De la India a París en un armario de Ikea

5 de diciembre 2019

Postres navideño

Uvas
Fresas
Plátano
Queso blanco o nubes








Otra sugerencia:

Flan de castaña

Ingredientes: Para cuatro personas

20 castañas cocidas, peladas y trituradas.
Seis huevos.
1/2 litro de leche.
150 gramos de azúcar.
Para el caramelo: 60 gramos de azúcar y misma cantidad de agua.
Para la cocción de las castañas: 1/2 litro de agua, 50 gramos de azúcar, un palo de canela , anís estrellado y una cucharada sopera de ron.

Elaboración:

Cocemos las castañas durante 20 minutos aproximadamente hasta que se puedan pelar fácil y completamente. Reservamos parte del agua de la cocción.
Por otro lado, batimos los huevos, la leche, el azúcar y las castañas ya cocidas y añadimos como dos cucharadas soperas del agua de la cocción.

En cuanto a la elaboración del caramelo, vertemos los 60 gramos de azúcar y la misma cantidad de agua en una sartén a fuego vivo sin dejar de remover, hasta que adquiera un tono rubio dorado. Con mucha precaución vertemos sobre el molde de flan.

A continuación, volcamos el contenido del batido de las castañas en el molde y lo ponemos al baño maría.
Previamente, hemos calentado el horno a 150º.

El flan estará en el horno unos 45 minutos o hasta comprobar que esté cuajado.

Emplatar:

Desmoldamos sobre un plato, con cuidado de no quemarnos, y decoramos con barquillos.

Tarta de yogur griego

      Ingredientes (Molde 18 cm.)

• 500 gramos de un buen yogur griego
• 3 huevos L
• 40 gramos de Maizena
• 150 gramos de azúcar
• c/n de mantequilla para el molde.

• Elaboración

  Puedes hacer esta masa batida con una batidora manual de varillas, con un robot de cocina o batidora eléctrica de mano. En primer lugar pon en el recipiente correspondiente todo el yogur griego, elige el de mejor calidad y mayor cremosidad (hay muchos yogures griegos que no lo son en realidad).
  Añade los tres huevos, uno a uno, cascándolos y dejándolos caer en un pequeño cuenco o taza, así, si uno saliera malo (cosa que no suele pasar), no habría que tirar todo lo demás.
  Incorpora a continuación el almidón de maíz (Maizena) y el azúcar, y si deseas hacer una tarta más saludable, sin azúcar, sustitúyelo por el edulcorante que utilices, también sale bien.
  Bate hasta conseguir una masa fina, homogénea y cremosa, teniendo en cuenta que no conviene excederse en el batido para que no se generen muchas burbujas de aire, que quedarían después en la tarta.
  Tapa el recipiente y deja reposar en el frigorífico mientras se calienta el horno con calor arriba y abajo a 175º C. Prepara el molde untándolo con la mantequilla, y después vierte la masa. Ten en cuenta que al hornearse la tarta subirá (y después bajará), por lo que debe ser un molde alto.Introduce el molde en el horno caliente y hornea durante 40 minutos, para comprobar que ha cuajado, haz la prueba del palillo, si sale limpio al pinchar en el centro, la tarta de yogur está lista.
  Deja enfriar la tarta a temperatura ambiente y después introdúcela en el frigorífico bien tapada, al menos un par de horas para que reposRecuerda tener la tarta a temperatura ambiente un rato antes de servirla para poder disfrutar de su textura y de su sabor. Desmolda la tarta de yogur griego y sírvela decorada con frutas frescas, chocolate negro picado a cuchillo, sirope de chocolate, helado, manteca de cacahuete, avellanas o almendra… o con algo tan clásico como la mermelada. ¡Buen provecho!
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Alubias sin remojar

    Si se te ha olvidado poner en remojo (8h) las alubias para cocinarlas tenemos un remedio.
Poner en una cazuela al fuego las alubias con agua fría, espumarlas cuando empiecen a cocer para limpiar de impurezas.

    Retirar del fuego en pocos minutos dejar enfriar. Quitar el agua y ya están hidratadas como si hubieran estado en remojo. Cocinar normalmente.

                                             

Tarta de Queso al Romero

Ingredientes

Para el caramelo: 

Agua, azúcar

Para la tarta:

• 100 gr de azúcar
• 4 huevos 
• 200 ml nata líquida
• 120 gr de Queso Curado de Oveja Al Romero

Instrucciones

Comenzamos haciendo el caramelo poniendo a hervir a fuego lento-medio el azúcar con el agua y moveremos suavemente hasta que se quede un poquito espeso. Cuando esté listo lo vertemos en el fondo del molde.

Lo siguiente es preparar la tarta. Lo primero es rallar el queso (120 gr aprox..). Yo he usado Queso de Oveja Curado al Romero, de Quesos la Antigua. Y se mezcla en el vaso de la batidora junto con los huevos, el azúcar (podéis usar el que más os guste, yo he usado mitad moreno y mitad glass, con el azúcar glass queda una textura más suave) y la nata. Esta mezcla se bate hasta que quede líquida.

Vertemos la mezcla en el molde sobre el caramelo y metemos al horno durante 25 minutos, a 180º por arriba y por abajo.

Es probable que la tarta crezca, hay que dejarla reposar y que se enfríe para que baje. Desmoldamos y podemos dejarla tal cuál o decorarla con virutas, estrellitas, nata montada o más caramelo. 

¡Está lista para disfrutar! 

Croquetas de puerro confitado

Ingredientes:

• 50 g de mantequilla
• 80 g de harina
• 1 puerro 
• 1/2 l de leche
• 2 huevos
• pan rallado
• aceite

Limpia el puerro, y pícalo en trozos pequeños, tuéstalo en la sartén a fuego lento, hasta que quede una pasta tierna. Retira y deja que escurra
Funde la mantequilla en esa misma sartén, y añade los puerros. Ve agregando la harina poco a poco, añade la leche,  para ha cer una bechamel. Retira y deja enfriar, y reposar, mejor hacerlo el día antes.
Hacer las croquetas y freír en abundante aceite.