Galletas S. Louis ( USA )

     Ingredientes:

    * 1 Tarrina de queso cremoso tipo Phidadelfia.
    * 1 Huevo
    * 1 Paquete de bizcocho tierno preparado
    * 115 gr de manteqilla
    * Azúcar glass
    * 1 ml de vainilla líquida.

    En un bol mezclar la mantequilla y el queso, añadir el huevo y la vainilla y seguir removiendo hasta que todo esté bien mezclado. Después ir añadiendo el preparado de bizcocho poco a poco sin dejar de mover.
    En una fuente de horno o similar ir colocando bolitas de la masa rebozadas en el azúcar glass, no hacerlas muy grandes porque crecen mucho,.
    Tenerlas en el horno precalentado hasta que estén doradas, aproximadamente 20 minutos.
    Una vez horneadas espolvorear con azúcar glass.

Arroz con pimientos

      Ingredientes:
    * Arroz
    * Pimientos
    * Ajos, sal
    * Aceite

    Freír bastantes pimientos cortados en tiras en un aceite aromatizado previamente con unos ajos enteros.
    Cuando están fritos retirar los pimientos ( reservarlos ) y los ajos y rehogar en ese aceite el arroz, añadir agua y cocerlo.
    A la hora de servir se ponen los pimientos encima del arroz.

Patatas Revueltas o "Meneás"

     Ingredientes:

    * Patatas
    * Tocino fresco o adobado
    * Pimentón
    * laurel, sal

    Pelar las patatas y cortarlas en cuadrados. Ponerlas a cocer con sal y laurel.
    Cuando están cocidas se pasan por el pasapurés. En una sartén se hace un refrito con los torreznos (tocino) cortados  en cuadraditos, dejar hacer hasta que estén muy fritos, y añadir pimentón, tener cuidado de que no se queme.
    Añadir a la cazuela donde tenemos las patatas y remover.

    Este plato es típico de la cocina salmantina.

Huevos rellenos de jamón serrano

     Ingredientes:

    * Huevos
    * Jamón serrano picado
    * Ajo, perejil,sal
    * Cebolla
    * Harina


    Se cuecen los huevos. Se parten los huevos en dos mitades, las  clara se reservan para rellenarlas.
    En un plato se bate un huevo crudo y se van deshaciendo las yemas de los huevos cocidos junto con un machado de ajo, perejil y un poco de sal con poca agua. Cuando lo tenemos bien mezclado se le añade el jamón y se vuelve a mezclar.
    Con esa mezcla rellenamos las claras, si nos sobra hacemos unas pequeñas croquetas. Enharinamos y freímos los huevos hasta que estén doraditos, Los vamos echando en una cazuela.
     Cortamos un poco de cebolla muy finita y la pochamos en el aceite de freír los huevos, cuando está rendida le añadimos una punta de harina para espesar la salsa y lo incorporamos a la cazuela junto con los huevos. Hacemos otro machado con mucho perejil y lo añadimos; importante es echar una hoja de laurel.
    Con todo  se pone a cocer aproximadamente media hora.

Flamenquines

     Ingredientes:

    * filetes de lomo de cerdo
    * jamón de york cortado fino o jamón serrano
    * huevo cocido
    * sal, pimienta, aceite, pan rallado
    * ajo, perejil

    Los filetes tienen que estar cortados finos.
    Salpimentar al gusto los filetes y se les va rellenando con el jamón y el huevo cocido ( el huevo lo cortaremos en 4 partes a lo largo ), el perejil picado muy fino y si se quiere ajo también muy fino y pequeño, procurar que no haya demasiado relleno para poder liar.
    Se hacen rollitos bien apretados, se pasan por huevo batido y pan rallado.
    Se fríen en abundante aceite.
    Se sirven con una guarnición de patatas fritas o ensalada.

Escalibada

     Ingredientes:

 

    * Berenjenas

    * Pimiento rojo grande de asar

    * Cebollitas pequeñas

    * Ajo, aceite de oliva, vinagre y sal

     Lavar las hortalizas asarlas en el horno se pueden poner directamente en una bandeja de horno o envueltas en papel de plata. Yo las envuelvo porque se hacen antes, se pelan mejor, se recoge todo su jugo y no te mancha.

    Una vez asadas las pelamos y cortamos. Las ponemos en una ensaladera y le picamos un ajo muy pequeñito y lo aliñamos con aceite de oliva, vinagre y sal.

    Si vamos a echar más de un pimiento usaremos verdes y rojos para que quede más bonito.

Pollo en Pepitoria

     Ingredientes:

    * Pollo
    * Cebolla
    * Ajo, perejil, almendras
    * Vino blanco
    * Sal, aceite, harina
    * Huevo

    Lavar y salar el pollo. En una cazuela u olla dorarlo y reservar. En el mismo aceite de freír el pollo pochar cebolla cortada, cuando está blanda añadir una punta de harina ( para ligar la salsa ). Hacer un machado con ajo, perejil, almendras y vino blanco.
    Juntar la cebolla, el pollo, el machado y un huevo lavado para que se cueza a la vez que el pollo.
    Dejar cocer, si es una olla rápida 10 minutos, si es en cazuela hasta que el pollo esté tierno.
    Sacar el huevo cocido y picar la clara. La yema diluirla en la salsa y dejar dar un hervor.
    Servir caliente.