Asado de carne picada

     Ingredientes para 4 personas:
* 3/4 kg de carne picada de ternera
* 2 huevos
* 2 tomates
* 1 cebolla
* 4 lonchas de queso
* 1 taza de miga de pan remojada
* 1 manojo de perejil
* 2 cucharadas de nata líquida
* 2 vasos de caldo de carne
* 1 cucharada de pimentón dulce
* pan rallado, sal, maizena

+ Pelar la cebolla y picarla finamente
+ Mezclar la carne picada con la miga de pan, bien escurrida, los huevos crudos, la cebolla picada, 2 cucharadas de pan rallado, el pimentón dulce y la sal.
+ Pelar los tomates y partirlos en trozos
+ Lavar el perejil y picarlo
+ Engrasar un molde alargado de horno y espolvorear con pan rallado
+ Dividir la masa de carne en tres partes. Poner una parte en el fondo del molde y alisarla. Colocar sobre ella las lonchas de queso y el perejil picado. Poner a continuación otra capa de carne y cubrir con los tomates troceados y finalizamos con una capa de carne picada.
+ Meter al horno precalentado a 200ºC unos 40 minutos.
Para la salsa:
+ Calentar el caldo de carne en una cazuela. Desleir  la maizena en un poco de agua fría. Agregar al caldo y dejar que dé un hervor. Añadir las dos cucharadas de nata líquida, sazonar al gusto y dejar que se cocine la salsa removiéndola de vez en cuando.
+ Cuando está el asado cortarlo y servirlo con la salsa.
+ Se puede tomar frío o caliente.

Merluza "mercedes"

    Ingredientes:
   
    * Merluza o pescadilla
    * ajos, aceite
    * gambas

Poner aceite en un recipiente, a ser posible de barro, y añadir un par de ajos picados pequeños, antes de que estén dorados poner el pescado salado, encima. Añadir si se quiere unas gambas. Dejar cocinar lentamente ( poco tiempo, se hace rápido).
Servir caliente.


   

Buñuelos de Jamón

Ingredientes:

Para 6 personas
* 1 vaso de agua
* 1 cucharada de mantequilla
* 100 gr. entre queso rallado y jamón cortado en cuadrados pequeños
* 4 huevos
* 1 tazón de harina con copete
* sal, pimienta, nuez moscada.
   Se pone a cocer el agua en una cazuela junto con la mantequilla, cuando rompe a hervir se ñade la harina y se mezcla todo bien , entonces incorporamos el queso y el jamón, salpimentamos y ponemos la nuez mascada si se quiere, mover todo hasta conseguir una masa que se despegue del recipiente. Dejar enfriar unos minutos y añadir los huevos uno a uno.
   Dejar reposar por lo menos media hora.
   En una sartén poner abundante aceite y ponerlo al fuego, cuando esté muy caliente echar un poquito de la masa ( con dos cucharas ) al aceite y dejar que se frían. Al sacarlas poner los buñuelos en papel de  cocina para quitar el exceso de aceite. servir caliente.

Hornazo salmantino

Ingredientes:

* Harina aproximadamente 1 kilo
* 1 vaso de aceite de oliva
* 1 vaso de agua
* levadura de panaderia, como una nuez
* Chorizo
* Lomo adobado
* Jamón
* Huevo duro op.
 Mezclar el vaso del aceite de oliva con el agua hirviendo y la levadura, mover bien hasta que quede bien disuelta la levadura, después empezar a incorporar la harina  poco a poco hasta conseguir una masa homógenea.
Dejar reposar un par de horas y amasar.
Untar una fuente de horno con aceite o manteca, poner una capa de la masa, rellenarla con el chorizo, jamón, el lomo adobado frito.( añadir el aceite de freír el lomo a la masa ), y todo lo que queramos meter. Poner otra capa de masa para formar una empanada. Cerrarla bien, picarla con un tenedor y pintarla con huevo batido para que quede dorado. Hornear.
Comer frío

Potaje de Cuaresma

Ingredientes:

* Garbanzos
* Bacalao salado
* Un puñado de almejas o de chirlas ( si no se le echa está igual de rico )
* Espinacas
* Patata
* Cebolla, pimentón, ajo, perejil, sal, aceite de oliva, 1 hoja de laurel

