Mayonesa vegetal

Ingredientes:

1. 100 ml de leche de soja 
2. 250 ml de aceite vegetal
3. 1-2 cucharadas de vinagre de manzana
4. 1/2 cucharadita de ajo en polvo
5. 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon.

Mezclar todos los ingredientes en la batidora. Meter en la nevera tapada hasta la hora de usarla.



                                            

Alioli de manzana

                                               

Ingredientes:

• 500 gr manzanas ácidas, verdes
• 1 cucharadita de ajo picado fino
• 2/3 de taza de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de zumo de limón

1. Coloca las manzanas peladas, sin corazón, cortadas en trozos en un cazo. Cuubrir con agua y cocer hasta que esten tiernas
2. Escurrir las manzanas y pasarlas por la batidora. Agregar el ajo picado y batir hasta tener una pasta fina. Añadir el aceite poco a poco, sal, pimienta y el zumo de limón.
3. Rectifica de sal. Guardar siempre en un recipiente cerrado en la nevera.

Salsa de yogur con alcaparras y eneldo

Ingredientes:

1 yogur natural
2 cucharadas de alcaparras
2 cucharadas de eneldo
jengibre molido

Picar las alcaparras y el eneldo finamente.
Mezclar todo con el yogur, añadir una pizca de sal, y una pizca de jengibre molida.

Esta salsa acompaña muy bien pescado o puede presentarse como un entrante sano con unas pequeñas crudités.
Lo podemos utilizar también como aliño en ensaladas.

Mayonesa sin huevo

A la hora de preparar la mayonesa, en verano, es mejor sustituir el huevo y evitar la salmonela.
Puedes hacer una crema con una parte de leche por cinco de aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta (OP) .
Otros buenos sustitutos, con menos aceite, son el yogur, la mostaza, el tofu y el aguacate.
Ingredientes:

* Leche
* Aceite de oliva
* Zumo de limón
* Sal.

Aliño de ensaladas con miel

Ingredientes:

* 3 cucharadas de miel
* 50 ml de vinagre de vino, de manzana, módena, zumo de limón.
* 2 cucharadas de aceite de oliva

Poner las 3 cucharadas de miel en un bol, añadir el aceite y el vinagre mezclar todo bien hasta que quede homogénea. La miel se puede calentar para diluirla pero no es necesario.

Confitura para tartas

    Ingredientes:
    * Mermelada de fresa, frutos del bosque, naranja, de lo que se quiera
    * Agua
    * Gelatina en polvo

Desleir la mermelada en muy poca agua al fuego. Cuando está caliente espolvorear la gelatina.
Cubrir el pastel, tarta, bizcocho... con la confitura y meter en la nevera mínimo 1 hora.