Pollo en Pepitoria

     Ingredientes:

    * Pollo
    * Cebolla
    * Ajo, perejil, almendras
    * Vino blanco
    * Sal, aceite, harina
    * Huevo

    Lavar y salar el pollo. En una cazuela u olla dorarlo y reservar. En el mismo aceite de freír el pollo pochar cebolla cortada, cuando está blanda añadir una punta de harina ( para ligar la salsa ). Hacer un machado con ajo, perejil, almendras y vino blanco.
    Juntar la cebolla, el pollo, el machado y un huevo lavado para que se cueza a la vez que el pollo.
    Dejar cocer, si es una olla rápida 10 minutos, si es en cazuela hasta que el pollo esté tierno.
    Sacar el huevo cocido y picar la clara. La yema diluirla en la salsa y dejar dar un hervor.
    Servir caliente.