Mayonesa vegetal

Ingredientes:

1. 100 ml de leche de soja 
2. 250 ml de aceite vegetal
3. 1-2 cucharadas de vinagre de manzana
4. 1/2 cucharadita de ajo en polvo
5. 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon.

Mezclar todos los ingredientes en la batidora. Meter en la nevera tapada hasta la hora de usarla.



                                            

Alioli de manzana

                                               

Ingredientes:

• 500 gr manzanas ácidas, verdes
• 1 cucharadita de ajo picado fino
• 2/3 de taza de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de zumo de limón

1. Coloca las manzanas peladas, sin corazón, cortadas en trozos en un cazo. Cuubrir con agua y cocer hasta que esten tiernas
2. Escurrir las manzanas y pasarlas por la batidora. Agregar el ajo picado y batir hasta tener una pasta fina. Añadir el aceite poco a poco, sal, pimienta y el zumo de limón.
3. Rectifica de sal. Guardar siempre en un recipiente cerrado en la nevera.

Roscón de Reyes

Este dulce navideño es típico de toda España. Se toma el día de Reyes (la noche del 5-6 de Enero vienen a nuestras casas a traer juguetes a los niños).


Ingredientes:

• 450 gr  de harina
• 45 gr levadura fresca de panadería
• 6 huevos
• 180 gr azúcar
• 400 gr de mantequilla
• 50 ml de agua de azahar
• 1 pellizco de sal
• Ralladura de limón
• Ralladura de naranja
• Huevo para pintar
• Fruta escarchada, almendras fileteadas y azúcar para decorar

1. Poner en un cuenco grande la harina tamizada con el azúcar y la levadura. Hacer un hueco en el centro, formando una especie de volcán. En él añadir los huevos (uno a uno), una pizca de sal, el agua de azahar y las ralladuras de limón y naranja. Amasar bien hasta que veas que no se pega.
2. Incorporar la mantequilla y sigue amasando durante 10 minutos, para que se intengre perfectamente. Tapar con papel film y dejar que la masa repose hasta que aumente la masa casi al doble.
3. Romper la masa con las manos y trabajarla unos minutos más para que coja aire. Forma de nuevo una bola y guárdala en la nevera durante unas 4 horas.
4. Sácala, estirála bien y dale forma de roscón. Colócalo sobre una bandeja de horno engrasada e introduce las sorpresas.
5. Pinta la masa con el huevo batido y deja reposar por última vez, unos minutos. Vuelve a pintar con el huevo y decora con la fruta escarchada, el azúcar, la almendra fileteada.
6. Mientras decoras el roscón precalienta el horno a 175º C. Hornear durante 35 minutos hasta que veas que el roscón queda cocido, y empieza a dorarse. Dejar que se enfrie a temperatura ambiente.
7. Se puede comer sin relleno o con relleno de Nata, Crema, Crema de chocolate...

Churros

Ingredientes:

1. .300 g. harina de trigo todo uso
2. 440 ml. de agua
3. 1 cucharadita de sal (5 gramos)
4. Azúcar para espolvorear
5. Aceite de oliva suave para freír o aceite de girasol
6. Papel absorbente de cocina
7. Una churrera manual o una manga pastelera con boca fina

Preparación de la masa de los churros

1. Ponemos la harina en un bol amplio. En una cazuela calentamos el agua con la sal.
2. Cuando empiece a hervir la vertemos directamente y de una sola vez sobre la harina. Con una cuchara de madera integramos la harina con el agua. Nos quedará una masa muy pegajosa y bastante compacta.
3. Ahora vamos a introducir esta masa en una churrera o manga pastelera. Este paso es fundamental para que los churros os salgan bien y no tengáis problemas con ellos a la hora de la fritura. La churrera compacta la masa y elimina el aire. Esto evita que los churros luego nos salten en el aceite, por eso es un paso muy importante.
4. Si tenéis máquina para hacer churros la rellenáis con la masa. La mejor opción.
5. Si no tenéis opción de hacer los churros con churrera, tenemos otra posibilidad, una manga pastelera con una boquilla en forma de estrella.
6. Las mangas pasteleras pueden ser de plástico desechable. Podéis encontrarlas en tiendas de utensilios de repostería o tiendas online de repostería creativa.
7. Vamos haciendo las porciones de churros con la masa cruda sobre un paño de cocina. Ponemos al fuego una sartén con abundante aceite de oliva muy suave o aceite de girasol.
8. 

   Fritura y presentación de los churros caseros


2. Cuando esté caliente introducimos las porciones de masa para freír.
3. Antes de freír hay que medir la temperatura del aceite (a ser posible), entre 195º y 200º C para los churros o 230º C para las porras.
4. Cocinamos a fuego medio para evitar que los churros se queden crudos por dentro.
5. Si vais a emplear manga pastelera para hacer los churros, tened mucho cuidado a la hora de freír, pueden saltar. Con la churrera, ese problema no os pasará.
6. Una vez fritos retiramos a una bandeja con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
7. Servimos espolvoreados de azúcar blanquilla o azúcar glass (en polvo).
8. Tomar con una taza de chocolate caliente, café o té.
9. 

Salsa de yogur con alcaparras y eneldo

Ingredientes:

1 yogur natural
2 cucharadas de alcaparras
2 cucharadas de eneldo
jengibre molido

Picar las alcaparras y el eneldo finamente.
Mezclar todo con el yogur, añadir una pizca de sal, y una pizca de jengibre molida.

Esta salsa acompaña muy bien pescado o puede presentarse como un entrante sano con unas pequeñas crudités.
Lo podemos utilizar también como aliño en ensaladas.

Pierna de cordero rellena de jamón, queso y dátiles

Ingredientes:

• 1 pierna de cordero deshuesada
• Jamón ibérico.
• Queso Gruyére
• 200 gr de dátiles sin hueso
• Vino tinto
• Orégano

1. Precalentar el horno a 200º C y, mientras, abre la pierna y salpiméntala al gusto por el interior, añadir también el arégano.

2. Rellena la pierna: primero una capa de jamón ibérico, luego otra de queso gruyére, por último, unos cuántos dátiles abiertos por la mitad. Enrrollálo todo y atálo.

3. Coloca la pierna en una fuente para horno, ahora salpimenta el exterior y rocía con agua y vino tinto, dejando que cubra un par de dedos desde el fondo.

4. Hornea durante 1 hora 30 minutos, dandole la vuelta cada media hora.15-20 minutos.

5. dejar reposar.

Reduce la salsa y sirve cortado en rodajas con la salsa.

servir en rodajas salseado

Milhojas de salmón con pera

Ingredientes para 4 personas:

• 3 peras conferencia
• 150 gr de salmón ahumado
• 150 gr de requesón
• 
  
• 1 tomate grande
• Eneldo fresco 
• 1/2 limón o lima, sal, pimienta, aceite de oliva

Modo de hacerlo:

Picar el salmón muy fino y macerar con unas gotas de lima y un poco de eneldo, durante unas 2 horas. Lavar y cortar los tomates y pas peras en rodajas.

Poner en un plato una rodaja de pera y encima una de tomate. Otra rodaja de pera y 2 cucharadas de requesón. salpimentar y poner encima un poco de salmón. Aliñar con un chorro de aceite de oliva.