Fabada

Ingrediente:

* Fabes o alubias del barco o de la granja ( aproximadamente 100gr por personas)
* Chorizo
* Morcilla asturiana
* bacón
* Hueso de jamón
* Cebolla, ajo, perejil, sal, hoja de laurel, cebolla muy picada.

Se pueden poner también jeta, costilla...
Poner las alubias en remojo en agua fría la noche anterior.
Poner en la olla a cocer todos los ingredientes en crudo junto con un machado, sin la sal, en una olla rápida unos 40 minutos. Cuando están ya cocidas añadir la sal y dejar cociendo unos minutos más.
Si ponemos la fabada en una olla normal el chorizo y la morcilla se añade cuando las alubias están ya casi cocidas.

Hojaldre de puerros

Ingredientes:

* 6 puerros
* 100 gr de mantequilla
* 1 cucharada de harina
* 1 vaso de nata líquida
* sal, pimienta
* 2 yemas de huevo ( yo pongo el huevo entero)
* 1 huevo paro untar el hojadre
* 250 gr de hojaldre

Limpiamos los puerros, quitamos la parte verde y cortamos en juliana. Los cocemos en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Los escurrimos y los salteamos con mantequilla.Espolvoreamos con la cucharada de harina, añadimos la nata, mezclada con las yemas batidas y salpimentamos.

Preparamos el hojaldre y extendemos la mitad sobre el molde untado con mantequilla. Echamos los puerros y lo tapamos con el hojaldre restante. Cerramos bien y untamos la superficie con huevo batido.
Horneamos durante 30 minutos a 180ª C.
Retiramos del horno, desmoldamos y servimos.

Tarta de salmón y langostinos

Ingredientes:

* 250 gr de harina
*125 gr de mantequilla
* 1 huevo
* Salmón ahumado
* 15 langostinos
* 300 gr de champiñones
* 250 ml de nata líquida
* 3 huevos enteros
* 3 yemas de huevo
* sal y pimienta

Para hacer la masa mezclamos en un cuenco la harina, la mantequilla, un huevo, y un poco de sal, lo amasamos formando una bola compacta. Dejamos que repose durante media hora. Con esta masa forramos un molde alargado de unos 30 cm previamente untado de mantequilla, y la pinchamos con un tenedor.
Para preparar el relleno, hervimos los langostinos con sal, 2 minutos y los pelamos. Freímos los champiñones .
Ponemos en la batidora 8 colas de langostinos, los champiñones, 50 gr de mantequilla, sal, pimienta, la nata líquida y los huevos. Batimos hasta formar una pasta.
Cubrir el molde con la mitad de la pasta obtenida, ponemos las lonchas del salmón ahumado encima y lo cubrimos con el resto de la pasta.
Cocemos en el horno a 200º C durante 30 minutos y decoramos con las colas de langostinos sobrantes.
También puede decorarse con salsa rosa y los langostinos. Con aguacates en rodajas, con salmón ahumado, con huevos duros..... como más te guste.

Tarta de Santiago (de almendras)

Ingredientes: para 8-12 personas

* 250 gr de almendra molida
* 250 gr de azúcar
* 5 huevos grandes
* Ralladura de medio limón
* Media cucharadita de canela, como 3 gr
* Azúcar glass para la decoración
* Mantequilla para untar el molde

Precalentar el horno a 175º- 200ºC
Mezclar la almendra, el azúcar, la ralladura de limón y la canela. Cuando está bien mezclado se van añadiendo los huevos uno a uno, hasta conseguir una masa homogénea.
Untar un molde redondo de unos 22 cm de mantequilla; poner la mezcla en el molde y meter al horno unos 50 minutos, hasta que la tarta esté tostada.

Cuando está fría la desmoldamos y la decoramos con el azúcar glass tamizado. Si queremos hacer la clásica con la cruz de Santiago hacemos una plantilla de la misma, la ponemos encima de la tarta y espolvoreamos con el azúcar glass. Podemos poner el motivo que queramos. Yo puse  la "trifuerza" que le gusta mucho a mi hija.

Paredes de Salamanca, Street art

Calle Mª Auxiliadora

Parque Würzburz

Ciudad Jardín

Avenida Vicente del Bosque

Menestra de cordero

Ingredientes:

* 1 kg de paletilla de cordero
* 1 cebolla
* 2 zanahorias
* Laurel
* Espárragos
* Habitas
* patatas pequeñas
* Vino blanco

Salpimentar y enharinar el cordero, dorarlo en una satén y reservar.
En la olla pochar la cebolla y la zanahoria con tres hojas de laurel. Cuando están rendidas se añaden las patatitas enteras, y el cordero. Cubrir con un vaso de vino blanco y agua hasta cubrir los ingredientes. Salar al gusto.
Cocer en la olla rápida 7 minutos, en la normal 20 minutos.
Cuando está cocido se añaden los espárragos y las habitas y dar un hervor 5 minutos.
Servir caliente.

Leche frita

Ingredientes:

+ 250 ml de leche
+ 5 cucharadas de harina
+ Azúcar al gusto
+ Huevo, harina

Se disuelve la harina en un poco de leche para que no se te hagan grumos. Hacer una besamel con la leche, el azúcar y la harina bastante espesa.
Dejar enfriar.
Cuando la masa está fría se cortan en cuadrados del tamaño que queramos ( no muy grandes), los rebozamos en harina y huevo, o si queremos sólo las enharinamos.
Freír, poner en papel de cocina o escurrir.
Espolvorear con canela.
Servir frío

Este postre es muy rico, un poco complicado de hacer, pero merece la pena.