Dulce de Membrillo

    Ingredientes:
    * Membrillos
    * Azúcar
    * 1/2 limón (opcional)

                                               

    Poner en la olla a cocer los membrillos, se pueden pelar y trocear o sólo trocear porque la piel se quedará en el pasapurés. En olla normal unos 15 minutos, en rápida aproximadamente 5 minutos.
    Cuando están cocidos se pasan por el pasapurés y se pesa el puré que nos ha salido. Pesar la misma cantidad de azúcar.
    Echar el puré de membrillo y el azúcar otra vez en la olla y dejar que se vayan haciendo hasta que quede todo unido y doradito. Si no quieres que te quede muy oscuro añadir el zumo de medio limón.
También podemos echar en la olla directamente el membrillo limpio, el azúcar y el limón y una vez cocido lo pasamos y ya está hecho.
    Cuando ya lo tenemos se echa en recipientes, no muy grandes, y se dejan reposar un día. Desmoldar y ya se puede comer.
    Una vez hecho dura mucho tiempo sin ponerse malo.
    Se toma sólo, en ensalada, con queso fresco.....

El membrillo se puede congelar.

Sesos huecos

    Ingredientes:
    * Unas sesadas guisadas como la receta 108
    * Harina, huevo
    * Aceite

    Se guisan los sesos como la receta 108. Se sacan de la salsa y se rebozan en trozos con harina y huevo. En una sartén con el aceite muy caliente se fríen.

Sesos estofados

    Ingredientes:
    * 1 sesada por presona
    * Cebolla, ajo, perejil
    * Aceite, vinagre, sal, laurel

    Se limpian bien las sesadas ( se les quitan todas las venillas ).
    Se hace un lecho de mucha cebolla bien picada, junto con un ajo picadito, una rama de perejil   (bastante) un chorrito de aceite, uno de vinagre, laurel y sal. Se colocan las sesadas y se añade muy poca agua, se ponen a cocer poco tiempo hasta que la cebolla esté blanda.
    Servir caliente.

Mejillones en Salsa

    Ingredientes:
    * Mejillones
    * Cebolla, ajo, perejil picado
    * Salsa de tomate
    * Guindilla
    * Vino blanco o cerveza


    Limpiar los mejillones y en una sartén abrirlos. Se puede comprar ya abiertos.
    Se pica bastante cebolla y un ajo, se pochan en una sartén. Cuando la cebolla está blanda se añaden los mejillones, se dejan cocinar unos minutos, se añade la guindilla ( si quieres que queden muy picantes echas más de una ), un par de cucharadas de salsa de tomate y el perejil picado.Dejar que se mezclen bien todos los sabores  unos minutos y añadir el vino o la cerveza. También puedes hacer un machado con el ajo, el perejil, la guindilla y añadirlo con el vino blanco después de haber cocinado los mejillones. Dejar que cueza hasta que reduzca un poco la salsa. Servir caliente.

Puré de patata con leche

    Ingredientes:

    * Patatas
    * Mantequilla o manteca
    * Leche
    * Sal y pimienta

    Se cuecen las patatas con piel. Se pelan y se pasan por el pasapurés.
    En una cazuela se echa mantequilla, se añaden las patatas pasadas, la leche y  se salpimenta.
    Mezclar bien. Servir caliente.
    Queda más rico con manteca pero con la mantequilla queda bien.

Remojo de las legumbres, y otras....

Todas las legumbres, garbanzos, alubias, lentejas, necesitan que se las pongan en remojo la noche anterior para poderlas cocinar adecuadamente.
Las alubias y lentejas se ponen en agua fría sin sal
Los garbanzos se ponen en agua caliente con sal

Las láminas de los canelones que ya vienen precocidos debemos ponerlas en remojo en agua caliente durante media hora. Después las ponemos en un paño limpio para que escurran, luego se rellenan.


La medida de todas las legumbres es 100 gramos por persona

Alubias negras

    Ingredientes:
    * Alubias negras
    * Zanahorias, una hoja de laurel
    * Salsa de tomate
    * Chorizo
    * Aceite, ajo picado, sal
    Poner en remojo las alubias la noche anterior en agua fría sin sal.
    Escurrir las alubias y ponerlas en la olla. Pelar una zanahoria y cortarla en rodajas finas, añadirlas a la olla, junto con un ajo picado o en polvo, un par de cucharadas de salsa de tomate, un chorrito de aceite, una hoja de laurel y un trozo de chorizo ( lo puedes echar entero y una vez cocido cortarlo en rodajas o cortarlo primero ). Poner a cocer en la olla rápida 10 minutos. Cuando están cocidas echar la sal y dejar unos minutos cociendo.
    A estas alubias se le puede añadir un puñado de arroz.
    Cuando cueces alubias no se les echa la sal hasta después de cocidas porque si las salas antes te quedan duras