Tacos de atún con crema de guisantes

INGREDIENTES: Para 4 personas

• 400 g lomo de atún
• 200 g de guisantesen tacosHojas de menta
• Sal, semillas de sésamo

Cocer los guisantes con unas hojas de menta. Triturar los guisantes con 8 hojas de menta. Reservar.
Pon los lomos a la plancha, unos minutos para sellar bien sus bordes y luego cortar.
Reborzar con las semillas de sésamos y sala un poco .
Para montar los platos: Poner una rebanada de pan tostado, encima el puré de guisantes, encima el atún; decorar con unas hojas de menta, limón......

 
                                   

Lechazo aromatizado

Ingredientes para 6 personas:

3 piernas de cordero lechal
2 dientes de ajo
150 ml de vino blanco, mejor seco
1 cdta. de maicena
ramitas de tomillo
aceite de oliva virgen, o manteca
3 naranjas.


 Untar las piernas de lechazo con manteca o aceite de oliva y sazonar.  Rallar las naranja, una vez esprimidas,  machacarlas en el mortero junto con el tomillo y el ajo. Añadir el vino blanco y el zumo de las narajas.
Poner las piernas en una bandeja de horno y bañarlas con la mezcla anterior.
Hornear a 180ºC hasta que la carne esté tierna regándola de vez en cuando con se jugo.
Para la salsa recoger el jugo que ha soltado en un cazo y añadir maizana para que espese
Servir caliente con el jugo. Acompañar con patatas asadas, fritas, ensalada....


                                         

Canelones de bonito o merluza, gambas...

Ingredientes:

1. canelones
2. 1 lata de 250 gr. de bonito
3. 200 gr. de salsa de tomate
4. 2 huevos cocidos
5. 1 cebolla
6. queso rallado, mantequilla, sal, pimienta
7. bechamel (harina, mantequilla, leche)

Estofar la cebolla picada en el aceite de la lata de bonito. Añadir el tomate y el pescado con los huevos, todo picado. 

Preparar las placas de canelones y rellenar con esta masa.

Hacer la bechamel.

Poner en una fuente de horno los canelones, cubrir con la bechamel, espolvorear con queso rallado y cocer al hornp unos 10-15 minutos.

                                                

Nidos verdes con atún

Ingredientes:

• 400 gr. de pasta
• 1 lata de 200gr. de atún en aceite
• 100 gr. de salsa de tomate
• 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, sal,pimienta, perejil.

Modo de hacerlo

En una cazuela, rehoga con el aceite, la cebolla, el ajo, y el perejil picados.
Añadir el atún escurrido y migado. Sofreír unos instantes e incorporar la salsa de tomate. Salpimentar, y cocinar unos minutos.
Cocer la pasta en abundante agua con sal, Escurrir y condimentar con la salsa.
Podemos sustituir el atún de lata por fresco, en este caso abrá que pasarlo primero por la sartén.

                                               

Cintas a la Sabatini

INGREDIENTES 4 pers.

• 400 gr de pasta
• 3/4 k. de almejas
• 150 gr. de chipirones
• 150 gr. de gambas
• 400 gr de tomate (lata)
• 1 diente de ajo
• 1 dl de aceite
• 1 cucharadita de pimentón picante
• perejil picadp
• sal

Pelar las gambas. Limpiar los chipirones y partirlos por la mitad. Poner las almejas en una sartén con un poco de aceitey, tapadas, poner a fuego vivo hasta que se abran. Quitar las conchas y reservar.
En una cazuela con dos cucharadas de aceite, rehogar el ajo picado, añadir el pimentón y el tomate; sazonar y dejar cocinar unos minutos.
Freír los chipirones, incorporar las gambas, añadir las almejas y mezclar todo bien
Cocer la pasta al gusto. Escurrir y condimentar primero con la salsa de tomate y después añadir el marisco. Espolvorear con perejil a la hora de servir.