Crujiente de espinacas

Ingredientes:
+ Espinacas
+ Queso rallado mejor en hilos
+ Huevo

Lavar, y cocer las espinacas en agua con sal. En un bol batir un huevo y mezclar con las espinacas bien escurridas y el queso rallado en hilos.
En una sartén poner aceite a calentar y cuando está caliente se van echando bolitas de la mezcla. Freír hasta que estén dorados.

Se puede utilizar como guarnición de sopas, carnes y pescados. Los niños lo comen muy bien, se les puede dar de primer plato.

Puerro frito

Ingredientes:

+ Puerros
+ Aceite

Lavar los puerros y cortarlos finamente en juliana. freírlos en aceite muy caliente hasta que estén crujientes ( tipo patatas paja ). Escurrirlos en papel de cocina.

El puerro frito nos sirve de guarnición para platos de carne, brochetas, hamburguesas....

Confitura para tartas

    Ingredientes:
    * Mermelada de fresa, frutos del bosque, naranja, de lo que se quiera
    * Agua
    * Gelatina en polvo

Desleir la mermelada en muy poca agua al fuego. Cuando está caliente espolvorear la gelatina.
Cubrir el pastel, tarta, bizcocho... con la confitura y meter en la nevera mínimo 1 hora.

Patatas asadas para guarnición

    Para poner en un asado patatas para la guarnición se utilizan patatas pequeñas (patatas del abuelo); antes de ponerlas en el horno se hierven durante aproximadamente 10-15 minutos y luego se meten con la carne para que se acaben de asar y se doren.

Cebollas glaseadas

   

    Ingredientes:
    * 1 red de cebollitas francesas (pequeñas)
    * 20 gr de mantequilla
    * 20 cl de aceite 0,4º
    * 2 cucharadas de azúcar moreno
    * 1 chorro de brandy
    * 1/4 de vaso de caldo

    Se pelan las cebollas. En una sartén poner la mantequilla y el aceite, saltear las cebollitas 8-10 minutos hasta que estén doradas.Se agrega el azúcar y se dejan cocinando hasta que tengan un color rubio dorado. Seguidamente añadir el brandy, quemarlo hasta que la llama se apague (flamear), incorporar el caldo y dejar cocer a fuego suave 20 ó 30 minutos.
    Servir calientes o templados

Boletus salteados

    Ingredientes:
    * 1/2 kg de boletus
    * 1 ajo
    * 20 cl de aceite de oliva
    * sal

    Se filetean los hongos en láminas no muy finas. En una sartén se rehoga el ajo entero hasta que esté dorado, se retira y se añaden los boletus y se saltean durante 8-10 minutos, removiendo frecuentemente.
    Poco antes de terminar se añade una pizca de sal. Servir caliente.

Compota de manzana

    Ingredientes:

    * 4 manzanas reinetas
    * 2 cucharadas de azúcar
    * 1/2 rama de canela
    * 1/4 de vaso de agua

    Se pelan y cortan las manzanas en trozos pequeños. Se ponen en una cazuela a cocer con el agua, el azúcar y la rama de canela. Se tapa y se deja cociendo aproximadamente 40 minutos removiendo de vez en cuando.
    Dejar enfriar antes de servir

Puré de castañas

    Ingredientes:
    * 1/2 kg de castañas
    * 15 gr de mantequilla
    * Leche

    Se cuecen las castañas en agua sin pelar durante 10 minutos.
    Se pelan las castañas.
    Se ponen las castañas en una cazuela, se cubren con leche, se dejan cociendo hasta que estén tiernas removiendolas de vez en cuando.
    Se sacan las castañas y se pasan por la batidora junto con la mantequilla, ir añadiendo la leche de la cocción hasta conseguir un puré con la consistencia deseada.

Cebolla confitada

    Ingredientes:
    * 5 cebollas dulces medianas
    * 20 gr de mantequilla
    * 20 cl aceite oliva 0,4 º
    * 4 cucharadas de azúcar moreno
    * 1/2 vaso de Pedro Ximenez

    Se cortan las cebollas en láminas. En una sartén se ponen la mantequilla y el aceite, se saltea la cebolla durante 10 minutos, hasta que esté transparente, Se deja tapado durante 5 minutos a fuego suave, se añade el azúcar, se remueve, y se deja otros 5 minutos tapado; pasado este tiempo se sube el fuego y se le añade el vino. Dejar reducir 5 ó 10 minutos a fuego medio. Dejar enfriar antes de servir.