Poner en remojo los garbanzos (1 tacita por persona) en agua caliente con sal la noche antes.
Desalar el bacalao en agua.
En la olla poner a cocer los garbanzos junto con una hoja de laurel y el bacalao.
Preparar las espinacas, cocerlas si son frescas y prepararlas si son congeladas.
En una sartén pochar la cebolla en una cucharada de aceite de oliva y allí mismo abrir las almejas si se las vamos a echar. Cuando la cebolla está blanda y las almejas abiertas se le añade una cucharada de pimentón y se añade a la olla donde se están cociendo los garbanzos, añadir también las espinacas, una patata cortada en cuadrados, un machado de ajo, perejil y sal, y un huevo lavado para que se cueza. Cocer hasta que los garbanzos estén tiernos.
A la hora de servir picar el huevo duro y desmenuzar el bacalao (op).
Servir caliente

Semana Santa Salmantina

En Salamanca como en la mayoría de España hay una gran tradición de procesiones en Semana Santa.  Cuenta con tallas de mucho valor artístico. Los desfiles son muy serios y silenciosos.

En la fachada del ayuntamiento se colocan  los emblemas de todas las cofradías.

Cofradía de la Vera Cruz: Su emblema consta de una cruz roja con sudario, que se asienta sobre una escalerilla de dos peldaños y bajo ella las letras AM. Los hermanos que portan la imagen de la Virgen de los Dolores ( Felipe del Corral, 1710 ) lo hacen con traje oscuro y sin el hábito de la cofradía.

Esta cofradía procesiona el último viernes de cuaresma.

Hermandad del Cristo de la Liberación: Su anagrama representa una de las manos de la imagen del Cristo de la Liberación ( Vicente  Cid, 1988), abierta sobre la cruz con el olivo. Símbolo de la Hermandad del Amor y la Paz. No tienen hábito, los cofrades van de paisano. Esta hermandad procesiona el último viernes de cuaresma

Hermandad de Jesús Amigo de los niños ( borriquilla): Una palma y un ramo de olivo recordando a aquellos que había en jerusalén cuando Jesús entró montado en su borriquilla, es su emblema. Su habito es una túnica de color crudo con turbante blanco, cinta y cíngulo azul para las niñas y rojo para los niños. La procesión sale el Domingo de Ramos.

Niñas con las palmas

                                           

 Paso de la "Borriquilla"

Hermandad de Nuestro Padre Jesús Despojado de sus Vestiduras: El escudo está constituido por dos óvalos, el de la izquierda de color rojo alberga la Santa Cruz, una corona de espinas, tres clavos y los tres dados, atributos de la crucifixión.El de la derecha de color azul cielo, se inserta la "M" mariana, el término charitas, y tres estrellas que junto con el azul representa el cielo. Entre medias, un cáliz con la sagrada forma y las siglas JHS. Rodeado todo con una orla en color piedra de Villamayos con flora verde de los campos envuelto en una corona real, simbolizando la realeza de la Virgen.

Su hábito es una sotana de color crema pálido y capa del mismo color, capirote de terciopelo de color granate, botonadura delantera y bocomangas y cíngulo trenzado del mismo color. Zapatos y calcetines negros y guantes blancos.

Nuestro Padre Jesús Despojado de las Vestiduras (2012) de Francisco Romero Zafra es su imagen.

Procesiona el domingo de Ramos

Hermandad de Nuestro Padre Jesús del Perdón: El emblema consta de una cruz circunscrita a un cuadrado y colgada del travesaño horinzontal de la cruz, una cadena con los eslabones rotos, representando el privilegio de la cofradia del indulto de un preso.

Túnica, capa, y guantes blancos, capirote, botonadura y cíngulo rojo. Calcetines negros y zapatos negros con hebilla metálica.

Tiene varias imágenes: Santísimo Cristo del Perdón (siglo XVII ) de Bernardo Pérez de Robles y el Camino del calvarío ( 1998 ) . Procesiona el Domingo de Ramos

Cofradía de la Santa Cruz del Redentor y la Purísima Concepción ( Vera Cruz ): El emblema consta de una cruz roja con sudario, que se asienta sobreuna escalerilla de dos peldaños y bajo ella las letras AM, procesionan con túnica blanca con botonadura azul cielo con el emblema de la cofrdía, capa de lana de color azul, cíngulo azul, guantes blancos,calcetines y zapatos blancos. Salen dos imágenes: Cristo de los Doctrinos ( anónimo del siglo XVII) y la Virgen de la amargura ( anónimo de 1615 ). Sale el Lunes  Santo.

