Tarta de Santiago (de almendras)

Ingredientes: para 8-12 personas

* 250 gr de almendra molida
* 250 gr de azúcar
* 5 huevos grandes
* Ralladura de medio limón
* Media cucharadita de canela, como 3 gr
* Azúcar glass para la decoración
* Mantequilla para untar el molde

Precalentar el horno a 175º- 200ºC
Mezclar la almendra, el azúcar, la ralladura de limón y la canela. Cuando está bien mezclado se van añadiendo los huevos uno a uno, hasta conseguir una masa homogénea.
Untar un molde redondo de unos 22 cm de mantequilla; poner la mezcla en el molde y meter al horno unos 50 minutos, hasta que la tarta esté tostada.

Cuando está fría la desmoldamos y la decoramos con el azúcar glass tamizado. Si queremos hacer la clásica con la cruz de Santiago hacemos una plantilla de la misma, la ponemos encima de la tarta y espolvoreamos con el azúcar glass. Podemos poner el motivo que queramos. Yo puse  la "trifuerza" que le gusta mucho a mi hija.

Paredes de Salamanca, Street art

Calle Mª Auxiliadora

Parque Würzburz

Ciudad Jardín

Avenida Vicente del Bosque

Menestra de cordero

Ingredientes:

* 1 kg de paletilla de cordero
* 1 cebolla
* 2 zanahorias
* Laurel
* Espárragos
* Habitas
* patatas pequeñas
* Vino blanco

Salpimentar y enharinar el cordero, dorarlo en una satén y reservar.
En la olla pochar la cebolla y la zanahoria con tres hojas de laurel. Cuando están rendidas se añaden las patatitas enteras, y el cordero. Cubrir con un vaso de vino blanco y agua hasta cubrir los ingredientes. Salar al gusto.
Cocer en la olla rápida 7 minutos, en la normal 20 minutos.
Cuando está cocido se añaden los espárragos y las habitas y dar un hervor 5 minutos.
Servir caliente.

Leche frita

Ingredientes:

+ 250 ml de leche
+ 5 cucharadas de harina
+ Azúcar al gusto
+ Huevo, harina

Se disuelve la harina en un poco de leche para que no se te hagan grumos. Hacer una besamel con la leche, el azúcar y la harina bastante espesa.
Dejar enfriar.
Cuando la masa está fría se cortan en cuadrados del tamaño que queramos ( no muy grandes), los rebozamos en harina y huevo, o si queremos sólo las enharinamos.
Freír, poner en papel de cocina o escurrir.
Espolvorear con canela.
Servir frío

Este postre es muy rico, un poco complicado de hacer, pero merece la pena.

Copa de fresas y crema mascarpone

Ingredientes para 6 personas:

+ 350 gr de fresas o fresones
+ 6 cucharadas de azúcar (3 para la crema, 3 para las fresas)
+ 2 yemas de huevo
+ 3 claras de huevo
+ 400 gr de queso mascarpone, vale también queso de untar tipo phidadelfia.
+ 50 ml de vino dulce o brandy (op)
+ frutos rojos para decorar (op) o fresas.

Lavar las fresas, trocearlas y ponerlas a macerar con las 3 cucharadas de azúcar.
Separar las claras de las yemas
Batir las yemas con el azúcar restante, e ir añadiendo el queso poco a poco. Añadir el licor, si se va a echar.
Batir las claras a punto de nieve.
Mezclar la crema de queso con las claras a punto de nieve, con movimientos suaves ( a lazo).

Presentación
En 6 copas poner una capa de fresas, otra generosa de la crema de queso, fresas y queso. Decorar con los frutos rojos o fresas.
Servir frío.

Solomillo en hojaldre con manzana frita al oporto

Ingredientes:

* 1 solomillo de cerdo
* 1 manzana
* Vino de Oporto
* 1 huevo
* Semillas de amapola y sésamo
* Hojaldre
* Mantequilla

Poner en el horno a 180º C el hojaldre extendido, untado con el huevo batido, y las  semillas de amapolas y de sésamo. Cuando lo tengamos hecho lo reservamos.
Pelar y cortar la manzana en gajos, y ponerlos a freír a fuego lento en aceite.
Salpimentar el solomillo y feírlo en la sartén a fuego fuerte para que quede poco hecho por dentro.
Para la salsa poner en un cazo un poco de mantequilla y el oporto y dejarlo reducir.

A la hora de servir se pone el hojaldre, la manzana, el solomillo y se salsea

Ensalada de alubias blancas

Ingredientes:

+ Alubias blancas
+ Zanahoria
+ 1/2 cebolla, 1 hoja de laurel, salvia
+ Aceite, vinagre, sal, perejil picado
+ Lechuga
+ Tomate natural, cebolleta
+ Aceitunas negras,
+ Bonito

Poner en remojo las alubias en agua fría la noche anterior.
En una olla rápida cocer las alubias junto con la zanahoria y la media cebolla troceadas, una hoja de laurel y sal. Cuando están cocidas se refrescan y se escurren. Reservar.
Hacer una vinagreta con aceite, vinagre, salvia, y sal y dejar macerar.
Cortar la lechuga en juliana y colocarla en una fuente junto con el tomate troceado, la cebolleta en aros, el bonito y las aceitunas negras. Añadir las alubias y la vinagreta. Mover bien.
Servir frío