Crujiente de espinacas

Ingredientes:
+ Espinacas
+ Queso rallado mejor en hilos
+ Huevo

Lavar, y cocer las espinacas en agua con sal. En un bol batir un huevo y mezclar con las espinacas bien escurridas y el queso rallado en hilos.
En una sartén poner aceite a calentar y cuando está caliente se van echando bolitas de la mezcla. Freír hasta que estén dorados.

Se puede utilizar como guarnición de sopas, carnes y pescados. Los niños lo comen muy bien, se les puede dar de primer plato.

Lengua Escarlata

Ingredientes:
* Una lengua de ternera de 1 kg
* Sal de nitro (se compra en droguerías antiguas, o sitios especializados)
* Sal gorda común
* 1/4 de vino blanco
* Hierba Luisa
* Hierbabuena
* Tomillo
* Nuez moscada
* Pimienta, ajo, laurel, perejil

Para limpiar la lengua se escalda en agua y se raspa mucho con un cuchillo.
Cuando tenemos la lengua bien limpia se frota en todas las direcciones con la sal de nitro. A continuación se cubre con la sal gorda y se tiene así tres días; al cuarto día se mete cuatro horas en agua, cambiando el agua de vez en cuando.
Por último se pone a cocer con el cuarto de litro de vino blanco, agua,  hierba Luisa, hierbabuena, tomillo, nuez moscada, pimienta, ajo, laurel, y perejil.
Cuando la lengua está tierna se saca, se envuelve en un paño blanco y se prensa con una buena piedra o el peso que tengas, durante una noche, al cabo de la cual queda lista para comer.

Se sirve fría, cortada en finas lonchas, tipo fiambre. Se suele acompañar con huevo hilado si lo sirves en una comida especial.
Mi madre lo hace todas las navidades y su madre ya lo hacía. Es una receta muy antigua.
En las charcuterías buenas la suelen vender.

Bizcocho bicolor

Ingredientes:
+ 250 gr de harina
+200 gr de azúcar
+130 gr de mantequilla
+ 100 gr de chocolate fondant o 50 gr de cacao amargo
+ 1 dl de leche
+ 3 huevos
+ 2 cucharadas de ron
+1 limón
+ 1 bolsa de levadura en polvo
+1 bolsita de vainilla o en extracto líquido

Poner a precalentar el horno a temperatura máxima. Untar un molde de rosca de mantequilla y espolvorear con pan rallado para que no se pegue.
Batir la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente, con el azúcar, ir añadiendo los huevos uno a uno sin dejar de batir, ir añadiendo la harina mezclada con la levadura y la vainilla; añadir la ralladura del limón, la leche y el ron.
Dividir la masa en dos partes, y a una de las partes se le añade el chocolate rallado o el cacao. Mezclar bien.
Verter la masa con el chocolate en el molde, distribuyéndolo en una capa uniforme, Verter la otra masa encima.
Cocer en el horno a 180º durante aproximadamente 45 minutos.
Una vez cocido dejar enfriar mínimo 5 minutos antes de desmoldar. espolvorear con azúcar glass si se quiere.
Servir frío y cortado en rebanadas al gusto.

Turrrón de pobre

Ingredientes:
* Higos secos o pasos
* Nueces

Abrir los higos e introducir las nueces peladas. En algunos sitios de Extremadura se llaman "casementos",  y se rellenan también de almendras y bellotas.

Este sencillo y rico postre se toma en mi casa en Navidad.

Bizcocho de chocolate

Ingredientes:

+ 150 gr de mantequilla o margarina
+ 150 gr de chocolate
+ 150 gr de azúcar
+ 4 huevos
+ 200 gr de virutas de chocolate negro
+ 75 gr de harina y 75 gr de Maizena
+ Medio sobre de levadura

 *Derretir el chocolate al fuego o en el microondas
 * Mezclar bien todos los ingredientes, cuando has conseguido una masa homogénea añadir las virutas de chocolate y mezclar bien.
 * Untar un molde de mantequilla, verter la masa en él y cocer en el horno, a 160ºC, 50-60 minutos.

Magdalenas (muy sencillas)

Ingredientes:

+ 125 gr de mantequilla o margarina
+ 125 gr de harina de trigo
+ 125 gr de harina de maíz, Maizena
+ 1 sobre de levadura
+ 125 gr de azúcar
+ 2/3 de una taza de leche
+ 2 huevos
+ El zumo de 1/2 limón
+ 1 pizca de sal

Mezclar la harina, la maizena, la levadura y una pizca de sal. Cuando está bien mezclado añadir los huevos, la leche, la margarina, el azúcar y el zumo de limón; trabajar hasta conseguir una masa homogénea. Yo lo hago con la batidora, es fácil, rápido y queda muy bien.
Rellenar los moldes de las magdalenas, 2/3, de su altura con la masa. Meter a hornear 15 minutos a 200ºC
Si se quiere se pueden espolvorar una vez cocidas con azúcar glass para que queden más bonitas.

Torre 2 carnes

Ingredientes:

+ Lomo de cerdo (del medio, sin adobar), pedir al carnicero que os lo abra en forma de libro
+ 200 gr de carne picada
+Huevo duro
+ Aceitunas
+ Pimiento morrón
+ Pan de molde sin corteza ( ponerlo a ablandar en leche )

Salpimentar la carne.
Mezclar la carne picada con el huevo, las aceitunas y el pimiento.
Rellenar el lomo con la mezcla de la carne picada
Cubir todo con el pan de molde ablandado en la leche
Untar una fuente con aceite, poner la carne y  meter al horno a 150º C hora y media.
Se suele hacer el día anterior y dejar enfriando a temperatura ambiente toda la noche.
Cortar filetes muy finos, y retirar la costra de pan de molde
Servir frío con puré de manzana o patata caliente.