                                                                                          

                                                                                                                          

Hermandad Universitaria del Santísimo Cristo de la Luz Nuestra señora de la sabiduria: Su emblema se corresponde con las de las congregaciones Marianas con el XPM enmarcado en un héxagono.Cada facultad lleva de fondo su color. Portan el Santísimo Cristo de la Luz (XVII , de Esteban de Rueda ) y Nuestra Señora de la sabiduria ( anónimo de siglo XVI ). Su hábito es una túnica y capillo negro, sandalias descubierta sin calcetines. Se realiza la promesa de silencio en el patio de escuelas de la USAL, procesiona la cominidad universitaria, lo hace el Martes Santo. No se dispone de fotos porque este año no procesionó debido a la lluvia.

Hermandad de Nuestro Padre Jesús Flagelado y Nuestra Señora de las Lágrimas: El emblema consta de una cruz blanca en cuyo centro se haya inscrito el hexágono con el símbolo de las congregaciones Marianas. Su hábito es una túnica y capa negra, capirote, botanadura y fajín en color emienda, calcetín y zapato negro con hebilla metálica. Cuenta con la imagen de Nuestro Padre flagelado (1710 de Salvador Carmona ) y Nuestra señora de las Lágrimas ( 1977 de José Miguel Sánchez Peña. Procesiona el miércoles Santo.

Real Cofradía Penintencial del Cristo Yacente de la Misericordia y de la Agonía Redentora:

El emblema está constituido por una cruz latina en perspectiva, por se este el símbolo del cristianismo. Sobre ella, el jarrón de plata con las tres flores, representando el escudo de la catedral Nueva. Su túnica, capirote blanco ribeteado en rojo de 90 cm., fajín rojo y zapatillas blancas de esparto. Cuenta con las imágenes de el Cristo de la Agonía Redentora ( siglo XV  anónimo ) y el Cristo yacente de la Misericordía ( 1991 de Enrique Orejudo ). Sale el Jueves santo

Hermandad de Nuestro Padre Jesús del Vía Crucis : El emblema consta de la cruz trinitaría, el travesaño vertical es rojo y el horizontal es azul, acogida por el triángulo representativo de la Trinidad.

Su hábito es una túnica y capirote de lienzo blanco, escapularío, calcetines y zapatos negros; guantes blancos. Su imagen es Nuestro Padre Jesús del Vía Crucis (2007, realizado por el escultor salmantino Antonio Malmierca Zúñiga. Procesiona el Jueves Santo.

Hermandad de Nazarenos del Santísimo Cristo de la Agonía: El anagrama es una cruz circunscrita a un cuadrado, con un pequeño círculo en el centro y dentro de él un símbolo mariano.

Procesiona con túnica, capa, y guantes blancos, capirote, botonadura y cíngulo morado, calcetin, y zapatos negros con hebilla. Imágenes: El Prendimiento ( Damián del Villar, 1948 ), Jesús ante Pilatos 

( 1948, Francisco Gonzalez Macias ), Santísimo Cristo de la agonía ( 1960, Damian Villar ), Virgen Dolorosa ( 1939, Soriano Montagut ). Sale el Jueves Santo

Hermandad del Cristo del Amor y de la Paz: Aunque al principio era sólo la cruz de madera de guía sin labrar, dado el carácter austero de la Hermandad, con unos ramos de olivo. Años más tarde se añadió al emblema la paloma de la Paz. Su hábito monacal de lienzo blanco con capucha, escapularío y túnica. Cíngulo de soga de esparto a la cintura anudado a la izquierda. Zapatos y calcetines negros.
Cristo del Amor y la Paz (siglo XVII, anónimo), María Nuestra Madre (1987, Hipólito Pérez Calvo).
La imagen de la Virgen la portan sólo mujeres, es la primera cofradía que permitió la participación de las mujeres en las procesiones de Semana Santa como cofrades.
Procesiona el Jueves Santo.

María Nuestra Madre

 
                                                            Cristo del Amor y de la Paz

Hermandad Dominicana de Nuestra Señora de la Esperanza: Su anagrama es un monograma de Cristo que se rodea por la corona de espinas.Se superpone la Cruz de la Orden Dominicana. Llevan una túnica de lienzo blanco, capa y botonadura negra, cíngulo de esparto, guantes y calcetin blancos, zapatos negros.El capirote negro, rojo y verde según acompañen al Cristo, a la Virgen

Nuestra Señora de los Dolores

Cofradía de la Oración en el Huerto de los Olivos: Llevan el emblema de la Vera Cruz. Su hábito es una túnica, capa, guantes, y calcetines blancos, capirote, botonadura, y cíngulo verde y zapatos negros.

