Untable de mejillones

    Ingredientes:
    *  1/2 tarrina de queso de untar tipo phidadelphia
    *  1 lata de mejillones en escabeche

    Poner en la jarra de la batidora la media tarrina de queso, los mejillones escurridos, y una gota de la salsa de los mejillones. Pasar por la batidora hasta obtener una crema homogenea.
    Para presentarlo se pueden untar en tostas, pan tostado, en pan de molde o ponerlo en la mesa tipo paté para que cada uno se lo unte donde quiera.

 

Patatas asadas para guarnición

    Para poner en un asado patatas para la guarnición se utilizan patatas pequeñas (patatas del abuelo); antes de ponerlas en el horno se hierven durante aproximadamente 10-15 minutos y luego se meten con la carne para que se acaben de asar y se doren.

Mus de limón

   
    Ingredientes:
    * 1 bote de leche condensada grande
    * 1 litro de leche
    * 6 limones

    Mezclar la leche condensada con la leche, batir. Añadir el zumo de los 6 limones y volver a batir.
    Meter en la nevera unas horas antes de servirlo.
    Servir en copas individuales decorando al gusto.
    Es un postre fresco, ideal para una comida copiosa.

Papá Noël de fresas

    Ingredientes:
    * Fresas
    * Nata montada

    * Virutas de chocolate para los ojos
    Creo que con la imagen no necesita explicación. Te puede quedar muy original si presentas este ejercito de muñecos. También se puede combinar con una tarta de queso, helado, mus de chocolate....

Pularda o Pavo relleno

 
Para 8-10 personas. Con una pavita de 4 kg comen 20-25 personas

     Ingredientes:
    * 1 Pularda o pavo deshuesado, pesará 1,800 kg a 2 kg
    * 600 gr de carne picada mezcla ternera, cerdo
    * 100 gr de foie fresco de pato
    * 1 manzana reineta
    * 8 ciruelas negras sin hueso
    * 8 orejones sin hueso
    * 2 cucharadas de pasas sin pepitas
    * 2 cucharadas de piñones
    * 3 huevos
    * 1/2 vaso de brandy
    * 1/2 vaso de Pedro Xímenez, jerez dulce
    * 2 rebanadas de pan con mucha miga
    * Una pizca de nuez moscada
    * Una pizca de canela en polvo
    * Manteca o aceite de oliva virgen 0,4º
    * Pimienta y sal
    * Unas lonchas de jamón

    1º- Pedir que nos deshuesen el ave.Limpiarla bien por dentro y por fuera para eliminar cualquier resto con papel de cocina.
    2º- Picar las ciruelas y los orejones y junto con las pasas las pondremos a macerar en el Pedro Xímenez
    3º- Prepararemos el relleno batiendo en un bol los huevos y añadiremos mezclando bien la carne picada, la manzana pelada y rallada, los piñones, el pan mojado en el brandy, el foie (op), y los frutos que han estado macerando, la nuez moscada, la canela; salpimentar ligeramente.
    4º- Añadiremos sal y pimienta en el interior de la pularda repartiéndola lo más posible.
    5º- Rellenamos el ave con el relleno y cosemos con una aguja e hilo el orificio por el que hemos introducido el relleno. Para facilitar el relleno lo envolvemos en las lonchas de jamón.
    6º- Rellenar el ave 12h o 24 horas antes, para que repose. Esto permitirá que el ave se impregne de todos los sabores antes y durante el asado.
    7º- Untar el pavo con la manteca o el aceite y meterlo al horno precalentado a 180ºc durante 90 minutos, el tiempo dependerá del tamaño del ave. Si pesa el doble serán casi 3 horas.. Durante el tiempo del asado se debe dar la vuelta para que se ase de forma uniforme y se debe regar con caldo y coñac y el jugo  que vaya soltando. Si se dora demasiado bajar la temperatura del horno a 150ºc
    8º- Para elaborar la salsa se debe desgrasar la fuente con un poco de caldo para recoger la grasa y el jugo que ha soltado. Poner en una cazuela y dejar que reduzca hasta que espese ligeramente.
    9º- Servir la pularda entera, queda más vistoso, y filatearla en la mesa con un cuchillo afilado; las lonchas no deben ser muy finas, pues no te tocaría relleno.
    Servir acompañado de la salsa y diferentes guarniciones, como por ejemplo:
+Puré de patata o de manzana
+Boletus salteados
+Compota de manzana
+Puré de castañas
+Cebolla confitadas
+Cebollas glaseadas
Todas las guarniciones están publicadas en este blog

Cebollas glaseadas

   

    Ingredientes:
    * 1 red de cebollitas francesas (pequeñas)
    * 20 gr de mantequilla
    * 20 cl de aceite 0,4º
    * 2 cucharadas de azúcar moreno
    * 1 chorro de brandy
    * 1/4 de vaso de caldo

    Se pelan las cebollas. En una sartén poner la mantequilla y el aceite, saltear las cebollitas 8-10 minutos hasta que estén doradas.Se agrega el azúcar y se dejan cocinando hasta que tengan un color rubio dorado. Seguidamente añadir el brandy, quemarlo hasta que la llama se apague (flamear), incorporar el caldo y dejar cocer a fuego suave 20 ó 30 minutos.
    Servir calientes o templados

Boletus salteados

    Ingredientes:
    * 1/2 kg de boletus
    * 1 ajo
    * 20 cl de aceite de oliva
    * sal

    Se filetean los hongos en láminas no muy finas. En una sartén se rehoga el ajo entero hasta que esté dorado, se retira y se añaden los boletus y se saltean durante 8-10 minutos, removiendo frecuentemente.
    Poco antes de terminar se añade una pizca de sal. Servir caliente.