Turrrón de pobre

Ingredientes:
* Higos secos o pasos
* Nueces

Abrir los higos e introducir las nueces peladas. En algunos sitios de Extremadura se llaman "casementos",  y se rellenan también de almendras y bellotas.

Este sencillo y rico postre se toma en mi casa en Navidad.

Bizcocho de chocolate

Ingredientes:

+ 150 gr de mantequilla o margarina
+ 150 gr de chocolate
+ 150 gr de azúcar
+ 4 huevos
+ 200 gr de virutas de chocolate negro
+ 75 gr de harina y 75 gr de Maizena
+ Medio sobre de levadura

 *Derretir el chocolate al fuego o en el microondas
 * Mezclar bien todos los ingredientes, cuando has conseguido una masa homogénea añadir las virutas de chocolate y mezclar bien.
 * Untar un molde de mantequilla, verter la masa en él y cocer en el horno, a 160ºC, 50-60 minutos.

Magdalenas (muy sencillas)

Ingredientes:

+ 125 gr de mantequilla o margarina
+ 125 gr de harina de trigo
+ 125 gr de harina de maíz, Maizena
+ 1 sobre de levadura
+ 125 gr de azúcar
+ 2/3 de una taza de leche
+ 2 huevos
+ El zumo de 1/2 limón
+ 1 pizca de sal

Mezclar la harina, la maizena, la levadura y una pizca de sal. Cuando está bien mezclado añadir los huevos, la leche, la margarina, el azúcar y el zumo de limón; trabajar hasta conseguir una masa homogénea. Yo lo hago con la batidora, es fácil, rápido y queda muy bien.
Rellenar los moldes de las magdalenas, 2/3, de su altura con la masa. Meter a hornear 15 minutos a 200ºC
Si se quiere se pueden espolvorar una vez cocidas con azúcar glass para que queden más bonitas.

Torre 2 carnes

Ingredientes:

+ Lomo de cerdo (del medio, sin adobar), pedir al carnicero que os lo abra en forma de libro
+ 200 gr de carne picada
+Huevo duro
+ Aceitunas
+ Pimiento morrón
+ Pan de molde sin corteza ( ponerlo a ablandar en leche )

Salpimentar la carne.
Mezclar la carne picada con el huevo, las aceitunas y el pimiento.
Rellenar el lomo con la mezcla de la carne picada
Cubir todo con el pan de molde ablandado en la leche
Untar una fuente con aceite, poner la carne y  meter al horno a 150º C hora y media.
Se suele hacer el día anterior y dejar enfriando a temperatura ambiente toda la noche.
Cortar filetes muy finos, y retirar la costra de pan de molde
Servir frío con puré de manzana o patata caliente.

Alubias blancas con langostinos

Ingredientes:

+ 500 gr. de alubias blancas
+ 500 gr de langostinos
+ 1 cebolla
+ 1 pimiento ( 1/2 rojo y 1/2 verde queda más bonito )
+ 1 zanahoria
+ 1 puerro
+ 1 diente de ajo
+ Azafrán en rama o colorante
+ Aceite, sal

Lo primero tenemos que poner las alubias en remojo el día anterior en agua fría.
Lavar y picar finamente todas las verduras, En una olla con aceite poner a pochar las verduras.
lavar los langostinos, pelarlos; reservar las cabezas y las cáscaras para hacer un caldo ( hervir en agua y colar). Los cuerpos de lo langostinos se cortan en cuadraditos
Cuando las verduras están pochadas se añade el azafrán, las alubias,y  el caldo de cocer las cabezas de los langostinos; añadir más agua sino cubre todas las alubias. Poner a cocer.
En una sartén saltear los langostinos con el ajo finamente picado y añadir a la olla cuando queden unos diez minutos de cocción.
Tener en cuenta que la sal a las alubias la tenemos que echar cuando están cocidas.
Dejar dar un hervor una vez echemos la sal y servir caliente

Según los expertos en nutrición se deben tomar legumbres dos veces por semana.

Calabacines rellenos

    Ingredientes:

+ Calabacines

+Carne picada

+Cebolla

+Perejil, ajo

+Tocino o bacón

+Salsa de tomate

Picar menudo el tocino y freírlo, cuando está tierno añadir bastante cebolla picada finamente, cocinarla, cuando esté tierna añadir los ajos y el perejil picados. Incorporar la carne picada, salpimentar, cuando está rehogada añadir un par de cucharadas de salsa de tomate.

Vaciar los calabacines ( reservamos la carne de los calabacines para una crema o un pisto), sazonamos por dentro y los rellenamos con la carne.

Enharinamos los calabacines y los fríemos. Los vamos poniendo en una cazuela de pie.

Rehogamos bastante cebolla, cuando está rendida se le añade una punta de harina y se echa un machado de ajo, mucho perejil. Se incorpora a la cazuela y se deja cocer hasta que los calabacines estén  tierno.

Servir caliente

Patatas bravas

Ingredientes:

+ Patatas
+ Salsa de tomate
+ Mayonesa
+ Ajo
+ Salsa perrry opcional

Pelar las patatas, lavar y cortar en cuadrados de tamaño medio. Freír. Reservar
Hacer una mayonesa con un poco de ajo, según tu gusto, y una cucharada de salsa de tomate'si se quiere picante, añadir unas gotas de salsa perry.
Para presentar poner las patatas en un plato con la salsa por encima.
Es muy practico como aperitivo, guarnición....