Lasaña de mejillones en escabeche, en lata

Ingredientes:                                                                           

• 12 planchas de lasaña
• 1 lata de bonito
• 1 cebolla                                                               
• 1 lata de mejillones en escabeche
• Tomate frito
• 1 lata de chanpiñones
• Bechamel

Preparamos las planchas de lasañas poniendolas en agua caliente si fuera necesario.

Sofreímos la cebolla,y  los chanpiñones laminados. Mientras, ponemos  en un cuenco el bonito y los mejillones en escabeche previamente picados y escurridos. Echammos la mezcla al sofrito.

Para que adquiera consistencia y quede un relleno de escándalo, echamos en el sofrito 3 cuchara das de tomate frito y 2 de bechamel, si queremos podemos echar más, según el gusto.

Montamos la lasaña, espolvoreamos con queso rallado y la metemos al horno 30 minutos a 200ºC.

Puré de patatas

Ingredientes:

• Patatas
• Mantequilla o manteca
• Leche
• Sal, pimienta

Se cuecen las patatas con la piel
Se pelan y se pasan por un pasapurés
En una cazuela se ponen las patatas, la mantequilla, la leche, la sal y la pimienta
Se remueve hasta conseguir la textura deseada.

Risotto a la Parmesana

Ingredientes para 2-3 personas:

* 300 gr de arroz
* 250 gr de parmesano
* 100 gr de mantequilla
* Ajo
* 1 cebolla mediana
* 1 litro de caldo de pollo o verduras
* 100 ml de vino blanco
* Pimienta negra molida
* Nuez moscada
* Sal, aceite de oliva


Pelar y picar finamente el ajo y la cebolla. En una sartén grande sofreir en aceite de oliva; cuando la cebolla esté blanda añadir el vino blanco y dejar reducir a fuego medio.
Rehogar 2-3 minutos el arroz removiendo para que no se pegue.
A continuación vamos añadiendo el litro de caldo poco a poco hasta que esté cocido el arroz.
El arroz debe de quedar tierno y cremoso.
Una vez que el arroz está al punto lo salpimentamos y añadiremos la mantequilla, mezclamos bien y añadimos el parmesano rallado. Removemos bien hasta conseguir una mezcla cremosa.
Servir al momento y caliente.

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Mayonesa sin huevo

A la hora de preparar la mayonesa, en verano, es mejor sustituir el huevo y evitar la salmonela.
Puedes hacer una crema con una parte de leche por cinco de aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta (OP) .
Otros buenos sustitutos, con menos aceite, son el yogur, la mostaza, el tofu y el aguacate.
Ingredientes:

* Leche
* Aceite de oliva
* Zumo de limón
* Sal.

Tarta de Limón fría

Ingredientes:

*1 Bote de leche evaporada (300 ml)
*150 g de azúcar
*150 ml de zumo de limón
*150 ml de agua
*1 Sobre de gelatina de limón (85 g)
*Sobaos o bizcochos de soletilla
*Caramelo líquido.

Calentamos la gelatina en el agua hasta que se deshaga por completo. Cuando se enfríe añadimos el zumo de limón, la leche y el azúcar. Batimos bien con la batidora

Caramelizamos el molde y vertemos encima la mezcla.  A continuación ponemos los bizcochos.

Dejar enfríar en la nevera al menos 4 horas. Desmoldar, decorar al gusto y servir.

Guisantes a la menta

Ingredientes:

• 250 g de guisantes ( pueden ser congelados o de lata )
• 4 cebollitas francesas
• Unas hojas frescas de menta
• Aceite oliva, pimienta negra,sal

Limpiar los guisantes si son frescos y reservar.

Picar la cebolla finamente

Calentar el aceite en una sartén, sofreir la cebolla, añadir los guisantes, las hojas de menta muy picada, cocinar unos minutos y servir.