Canelones de espárragos trigueros y setas

Ingredientes:
* Pasta de canelones
* Cebolla
* Champiñones
* Espárragos trigueros
* Salsa de tomate
* Láminas de parmesano
* Mantequilla, sal, pimienta, nuez  moscada

En una cazuela dora la cebolla con mantequilla, cuando esté blanda, añade los champiñones picados y rehógalos; sazona con sal y pimienta y nuez moscada. En una olla con agua y sal, hierve los espárragos pelados durante 15 minutos. Rellena los canelones con los champiñones y 2 esparrágos. Cúbrelos con salsa de tomate, y láminas de parmesano. Hornear durante 10 minutos a 180ºC.
Servir calientes

Mus de Fresas

Ingredientes para 4 personas:

* 200 gr de fresas
* 1 sobre de gelatina de fresa en polvo
* 1 vaso de agua
* 1 yogur natural
* Fresas para decorar

En una cazuela poner a calentar medio vaso de agua; cuando rompa a hervir, agregar el sobre de gelatina. Remover y añadir poco a poco el otro vaso de agua fría.
Retirar del fuego, verter la mezcla en un bol y dejar reposar entre 60 a 75 minutos, hasta que cuaje.
Lavar las fresas y cortar.
En el vaso de la batidora poner las fresas cortadas y el yogur y batir. Reservar.
Cuando la gelatina haya cuajado batir con unas varillas para que entre el aire, con movimientos rápidos; cuando haya doblado su volumen añadir las fresas batidas y seguir batiendo hasta que quede una masa homogenea.
Servir en copas o donde quieras presentar la mus y meterlas en la nevera al menos 1h.
Servir inmediatamente según sale de la nevera. Decorar al gusto .


                                                 

Ensalada de queso cabra, nueces y membrillo

 Ingredientes:

* lechugas, o brotes tiernos...
* Membrillo
* Nueces
* Manzana o pera
* Rulo de queso de cabra
* Miel, aceite de oliva, sal y vinagre de módena o de manzana o limón.

Poner en una fuente las lechugas, la manzana cortada en dados, el membrillo en tacos o tiras, las nueces, y el queso contado en rodajas.
Preparar el aliño, ver blog
Echar el aliño sobre la ensalada.

Aliño de ensaladas con miel

Ingredientes:

* 3 cucharadas de miel
* 50 ml de vinagre de vino, de manzana, módena, zumo de limón.
* 2 cucharadas de aceite de oliva

Poner las 3 cucharadas de miel en un bol, añadir el aceite y el vinagre mezclar todo bien hasta que quede homogénea. La miel se puede calentar para diluirla pero no es necesario.

Solomillo de cerdo relleno de nueces y queso curado

Ingredientes para 4 personas:

* 2 solomillos de aproximadamente medio kilo cada uno
* 100 gr de nueces
* 150 gr queso de oveja curado, añejo
* 1 vasito de caldo o agua
* 1 cebolla
* Harina
* Vino blanco, mejor seco
* Aceite, sal, pimienta

Se abren los solomillos a lo largo (forma libro), a continuación, con un tenedor se deshace el queso hasta que quede bien fino.
Se pelan y se pican las nueces y se añaden al queso mezclando bien.
Con el preparado se rellenan los solomillos, se cierran y se atan. Se salpimenta la carne al gusto y se dora en la sarten en un poco de aceite. Una vez esté dorado se retira del fuego y se pone en una fuente de horno.
En el aceite de dorar la carne se rehoga la cebolla cortada finamente, cuando esta rendida se añade una cucharada de harina (para ligar la salsa), el caldo y el vaso de vino blanco. Se cubren los solomillos con la salsa y se introduce al horno a alta temperatura hasta que la carne está tierna.
Se sirve acompañado con verduras o ensalada verde y patatas.
Servir calientes.

Albóndigas de pollo

Ingredientes:
Para la salsa:
* 1 cebolla
* 1 pimiento en cuadraditos
* 2 tomates en cuadraditos
* 2 zanahorias en cuadraditos
* 1 cucharada de harina
* 2 vasos de vino blanco
* 1 vaso de agua
Para las albondigas:
* 800 gr de pollo picado
* 100 gr de miga de pan
* 1 vaso de leche
* 1 huevo

Sofreír la cebolla, cuando está pochada, añadir los tomates, el pimiento, las zanahorias, sal y pimienta. Cocinar. Cuando todo está tierno añadir una cucharada de harina para espesar la salsa y el vino blanco. Dejar reducir 10 o 15 minutos. Esto es la salsa se puede dejar así o pasar; si hay niños mejor pasarla por  la batidora.
Para hacer las albóndigas mezclamos el pollo picado con la miga remojada en la leche, sal, un machado sin agua y un huevo. Hacer bolas con la mezcla y freirlas.
Juntar las albóndigas fritas con la salsa y cocinarlas a fuego lento unos 10 minutos.

Buñuelos de Viento

El dulce por excelencia del día de los santos (1-noviembre) son los buñuelos de viento.

Ingredientes:

* 75 gr de harina
* 2 huevos
* 50 gr de mantequilla
* 200 ml de aceite de oliva
* 125 ml de leche, aproximadamente medio vaso
* 100 gr de azúucar
* 1 cucharada de canela en polvo
* 1 cucharada de anis en polvo o un chorro de licor de anis
* 1 pizca de sal

En una cazuela poner a hervir la leche, la mantequilla, una cucharada de azúcar y la pizca de sal.
Cuando rompa a hervir, se añade la harina removiendo constantemente con unas varillas hasta conseguir una masa homogenea. Pasamos la masa a un bol para atemperar, mientras se sigue moviendo hasta que esté tibia. A continuación añadimos los huevos, uno a uno, y el anis removiendo bien.
En una sartén calentamos el aceite y con él muy caliente freímos bolitas de masa, las podemos hacer con 2 cucharas, con las manos o con manga pastelera; una vez dorados reservamos.

Se suelen rellenar con nata montada, chocolate, cabello de angel...
Para hacerlo solo necesitamos una manga pastelera que rellenamos con lo que queramos. Pinchamos los buñuelos en uno de los lados y los rellenamos.
Para finalizar los esapolvoreamos con azúcar glass o normal y canela.