nuez mascada si se quiere, mover todo hasta conseguir una masa que se despegue del recipiente. Dejar enfriar unos minutos y añadir los huevos uno a uno.
   Dejar reposar por lo menos media hora.
   En una sartén poner abundante aceite y ponerlo al fuego, cuando esté muy caliente echar un poquito de la masa ( con dos cucharas ) al aceite y dejar que se frían. Al sacarlas poner los buñuelos en papel de  cocina para quitar el exceso de aceite. servir caliente.

Hornazo salmantino

Ingredientes:

* Harina aproximadamente 1 kilo
* 1 vaso de aceite de oliva
* 1 vaso de agua
* levadura de panaderia, como una nuez
* Chorizo
* Lomo adobado
* Jamón
* Huevo duro op.
 Mezclar el vaso del aceite de oliva con el agua hirviendo y la levadura, mover bien hasta que quede bien disuelta la levadura, después empezar a incorporar la harina  poco a poco hasta conseguir una masa homógenea.
Dejar reposar un par de horas y amasar.
Untar una fuente de horno con aceite o manteca, poner una capa de la masa, rellenarla con el chorizo, jamón, el lomo adobado frito.( añadir el aceite de freír el lomo a la masa ), y todo lo que queramos meter. Poner otra capa de masa para formar una empanada. Cerrarla bien, picarla con un tenedor y pintarla con huevo batido para que quede dorado. Hornear.
Comer frío

Potaje de Cuaresma

Ingredientes:

* Garbanzos
* Bacalao salado
* Un puñado de almejas o de chirlas ( si no se le echa está igual de rico )
* Espinacas
* Patata
* Cebolla, pimentón, ajo, perejil, sal, aceite de oliva, 1 hoja de laurel

Poner en remojo los garbanzos (1 tacita por persona) en agua caliente con sal la noche antes.
Desalar el bacalao en agua.
En la olla poner a cocer los garbanzos junto con una hoja de laurel y el bacalao.
Preparar las espinacas, cocerlas si son frescas y prepararlas si son congeladas.
En una sartén pochar la cebolla en una cucharada de aceite de oliva y allí mismo abrir las almejas si se las vamos a echar. Cuando la cebolla está blanda y las almejas abiertas se le añade una cucharada de pimentón y se añade a la olla donde se están cociendo los garbanzos, añadir también las espinacas, una patata cortada en cuadrados, un machado de ajo, perejil y sal, y un huevo lavado para que se cueza. Cocer hasta que los garbanzos estén tiernos.
A la hora de servir picar el huevo duro y desmenuzar el bacalao (op).
Servir caliente