Remojo de las legumbres, y otras....

Todas las legumbres, garbanzos, alubias, lentejas, necesitan que se las pongan en remojo la noche anterior para poderlas cocinar adecuadamente.
Las alubias y lentejas se ponen en agua fría sin sal
Los garbanzos se ponen en agua caliente con sal

Las láminas de los canelones que ya vienen precocidos debemos ponerlas en remojo en agua caliente durante media hora. Después las ponemos en un paño limpio para que escurran, luego se rellenan.


La medida de todas las legumbres es 100 gramos por persona

Alubias negras

    Ingredientes:
    * Alubias negras
    * Zanahorias, una hoja de laurel
    * Salsa de tomate
    * Chorizo
    * Aceite, ajo picado, sal
    Poner en remojo las alubias la noche anterior en agua fría sin sal.
    Escurrir las alubias y ponerlas en la olla. Pelar una zanahoria y cortarla en rodajas finas, añadirlas a la olla, junto con un ajo picado o en polvo, un par de cucharadas de salsa de tomate, un chorrito de aceite, una hoja de laurel y un trozo de chorizo ( lo puedes echar entero y una vez cocido cortarlo en rodajas o cortarlo primero ). Poner a cocer en la olla rápida 10 minutos. Cuando están cocidas echar la sal y dejar unos minutos cociendo.
    A estas alubias se le puede añadir un puñado de arroz.
    Cuando cueces alubias no se les echa la sal hasta después de cocidas porque si las salas antes te quedan duras

Pollo con tomate

    Ingredientes:

    * Pollo
    * Cebolla
    * Pimiento
    * Vino blanco
    * Salsa de tomate o tomate natural


Se sofríe bastante cebolla y pimiento; si utilizamos tomate natural se fríe con la cebolla y el pimiento.
Cuando está todo bien pochado se añade el pollo salado previamente, la salsa de tomate, si no hemos utilizado tomates, una vaso de vino blanco y se pone a cocer en la olla rápida unos 15-20 minutos, en la olla normal unos 45 minutos.
No añadir nada de agua.
Cuando está cocido pasar la salsa por la batidora. Poner en la fuente donde se va a servir y dejar dar un hervor.

Sopa de cominos

   
    Ingredientes:
    * Patatas
    * Pan del día anterior
    * Cominos
    * Pimentón
    * Ajo, sal, aceite, hoja de laurel.

    Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en rodajas no muy finas, En una cazuela con agua, sal y una hoja de laurel poner a cocer las patatas.
    En una sartén poner un poco de aceite y aromatizar con un ajo entero. Cuando el ajo está doradito se saca y se pone en el mortero. En ese aceite echar una cucharada de pimentón, freírlo un poco, tener cuidado porque si se quema amarga, y añadirlo a la cazuela con las patatas.
    En el mortero hacer un machado con el ajo, y un puñado de cominos. Añadirlo a la cazuela.
    Dejar cocer hasta que las patatas estén tiernas.
    A la hora de tomar la sopa empapar una finas rebanadas de pan ( en la sopera de servir ) y seguidamente añadir el resto de la sopa.
   

   

Sopa de verduras

    Ingredientes:
    * Repollo
    * Zanahorias
    * Fréjoles
    * Patatas
    * Harina, ajo
     Lavar y cortar todos los ingredientes en juliana ( a lo largo ). En una sartén rehogar un ajo entero para aromatizar el aceite, sacar el ajo, añadir una punta de harina al aceite y añadir todas las verduras, dejarlas hasta que estén tiernas, después se añade agua y un hueso de jamón y se deja cocer. Se saca el hueso, si tiene jamón se corta y se añade a la carne.
    Servir caliente.

Ensalada de escarola

En muchos hogares españoles se toma esta sencilla ensalada en las celebraciones navideñas.

    Ingredientes:

    * Escarola
    * Granada
    * Aceite de oliva, vinagre y sal

    Limpiar la escarola, lavarla y cortarla. Desgranar la granada. Mezclar los ingredientes y aliñar con el aceite, vinagre y sal.