Alubias sin remojar

    Si se te ha olvidado poner en remojo (8h) las alubias para cocinarlas tenemos un remedio.
Poner en una cazuela al fuego las alubias con agua fría, espumarlas cuando empiecen a cocer para limpiar de impurezas.

    Retirar del fuego en pocos minutos dejar enfriar. Quitar el agua y ya están hidratadas como si hubieran estado en remojo. Cocinar normalmente.

                                             

Tarta de Queso al Romero

Ingredientes

Para el caramelo: 

Agua, azúcar

Para la tarta:

• 100 gr de azúcar
• 4 huevos 
• 200 ml nata líquida
• 120 gr de Queso Curado de Oveja Al Romero

Instrucciones

Comenzamos haciendo el caramelo poniendo a hervir a fuego lento-medio el azúcar con el agua y moveremos suavemente hasta que se quede un poquito espeso. Cuando esté listo lo vertemos en el fondo del molde.

Lo siguiente es preparar la tarta. Lo primero es rallar el queso (120 gr aprox..). Yo he usado Queso de Oveja Curado al Romero, de Quesos la Antigua. Y se mezcla en el vaso de la batidora junto con los huevos, el azúcar (podéis usar el que más os guste, yo he usado mitad moreno y mitad glass, con el azúcar glass queda una textura más suave) y la nata. Esta mezcla se bate hasta que quede líquida.

Vertemos la mezcla en el molde sobre el caramelo y metemos al horno durante 25 minutos, a 180º por arriba y por abajo.

Es probable que la tarta crezca, hay que dejarla reposar y que se enfríe para que baje. Desmoldamos y podemos dejarla tal cuál o decorarla con virutas, estrellitas, nata montada o más caramelo. 

¡Está lista para disfrutar! 

Croquetas de puerro confitado

Ingredientes:

• 50 g de mantequilla
• 80 g de harina
• 1 puerro 
• 1/2 l de leche
• 2 huevos
• pan rallado
• aceite

Limpia el puerro, y pícalo en trozos pequeños, tuéstalo en la sartén a fuego lento, hasta que quede una pasta tierna. Retira y deja que escurra
Funde la mantequilla en esa misma sartén, y añade los puerros. Ve agregando la harina poco a poco, añade la leche,  para ha cer una bechamel. Retira y deja enfriar, y reposar, mejor hacerlo el día antes.
Hacer las croquetas y freír en abundante aceite.

                                                     

Tacos de atún con crema de guisantes

INGREDIENTES: Para 4 personas

• 400 g lomo de atún
• 200 g de guisantesen tacosHojas de menta
• Sal, semillas de sésamo

Cocer los guisantes con unas hojas de menta. Triturar los guisantes con 8 hojas de menta. Reservar.
Pon los lomos a la plancha, unos minutos para sellar bien sus bordes y luego cortar.
Reborzar con las semillas de sésamos y sala un poco .
Para montar los platos: Poner una rebanada de pan tostado, encima el puré de guisantes, encima el atún; decorar con unas hojas de menta, limón......

 
                                   

Lechazo aromatizado

Ingredientes para 6 personas:

3 piernas de cordero lechal
2 dientes de ajo
150 ml de vino blanco, mejor seco
1 cdta. de maicena
ramitas de tomillo
aceite de oliva virgen, o manteca
3 naranjas.


 Untar las piernas de lechazo con manteca o aceite de oliva y sazonar.  Rallar las naranja, una vez esprimidas,  machacarlas en el mortero junto con el tomillo y el ajo. Añadir el vino blanco y el zumo de las narajas.
Poner las piernas en una bandeja de horno y bañarlas con la mezcla anterior.
Hornear a 180ºC hasta que la carne esté tierna regándola de vez en cuando con se jugo.
Para la salsa recoger el jugo que ha soltado en un cazo y añadir maizana para que espese
Servir caliente con el jugo. Acompañar con patatas asadas, fritas, ensalada....


                                         

Canelones de bonito o merluza, gambas...

Ingredientes:

1. canelones
2. 1 lata de 250 gr. de bonito
3. 200 gr. de salsa de tomate
4. 2 huevos cocidos
5. 1 cebolla
6. queso rallado, mantequilla, sal, pimienta
7. bechamel (harina, mantequilla, leche)

Estofar la cebolla picada en el aceite de la lata de bonito. Añadir el tomate y el pescado con los huevos, todo picado. 

Preparar las placas de canelones y rellenar con esta masa.

Hacer la bechamel.

Poner en una fuente de horno los canelones, cubrir con la bechamel, espolvorear con queso rallado y cocer al hornp unos 10-15 minutos.

                                                

Nidos verdes con atún

Ingredientes:

• 400 gr. de pasta
• 1 lata de 200gr. de atún en aceite
• 100 gr. de salsa de tomate
• 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, sal,pimienta, perejil.

Modo de hacerlo

En una cazuela, rehoga con el aceite, la cebolla, el ajo, y el perejil picados.
Añadir el atún escurrido y migado. Sofreír unos instantes e incorporar la salsa de tomate. Salpimentar, y cocinar unos minutos.
Cocer la pasta en abundante agua con sal, Escurrir y condimentar con la salsa.
Podemos sustituir el atún de lata por fresco, en este caso abrá que pasarlo primero por la sartén.