Tacos de atún con crema de guisantes

INGREDIENTES: Para 4 personas

• 400 g lomo de atún
• 200 g de guisantesen tacosHojas de menta
• Sal, semillas de sésamo

Cocer los guisantes con unas hojas de menta. Triturar los guisantes con 8 hojas de menta. Reservar.
Pon los lomos a la plancha, unos minutos para sellar bien sus bordes y luego cortar.
Reborzar con las semillas de sésamos y sala un poco .
Para montar los platos: Poner una rebanada de pan tostado, encima el puré de guisantes, encima el atún; decorar con unas hojas de menta, limón......

 
                                   

Lechazo aromatizado

Ingredientes para 6 personas:

3 piernas de cordero lechal
2 dientes de ajo
150 ml de vino blanco, mejor seco
1 cdta. de maicena
ramitas de tomillo
aceite de oliva virgen, o manteca
3 naranjas.


 Untar las piernas de lechazo con manteca o aceite de oliva y sazonar.  Rallar las naranja, una vez esprimidas,  machacarlas en el mortero junto con el tomillo y el ajo. Añadir el vino blanco y el zumo de las narajas.
Poner las piernas en una bandeja de horno y bañarlas con la mezcla anterior.
Hornear a 180ºC hasta que la carne esté tierna regándola de vez en cuando con se jugo.
Para la salsa recoger el jugo que ha soltado en un cazo y añadir maizana para que espese
Servir caliente con el jugo. Acompañar con patatas asadas, fritas, ensalada....


                                         

Canelones de bonito o merluza, gambas...

Ingredientes:

1. canelones
2. 1 lata de 250 gr. de bonito
3. 200 gr. de salsa de tomate
4. 2 huevos cocidos
5. 1 cebolla
6. queso rallado, mantequilla, sal, pimienta
7. bechamel (harina, mantequilla, leche)

Estofar la cebolla picada en el aceite de la lata de bonito. Añadir el tomate y el pescado con los huevos, todo picado. 

Preparar las placas de canelones y rellenar con esta masa.

Hacer la bechamel.

Poner en una fuente de horno los canelones, cubrir con la bechamel, espolvorear con queso rallado y cocer al hornp unos 10-15 minutos.

                                                

Nidos verdes con atún

Ingredientes:

• 400 gr. de pasta
• 1 lata de 200gr. de atún en aceite
• 100 gr. de salsa de tomate
• 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, sal,pimienta, perejil.

Modo de hacerlo

En una cazuela, rehoga con el aceite, la cebolla, el ajo, y el perejil picados.
Añadir el atún escurrido y migado. Sofreír unos instantes e incorporar la salsa de tomate. Salpimentar, y cocinar unos minutos.
Cocer la pasta en abundante agua con sal, Escurrir y condimentar con la salsa.
Podemos sustituir el atún de lata por fresco, en este caso abrá que pasarlo primero por la sartén.

                                               

Cintas a la Sabatini

INGREDIENTES 4 pers.

• 400 gr de pasta
• 3/4 k. de almejas
• 150 gr. de chipirones
• 150 gr. de gambas
• 400 gr de tomate (lata)
• 1 diente de ajo
• 1 dl de aceite
• 1 cucharadita de pimentón picante
• perejil picadp
• sal

Pelar las gambas. Limpiar los chipirones y partirlos por la mitad. Poner las almejas en una sartén con un poco de aceitey, tapadas, poner a fuego vivo hasta que se abran. Quitar las conchas y reservar.
En una cazuela con dos cucharadas de aceite, rehogar el ajo picado, añadir el pimentón y el tomate; sazonar y dejar cocinar unos minutos.
Freír los chipirones, incorporar las gambas, añadir las almejas y mezclar todo bien
Cocer la pasta al gusto. Escurrir y condimentar primero con la salsa de tomate y después añadir el marisco. Espolvorear con perejil a la hora de servir.

Budín de manzana.

Ingredientes 

Dos rebanadas de pan de molde.
2 manzanas.
1/2 litro de leche.
200 ml de nata líquida para cocinar.
5 huevos.
4 cucharadas de azúcar.
2 palos de canela.
Una cáscara de limón.
Caramelo líquido.
Una cucharada de café de azúcar de vainilla.
Una nuez de mantequilla.

Elaboración:

Pelamos y troceamos las manzanas en daditos y las cocinamos con la mantequilla. Por otro lado, llevamos al punto de ebullición el medio litro de leche, junto con el azúcar, los palos de canela y la cáscara de limón. Reservamos para que baje su temperatura.

De las manzanas salteadas reservamos la mitad y la otra mitad se la añadimos a la leche atemperada. Retiramos los palos de canela y la corteza de limón. Añadimos los huevos y las rebanadas de pan de molde troceadas y batimos todo en conjunto.Por otro lado, en un molde de horno, añadimos caramelo líquido en el fondo y vertemos la mezcla. Llegados a este punto, repartimos los trozos de manzana salteados que reservamos previamente.

El horno lo precalentamos a 180º. Introducimos el molde y lo dejamos como unos 40 minutos o hasta que comprobemos con la punta de un cuchillo que el budín está cuajadoUna vez terminado, lo dejamos a temperatura ambiente hasta que se enfríe, lo introducimos en la nevera y unas dos horas después, se puede desmoldar

                                                    

Tronco de Navidad

Ingredientes para 4 personas:

• 3 Huevos
• 80 gr de azúcar
• 100 gr de harina
• 30 gr de mantequilla
• 200 gr de chocolate con leche
• 300 ml de nata líquida
• 450 gr de chocolate negro

Modo de hacerlo:

1. Para preparar el bizcoho, mezcla los huevos y el azúcar hasta obtener una pasta blanquecina. 
2. Añade la harina tamizada, poco a poco, sin parar de remover. Funde la mantequilla en el microondas y añádela a la mezcla.
3. Precalienta el horno a 200º C y engrasa con mantequilla un molde alargado, espolvorear de harina. Verter la mezcla procurando que sea una capa fina. y hornear 20 minutos.
4. Desmóldalo aún caliente, y dejálo enfriar en una rejilla.
5. Fundir el chocolate con leche en el microondas o al baño María. Añade 180 ml de nata fuera ya del fuego y bate hasta obtener una mezcla uniforme. Dejálo que se enfrie.
6. Unta generosamente con el chocolate y envuélvelo sobre si mismo.
7. Para la cobertura, repite el proceso con el chocolate negro y los 120 ml de nata restante. Cubre el bizcocho por completo y consérvalo en la nevera hasta la hora de servir.

Este postre, además de ser uno de los más clásico en las fiestas navideñas, también es uno de los más vérsatiles. Permite cualquier tipo de relleno: mermelada, dulce de leche, nata montada...otro tipo de cobertura y mucha creatividad a la hora de decorarlo...