Sopa de almendras (postre navideño)

 

    Ingredientes:
    * Pan de barra o similar
    * Almendras (aprox. 250 gr)
    * Leche
    * Azúcar


    Cortar el pan en rebanadas de un dedo de grosor. En una sartén freír el pan, ponerlo en papel de cocina y reservar.
    En una jarra poner la leche con abundante azúcar.
    Picar las almendras y mezclarlas con azúcar.
    En una fuente de horno poner una capa de pan, a continuación una de almendras, otra de pan y mojar con la leche azucarada, dejar que se empape el pan y volver a echar mas leche; repetir la operación hasta que el pan esté bien empapado.
    Acabar con una capa  de almendras. Meter al horno hasta que las almendras estén bien tostadas.
    Tener cuidado cuando esté en el horno porque la leche puede rebosar.
    Servir caliente.

Berenjenas Transito

    Ingredientes:
    * Berenjenas
    * Jamón serrano
    * Tomate natural, o salsa de tomate.

    Cortar las berenjenas en rodajas de 1cm o 1 1/2 cm. Freírlas con sal, y colocarlas en papel de cocina para quitar el aceite sobrante.
    Se coloca en una fuente de horno una capa de berenjenas, una de jamón serrano y una de tomate (si es natural cortada en rodajas), así sucesivamente hasta llenar la fuente.Espolvorear con queso rallado y gratinar. Servir caliente
   

Sanjacobo de Lengua de Ternera

     Ingredientes:
 
    * Lengua de ternera
    * Pimientos del piquillo enteros
    * Berenjena
    * Harina, huevo, pan rallado ( para el rebozado )
    * Cebolla, vino blanco o chacolí ( para la salsa )

    Limpiar y cocer la lengua, en algunas carnicerías y grandes superficies la venden ya limpia y cocida, dejar enfriar y cortar lonchas finas, reservar.
    Cortar la berenjena en rodajas y ponerlas en una fuente de horno con un poco de aceite por debajo y por encima. Hacer lo mismo con los pimientos. Tenerlos en el horno a 180º, 18 minutos.
     Para hacer la salsa: cortar la cebolla y pasarla por la batidora con el aceite; Echarla en una sartén y freirla hasta que esté tierna, añadir el vino y dejar que reduzca.
     Para hacer los sanjacobos poner una loncha de lengua, encima una rodaja de berenjena y un pimiento, terminar con otro filete de lengua; pasarlo por harina, huevo batido, pan rallado y freirlo en aceite caliente. Ponerlos en papel de cocina para quitar el aceite sobrante.
    Servirlos con la salsa.

Dulce de Membrillo

    Ingredientes:
    * Membrillos
    * Azúcar
    * 1/2 limón (opcional)

                                               

    Poner en la olla a cocer los membrillos, se pueden pelar y trocear o sólo trocear porque la piel se quedará en el pasapurés. En olla normal unos 15 minutos, en rápida aproximadamente 5 minutos.
    Cuando están cocidos se pasan por el pasapurés y se pesa el puré que nos ha salido. Pesar la misma cantidad de azúcar.
    Echar el puré de membrillo y el azúcar otra vez en la olla y dejar que se vayan haciendo hasta que quede todo unido y doradito. Si no quieres que te quede muy oscuro añadir el zumo de medio limón.
También podemos echar en la olla directamente el membrillo limpio, el azúcar y el limón y una vez cocido lo pasamos y ya está hecho.
    Cuando ya lo tenemos se echa en recipientes, no muy grandes, y se dejan reposar un día. Desmoldar y ya se puede comer.
    Una vez hecho dura mucho tiempo sin ponerse malo.
    Se toma sólo, en ensalada, con queso fresco.....

El membrillo se puede congelar.

Sesos huecos

    Ingredientes:
    * Unas sesadas guisadas como la receta 108
    * Harina, huevo
    * Aceite

    Se guisan los sesos como la receta 108. Se sacan de la salsa y se rebozan en trozos con harina y huevo. En una sartén con el aceite muy caliente se fríen.

Sesos estofados

    Ingredientes:
    * 1 sesada por presona
    * Cebolla, ajo, perejil
    * Aceite, vinagre, sal, laurel

    Se limpian bien las sesadas ( se les quitan todas las venillas ).
    Se hace un lecho de mucha cebolla bien picada, junto con un ajo picadito, una rama de perejil   (bastante) un chorrito de aceite, uno de vinagre, laurel y sal. Se colocan las sesadas y se añade muy poca agua, se ponen a cocer poco tiempo hasta que la cebolla esté blanda.
    Servir caliente.

Mejillones en Salsa

    Ingredientes:
    * Mejillones
    * Cebolla, ajo, perejil picado
    * Salsa de tomate
    * Guindilla
    * Vino blanco o cerveza


    Limpiar los mejillones y en una sartén abrirlos. Se puede comprar ya abiertos.
    Se pica bastante cebolla y un ajo, se pochan en una sartén. Cuando la cebolla está blanda se añaden los mejillones, se dejan cocinar unos minutos, se añade la guindilla ( si quieres que queden muy picantes echas más de una ), un par de cucharadas de salsa de tomate y el perejil picado.Dejar que se mezclen bien todos los sabores  unos minutos y añadir el vino o la cerveza. También puedes hacer un machado con el ajo, el perejil, la guindilla y añadirlo con el vino blanco después de haber cocinado los mejillones. Dejar que cueza hasta que reduzca un poco la salsa. Servir caliente.