Croquetas de puerro confitado

Ingredientes:

• 50 g de mantequilla
• 80 g de harina
• 1 puerro 
• 1/2 l de leche
• 2 huevos
• pan rallado
• aceite

Limpia el puerro, y pícalo en trozos pequeños, tuéstalo en la sartén a fuego lento, hasta que quede una pasta tierna. Retira y deja que escurra
Funde la mantequilla en esa misma sartén, y añade los puerros. Ve agregando la harina poco a poco, añade la leche,  para ha cer una bechamel. Retira y deja enfriar, y reposar, mejor hacerlo el día antes.
Hacer las croquetas y freír en abundante aceite.

                                                     

Tacos de atún con crema de guisantes

INGREDIENTES: Para 4 personas

• 400 g lomo de atún
• 200 g de guisantesen tacosHojas de menta
• Sal, semillas de sésamo

Cocer los guisantes con unas hojas de menta. Triturar los guisantes con 8 hojas de menta. Reservar.
Pon los lomos a la plancha, unos minutos para sellar bien sus bordes y luego cortar.
Reborzar con las semillas de sésamos y sala un poco .
Para montar los platos: Poner una rebanada de pan tostado, encima el puré de guisantes, encima el atún; decorar con unas hojas de menta, limón......

 
                                   

Empanadillas con mejillones en escabeche y queso

Ingredientes:

• 12 planchas de lasaña
• 1 lata de bonito
• 1 cebolla
• 1 lata de mejillones en escabeche
• Tomate frito
• 1 lata de chanpiñones
• Bechamel

Preparamos las planchas de lasañas poniendolas en agua caliente si fuera necesario.

Sofreímos la cebolla,y  los chanpiñones laminados. Mientras, ponemos  en un cuenco el bonito y los mejillones en escabeche previamente picados y escurridos. Echammos la mezcla al sofrito.

Para que adquiera consistencia y quede un relleno de escándalo, echamos en el sofrito 3 cuchara das de tomate frito y 2 de bechamel, si queremos podemos echar más, según el gusto.

Chupa chups de queso de cabra

Aperitivo

Ingredientes:

* 100 gr de queso de cabra o manchego
* 30 gr de pistachos pelados y picados
* 1 pizca de pimienta
* Media cucharadita de hiervas provenzales o aromáticas
* 100 gr de almendra picadas

Rallamos o trituramos el queso. Mezclamos todos los ingredientes en un bol menos las almendras. metemos la mezcla en la nevera unas 4 horas o 1 hora en el congelador para que repose.
Hacemos unas bolas, con las manos, y las rebozamos en la almendras picadas.
Pinchamos las bolas en un palo. Si no las vamos a servir al momento conservar en la nevera.

Saquitos de queso de cabra y miel

Ingredientes:

1.  2 láminas de pasta filo
2.  80 gr de queso de cabra
3.  1 cucharadita y media de miel
4.  Mantequilla fundida
5.  Cebollino para atar los saquitos

Ponemos una lámina de pasta filo sobre la otra (para que quede más crujiente) y pincelamos con mantequilla fundida la pasta. Cortamos en 4 rectángulos.

En un cuenco mezclamos el queso y la miel, hacemos unas bolitas con esa mezcla que será el relleno de los saquitos.

Rellenamos
Cerramos los laterales de cada rectángulo, primero por la parte más estrecha y luego por la más ancha. Para cerrar los saquitos los atamos con el cebollino escaldado en agua caliente, para que queden bien atados.

Se pueden freír o meter al horno.
Si los metemos al horno antes hay que volver a pintarlos con mantequilla derretida. Hornear a 180ºC durante 10 minutos, o hasta que estén dorados.

No rellenar mucho para que no se rompan los saquitos al hornearlos.
Se pueden hacer de queso, de gambas, de morcilla, farinato....., con queso Brie, nueces y miel están muy ricos.

Mejillones al azafrán

Ingredientes:
* 2 kg de mejillones
* 20 cl de vino blanco
* 4 dientes de ajo
* 100 gr mantequilla
* 1 cucharada de perejil picado
* Unos pistilos de azafrán
* 150 cl de nata
* 1 cucharadita de harina de maíz, maicena

Limpiamos cuidadosamente los mejillones, y los introducimos en una cazuela grande con el vino blanco. Tapamos la cazuela y los dejamos cocer a fuego vivo durante 10 minutos para que se abran los moluscos.
A continuación les quitamos la cáscara vacía y los reservamos.
Por otro lado colamos el jugo de los mejillones y lo ponemos en una cazuela en el fuego sin que llegue a hervir, añadimos la mantequilla, el ajo finamente picado y el perejil. Infusionamos el azafrán en 2 cucharadas de agua hirviendo; cuando esté le añadimos a la cazuela junto con la nata, subimos el fuego y añadimos la maicena diluida en agua fría sin dejar de remover.

