Alubias blancas con langostinos

Ingredientes:

+ 500 gr. de alubias blancas
+ 500 gr de langostinos
+ 1 cebolla
+ 1 pimiento ( 1/2 rojo y 1/2 verde queda más bonito )
+ 1 zanahoria
+ 1 puerro
+ 1 diente de ajo
+ Azafrán en rama o colorante
+ Aceite, sal

Lo primero tenemos que poner las alubias en remojo el día anterior en agua fría.
Lavar y picar finamente todas las verduras, En una olla con aceite poner a pochar las verduras.
lavar los langostinos, pelarlos; reservar las cabezas y las cáscaras para hacer un caldo ( hervir en agua y colar). Los cuerpos de lo langostinos se cortan en cuadraditos
Cuando las verduras están pochadas se añade el azafrán, las alubias,y  el caldo de cocer las cabezas de los langostinos; añadir más agua sino cubre todas las alubias. Poner a cocer.
En una sartén saltear los langostinos con el ajo finamente picado y añadir a la olla cuando queden unos diez minutos de cocción.
Tener en cuenta que la sal a las alubias la tenemos que echar cuando están cocidas.
Dejar dar un hervor una vez echemos la sal y servir caliente

Según los expertos en nutrición se deben tomar legumbres dos veces por semana.

Calabacines rellenos

    Ingredientes:

+ Calabacines

+Carne picada

+Cebolla

+Perejil, ajo

+Tocino o bacón

+Salsa de tomate

Picar menudo el tocino y freírlo, cuando está tierno añadir bastante cebolla picada finamente, cocinarla, cuando esté tierna añadir los ajos y el perejil picados. Incorporar la carne picada, salpimentar, cuando está rehogada añadir un par de cucharadas de salsa de tomate.

Vaciar los calabacines ( reservamos la carne de los calabacines para una crema o un pisto), sazonamos por dentro y los rellenamos con la carne.

Enharinamos los calabacines y los fríemos. Los vamos poniendo en una cazuela de pie.

Rehogamos bastante cebolla, cuando está rendida se le añade una punta de harina y se echa un machado de ajo, mucho perejil. Se incorpora a la cazuela y se deja cocer hasta que los calabacines estén  tierno.

Servir caliente

Patatas bravas

Ingredientes:

+ Patatas
+ Salsa de tomate
+ Mayonesa
+ Ajo
+ Salsa perrry opcional

Pelar las patatas, lavar y cortar en cuadrados de tamaño medio. Freír. Reservar
Hacer una mayonesa con un poco de ajo, según tu gusto, y una cucharada de salsa de tomate'si se quiere picante, añadir unas gotas de salsa perry.
Para presentar poner las patatas en un plato con la salsa por encima.
Es muy practico como aperitivo, guarnición....

Puerro frito

Ingredientes:

+ Puerros
+ Aceite

Lavar los puerros y cortarlos finamente en juliana. freírlos en aceite muy caliente hasta que estén crujientes ( tipo patatas paja ). Escurrirlos en papel de cocina.

El puerro frito nos sirve de guarnición para platos de carne, brochetas, hamburguesas....

Brochetas de alcachofas con salsa de curry

Ingredientes:

+  1 alcachofa. brocoli, árbol de coliflor.... por brocheta
+  1 huevo de codorniz por brochetas
+  1 trozo de panceta o bacón
+ 1 tomate cherry
+ 1 cebolla
+ Nata
+ 1 cucharadita (de café) de curry

- Cocer la hortaliza deseada
- Cocer los huevos
- Dorar la panceta

Hacer las brochetas con: 1 alcachofa, 1 tomatito,la panceta y un huevo. Reservar.

Para la salsa: Picar mucha cebolla finamente, pocharla. Añadir la nata líquida y la cucharadita de curry; dejar reducir 4 ó 5 minutos. Esta salsa le va muy bien para brochetas de pollo, morunos....
A la hora de servir untar una placa de horno con un poquito de aceite y darles a las brochetas un golpe de calor, unos 5 minutos.
Para servir untar la fuente con un poco de la salsa y poner encima las brochetas; servir la salsa restante en una salsera. Se suelen poner 2 brochetas por persona. Acompañar con puerro frito.

Lasaña de carne o de salmón

Ingredientes:
para la lasaña de carne:
* Placas de lasaña
* Carne picada
* Salsa de tomate
* Cebolla
* Besamel ( mantequilla, harina, leche, nuez moscada, sal )
Para la lasaña de salmón:
* Salmón
* Cebolla
* Eneldo

* Queso rallado

Preparar las placas de pasta según indica el fabricante, es mejor usar la precocida.
Untar de mantequilla una fuente de horno e ir alternando una capa de lasaña con una de una salsa a base de cebolla, carne picada y tomate. Al poner la pasta untarlas con un poco de besamel. Finalizar con una capa de pasta, besamel y queso rallado.  Hornear la lasaña 25 minutos a 220º .

Para preparar la lasaña de Salmón sustituir la carne picada por un preparado a base de cebolla, salmón y eneldo.            

Silla de Solomillo

Ingredientes:

* 1 solomillo de cerdo
* Hojaldre congelado
* 3 manzanas reinetas

Pedir en la carnicería ( lo puedes hacer tú ) que te lo abra en "libro"; salpimentarlo.
Descongelar el hojaldre.
Pelar y cortar en rodajas las manzanas en rodajas
En una fuente de horno untada con mantequilla o aceite,  poner una lámina de hojaldre una vez extendido (se prepara el hojaldre extendiéndolo en una tabla con un poco de harina y un rodillo) encima se pone un lecho de manzanas, después la carne, y otra capa de manzana. Cerrar con otra capa de hojaldre.
Meter al horno a 200ºC 30 minutos.
Servir caliente.