Pentagrama de primavera (ensalada templada)

Esta es una receta original y vistosa a la par que sana.

Ingredientes:
* Zanahorias
* Fréjoles
*Patatas
*Pan
*Bonito de lata, cebolleta, mayonesa (para la ensaladilla de atún)

Lavar los fréjoles y las zanahorias. Cortar las zanahorias en rodajas o medias lunas, y los fréjoles en cuadrados y ponerlos a cocer con sal. Reservar.
Pelar, lavar y cortar las patatas en cuadrados y freír. Reservar
Cortar rebanadas de pan finas, y estas a su vez en dos o tres y freír. Reservar
Preparar la ensaladilla de atún: Cortar la cebolleta muy finamente y mezclar con el bonito y la mayonesa. Esta ensaladilla queda muy bien para una tapa poniéndola en una rebanada de pan.
Para presentar la ensalada se coloca en una fuente alargada los ingredientes en filas, primero el pan frito, los fréjoles,la patata,la zanahoria y la ensalada de atún.
Para finalizar echamos un poco de sal gorda sobre las patatas, zanahorias y fréjoles y un chorrito de aceite de oliva virgen.

Brownie

Ingredientes:

* 200 gr de chocolate
* 90 gr de mantequilla
* 4 huevos
* 3 cucharadas de harina
* 1 cucharada de Nescafé (café soluble)
* 50 gr de nueces
* 1 cucharada de azúcar por huevo, si te gusta más dulce echa más

- Se funde el chocolate junto a la mantequilla y el café.
- Se separan las claras de las yemas
- Se baten las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas, se agrega la harina y se mezcla, añadir las nueces picadas, el chocolate y las claras a punto de nieve, se mezcla todo bien.
- Se engrasa un molde de horno con mantequilla, se vierte la mezcla y se mete al horno precalentado durante 35 minutos a 180º.
Cortar en cuadraditos y servir.

Sopa de gambas con mayonesa

    Ingredientes para 6 personas:

* 1/2 kg de gambas
* 150 gr de pan
* 1 huevo
* Aceite de oliva, sal, pimienta y limón

Se lavan las gambas y se ponen a cocer en 11/2 litro de agua con sal. Se dejan cocer 2 minutos, se cuela el caldo y se pasa el caldo a una cazuela. Se pelan las gambas y se reservan en un plato.
Se corta el pan en rebanadas finas  y se ponen en la sopera.
Se hace una mayonesa con el huevo, aceite de oliva, limón, sal.
Se pone pone al fuego el caldo al fuego y cuando rompe a hervir se echa sobre el pan de la sopera. Se tapa para que el pan esponje. Se añade la mayonesa aclarada con un poco de caldo caliente, para que no se corte. Agregar las  gambas y se sirve enseguida.

Huevos "Aurora"

Ingredientes:
* Huevos
* Besamel ( mantequilla, harina, leche,sal, nuez moscada )
* Queso rallado

Cocer los huevos, pelar y vaciar. deshacer las yemas en un poco de una besamel espesa. Se rellenan los huevos con esa masa.
Ir poniéndolos en una fuente y cubrir con una besamel ligera, espolvorear con queso rallado y gratinar

Macarrones con espinacas

Ingredientes para 6 personas:

* 1kilo y medio de espinacas
* 300 gr de macarrones
* 80 gr de mantequilla
* 50 gr de queso rallado
* 1 cucharada de harina
* 1 cucharada de aceite
* 1/4 l de leche fría
* 1 pellizco de bicarbonato, agua y sal

Cocer los macarrones y reservar.
Lavar y picar menudas las espinacas, cocer. En una sartén poner la mantequilla ( reservar un poco para gratinar ) y saltear las espinacas.Las ponemos en una fuente de horno de modo que cubran bien todo el fondo. Mezclar los macarrones con la mitad del queso y ponerlas encima de las espinacas.
Hacer una besamel ( harina, leche, mantequilla, sal ) y añadir a la fuente. Meter a gratinar con queso rallado.

Solomillo de Cerdo con bacón o tocino adobado

Ingredientes:

* 1 solomillo de cerdo
* Unas tiras de bacón, tocino adobado, tocineta o similar
* Aceite, sal y pimienta
* Vamos a hacer una guarnición de champiñones en salsa
   * Champiñones
   * Ajo, vino blanco

Primero lavamos y cortamos los champiñones ( a la mitad, o en cuatro ). En una cazuela echar un poco de aceite, picar un ajo pequeño y echarlo en el aceite, cuando esté dorado añadir los champìñones junto con una copa de vino blanco y salar. Dejar que se cocinen aproximadamente 20 minutos; si se quedan secos añadir un poco de agua.

Cortar el solomillo en medallones como de dos dedos y ponerles alrededor una loncha de bacón, nos ayudaremos de un palillo para sujetarlo. Salpimentar por ambos lados.
Poner muy poco aceite en una sartén y cocinar la carne ( 2-3 minutos por cada lado ).

Servir la carne acompañada de los champiñones. Se puede poner cualquier otra guarnición.

Espaguetis con crema de queso

Ingredientes para 4 personas:

* 500 gr de espaguetis
* 150 gr de queso emental rallado
* 200 ml de nata líquida
* pimienta negra molida

Poner una cazuela con abundante agua y sal a hervir y cocer los espaguetis.
En una cazuela de barro, calentar la nata, añadir el queso emental y remover continuamente para que el queso no se funda. Cuando los espagutis están al dente escurrir y mezclar con la salsa, añadir la pimienta al gusto. Servir inmediatamente ( la pasta se enfría muy rápido).