Ponemos los mejillones en una fuente y los rociamos con la salsa.

Bocadito de patata, huevos de codorniz y chorizo

Ingredientes:

*Patatas medianas

*Huevos de codorniz

*Chorizo fresco

* Hoja de laurel, sal, aceite de oliva

Lavamos bien las patatas enteras y con piel,  las ponemos a cocer con la hoja de laurel durante 15 minutos (hasta que este cocidas). Sacarlas y enfriarlas. Cortar las patatas en rodajas como de 2 cm., con una cuchara vaciar un poco la patata y echar un huevo de codorniz, salarlo ligeramente. Colocar en una fuente de horno previamente engrasada y le añadimos una rodaja gruesa de chorizo, procurando no tapar la yema del huevo. Lo metemos en el horno a 180º unos minutos.

Servir caliente.

Patatas bravas

Ingredientes:

+ Patatas
+ Salsa de tomate
+ Mayonesa
+ Ajo
+ Salsa perrry opcional

Pelar las patatas, lavar y cortar en cuadrados de tamaño medio. Freír. Reservar
Hacer una mayonesa con un poco de ajo, según tu gusto, y una cucharada de salsa de tomate'si se quiere picante, añadir unas gotas de salsa perry.
Para presentar poner las patatas en un plato con la salsa por encima.
Es muy practico como aperitivo, guarnición....

Brochetas de alcachofas con salsa de curry

Ingredientes:

+  1 alcachofa. brocoli, árbol de coliflor.... por brocheta
+  1 huevo de codorniz por brochetas
+  1 trozo de panceta o bacón
+ 1 tomate cherry
+ 1 cebolla
+ Nata
+ 1 cucharadita (de café) de curry

- Cocer la hortaliza deseada
- Cocer los huevos
- Dorar la panceta

Hacer las brochetas con: 1 alcachofa, 1 tomatito,la panceta y un huevo. Reservar.

Para la salsa: Picar mucha cebolla finamente, pocharla. Añadir la nata líquida y la cucharadita de curry; dejar reducir 4 ó 5 minutos. Esta salsa le va muy bien para brochetas de pollo, morunos....
A la hora de servir untar una placa de horno con un poquito de aceite y darles a las brochetas un golpe de calor, unos 5 minutos.
Para servir untar la fuente con un poco de la salsa y poner encima las brochetas; servir la salsa restante en una salsera. Se suelen poner 2 brochetas por persona. Acompañar con puerro frito.

Hornazo salmantino

Ingredientes:

* Harina aproximadamente 1 kilo
* 1 vaso de aceite de oliva
* 1 vaso de agua
* levadura de panaderia, como una nuez
* Chorizo
* Lomo adobado
* Jamón
* Huevo duro op.
 Mezclar el vaso del aceite de oliva con el agua hirviendo y la levadura, mover bien hasta que quede bien disuelta la levadura, después empezar a incorporar la harina  poco a poco hasta conseguir una masa homógenea.
Dejar reposar un par de horas y amasar.
Untar una fuente de horno con aceite o manteca, poner una capa de la masa, rellenarla con el chorizo, jamón, el lomo adobado frito.( añadir el aceite de freír el lomo a la masa ), y todo lo que queramos meter. Poner otra capa de masa para formar una empanada. Cerrarla bien, picarla con un tenedor y pintarla con huevo batido para que quede dorado. Hornear.
Comer frío

Untable de mejillones

    Ingredientes:
    *  1/2 tarrina de queso de untar tipo phidadelphia
    *  1 lata de mejillones en escabeche

    Poner en la jarra de la batidora la media tarrina de queso, los mejillones escurridos, y una gota de la salsa de los mejillones. Pasar por la batidora hasta obtener una crema homogenea.
    Para presentarlo se pueden untar en tostas, pan tostado, en pan de molde o ponerlo en la mesa tipo paté para que cada uno se lo unte donde quiera.