Porta las imágenes de la Oración de Jesús en el huerto de los olivos (XVII). grupo escultorico formado por 5 figuras. Viernes Santo

Jesús Rescatado y Nuestra Señora de las Angustias : El emblema consta de una cruz trinitaria rodeada por unas cadenas y grilletes que simbolizan el apostolado de la orden. Está rematado con una corona real.Utilizan túnica y capillo de terciopelo morado, corona de espinas, cordón al cuello, guantes, calcetines y zapatos negros.

Imágenes: Nuestro Padre Jesús Rescatado (XVII, anónimo) y Nuestra Señora de las Angustias ( siglo XVIII ). Procesiona el Viernes Santo

Nuestro Padre Jesús Nazareno y Santo Entierro: El emblema es la cruz con el atributo de Nazareno, la corona de espinas y las letras JN en su centro. Hábito: túnica de cola y capillo de terciopelo morado.Cuentan con las siguientes imágenes: Jesús en la calle de la amargura "Jesús Nazareno" de Jesús de Churriguera (1716), Santo Entierro (1943) de Francisco G. Macias.sale el Viernes Santo.

Cofradía de la Santa Cruz del Redentor y de la Purísima Concepción su Madre: Su emblema consta de una cruz roja con sudarío, que se asienta sobre una escalerilla de dos peldaños y bajo ella las letras AM.

Tiene numerosas imágenes: La Flagelación del Salvador "los Azotes" (siglo XVIII), La Caña (siglo XVIII), Jesús con la Cruz a cuestas "Nazareno Chico" ( siglo XVIII ) La Caida ( 1947 ) El Calvarío (siglo XVIII), Santo Sepulcro ( siglo XVIII ), Nuestro Señora de los Dolores ( 1710 ). Procesiona el Viernes Santo.

Hermandad de Nuestra Señora de la Soledad: 

El emblema consta, exceptuando la cruz, de los motivos pasionales más significativos: la corona de espinas y en el centro los tres clavos. Hábito: Tanto los elementos principales de hábito: túnica, capa y capirote son de color negro, así como los complementos: cíngulo, guantes,calcetines y zapatos.

Cuenta con la imagen de Nuestra Señora de la Soledad de Mariano Benlliure (1941) y la Soledad de la Cruz de Monzón (1997).

Hermandad del Santísimo Cristo de la Liberación: Su anagrama  representa una de las manos de la imagen titular abierta sobre la cruz con el olivo. Su hábito es una túnica disciplinante de paño negro con cola, capucha monacal y sandalía sacristana para los hombres. Las mujeres visten el traje de luto charro con manteo-falda, chambra y manto. zapato negro con hebilla.

Procesiona con el Santísimo Cristo de la liberación de Vicente Cid Pérez ( 1988 ).

                                                     

Hermandad del Silencio: El anagrama está formado por una corona de espinas roja, que representa la Pasión de Cristo, en cuyo interior hay una vela encendida. sus colores son el rojo y el negro.

Llevan túnica, escapulario negro,botonadura y cíngulo rojos, guantes, calcetines y zapatos negros.

Imágenes: Santísimo Cristo de la vela (1920) realizado por Enrique Orejudo y Nuestra Señora del Silencio del mismo autor realizada en 1990. Sale el sábado Santo.

Cofradía de la Santa Cruz del Redentor de la Purísima concepción (El Encuentro)

Imágenes: Lgnum Crucis (1675) de Pedro Hernadez, Cristo Resucitado (siglo XVIII) de Alenjandro Carnicero y Nuestra Señora de la Alegria (siglo XVIII) de autor anónimo.

Puré de verduras

   
    Ingredientes:

    * Patata, zanahoria, puerro, repollo (poco)
 
    Lavar y cortar todas las verduras y ponerlas a cocer con sal, y si se quiere con un hueso  de Jamón, si lo echamos queda más rico.
    Cuando está cocido se pasa por el pasapures. Una vez pasado se vuelve a poner en la cazuela y se le añade mantequilla o un refrito de aceite y ajo. Remover y servir caliente.