Churros

Ingredientes:

1. .300 g. harina de trigo todo uso
2. 440 ml. de agua
3. 1 cucharadita de sal (5 gramos)
4. Azúcar para espolvorear
5. Aceite de oliva suave para freír o aceite de girasol
6. Papel absorbente de cocina
7. Una churrera manual o una manga pastelera con boca fina

Preparación de la masa de los churros

1. Ponemos la harina en un bol amplio. En una cazuela calentamos el agua con la sal.
2. Cuando empiece a hervir la vertemos directamente y de una sola vez sobre la harina. Con una cuchara de madera integramos la harina con el agua. Nos quedará una masa muy pegajosa y bastante compacta.
3. Ahora vamos a introducir esta masa en una churrera o manga pastelera. Este paso es fundamental para que los churros os salgan bien y no tengáis problemas con ellos a la hora de la fritura. La churrera compacta la masa y elimina el aire. Esto evita que los churros luego nos salten en el aceite, por eso es un paso muy importante.
4. Si tenéis máquina para hacer churros la rellenáis con la masa. La mejor opción.
5. Si no tenéis opción de hacer los churros con churrera, tenemos otra posibilidad, una manga pastelera con una boquilla en forma de estrella.
6. Las mangas pasteleras pueden ser de plástico desechable. Podéis encontrarlas en tiendas de utensilios de repostería o tiendas online de repostería creativa.
7. Vamos haciendo las porciones de churros con la masa cruda sobre un paño de cocina. Ponemos al fuego una sartén con abundante aceite de oliva muy suave o aceite de girasol.
8. 

   Fritura y presentación de los churros caseros


2. Cuando esté caliente introducimos las porciones de masa para freír.
3. Antes de freír hay que medir la temperatura del aceite (a ser posible), entre 195º y 200º C para los churros o 230º C para las porras.
4. Cocinamos a fuego medio para evitar que los churros se queden crudos por dentro.
5. Si vais a emplear manga pastelera para hacer los churros, tened mucho cuidado a la hora de freír, pueden saltar. Con la churrera, ese problema no os pasará.
6. Una vez fritos retiramos a una bandeja con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
7. Servimos espolvoreados de azúcar blanquilla o azúcar glass (en polvo).
8. Tomar con una taza de chocolate caliente, café o té.
9. 

Salsa de yogur con alcaparras y eneldo

Ingredientes:

1 yogur natural
2 cucharadas de alcaparras
2 cucharadas de eneldo
jengibre molido

Picar las alcaparras y el eneldo finamente.
Mezclar todo con el yogur, añadir una pizca de sal, y una pizca de jengibre molida.

Esta salsa acompaña muy bien pescado o puede presentarse como un entrante sano con unas pequeñas crudités.
Lo podemos utilizar también como aliño en ensaladas.

Pierna de cordero rellena de jamón, queso y dátiles

Ingredientes:

• 1 pierna de cordero deshuesada
• Jamón ibérico.
• Queso Gruyére
• 200 gr de dátiles sin hueso
• Vino tinto
• Orégano

1. Precalentar el horno a 200º C y, mientras, abre la pierna y salpiméntala al gusto por el interior, añadir también el arégano.

2. Rellena la pierna: primero una capa de jamón ibérico, luego otra de queso gruyére, por último, unos cuántos dátiles abiertos por la mitad. Enrrollálo todo y atálo.

3. Coloca la pierna en una fuente para horno, ahora salpimenta el exterior y rocía con agua y vino tinto, dejando que cubra un par de dedos desde el fondo.

4. Hornea durante 1 hora 30 minutos, dandole la vuelta cada media hora.15-20 minutos.

5. dejar reposar.

Reduce la salsa y sirve cortado en rodajas con la salsa.

servir en rodajas salseado

Milhojas de salmón con pera

Ingredientes para 4 personas:

• 3 peras conferencia
• 150 gr de salmón ahumado
• 150 gr de requesón
• 
  
• 1 tomate grande
• Eneldo fresco 
• 1/2 limón o lima, sal, pimienta, aceite de oliva

Modo de hacerlo:

Picar el salmón muy fino y macerar con unas gotas de lima y un poco de eneldo, durante unas 2 horas. Lavar y cortar los tomates y pas peras en rodajas.

Poner en un plato una rodaja de pera y encima una de tomate. Otra rodaja de pera y 2 cucharadas de requesón. salpimentar y poner encima un poco de salmón. Aliñar con un chorro de aceite de oliva.

                                                 

Ensalada de arroz con maíz dulce y guisantes

Ingredientes:

• 150 gr de arroz blanco o integral
• 200 gr de guisantes
• 1 lata de maíz dulce
• 2 latas de atún en aceite
• 8 tronquitos de mar
• 1 cebolleta
• sal, aceite de oliva, vinagre,laurel, perejil picado

Modo de hacerlo:

Cocer el arroz en agua con sal y laurel, cuando esté cocido (20 minutos) escurrir y enfriar con agua fría y reservar.
En otra cazuela cocer los guisantes 5-8 minutos, escurrir y reservar. También pueden ser de lata.
En una fuente poner el arroz, el maiz, los guisantes, el atún desmigado, los tronquitos de mar cortados en tacos. Mezclar todo bien y aliñar con aceite,vinagre, sal y perejil picado.

Crema de zanahorias

Ingredientes para 4 personas:

1. 500 gr de zanahorias
2. 1 puerro
3. 1 cebolla
4. 500 ml de caldo
5. Sal, aceite de oliva, pimienta

Elaboración:

Limpiar y cortar las zanahorias, el puerro, y la cebolla y rehogar en el aceite. Cuando estén tiernas añadir el caldo y salpimentar. Cocer durante 45 minutos a fuego medio hasta que la zanahoria esté 

tierna. Triturar con la batidora, añadiendo 2 cucharadas de aceite de oliva.

Sugerencias:

Esta crema también admite otras hortalizas, como el calabacin, la calabaza o el puerro.

Si no tenemos caldo se puede sustutuir por agua.

Servir caliente, y si se quiere en el momento de servir añadir unos cuadraditod de pan tostado.

                                            

Puerros con tomate

Ingredientes para 4 personas:

• 4 puerros grandes
• 2 tomates grandes
• 1 limón
• aceite de oliva, sal, pimienta negra y albahaca fresca

Modo de hacerlo

Lavar los puerros y los tomates. Cortar la parte blanca de los puerros en rodajas de medio centímetro, reservando las hojas para caldos y sofritos. Pelar los tomates y cortarlos en dados.
Mezclar todo bien y disponer la mezcla en una fuente acta para el microondas. Regar los puerros y los tomates con limón, aceite de oliva y salpimentar. Remover y tapar. Poner en el micro 15 minutos, remover y poner hasta que el puerro esté tierno.
Decorar con la albahaca y servir

Sugerencias:

Esta receta admite añadir unos trocitos de pechuga de pollo previamente salteado, que se incorporaran al final de la cocción.
Tambien puede añadirse atún en lata desmigado sobre la mezcla de hortalizas, en los 5 minutos finales de cocción.
Otra variante sería añadir una bechamel ligera, espolvorear con queso rallado y gratinar.