Revuelto de morcilla

     Ingredientes:
    * Morcilla de piñones
    * Huevos
    * Piñones
    * sal, aceite

    Deshacer la morcilla y rehogarla en una sartén. Añadir un chorrito de leche. Batir los huevos con una pizca de sal e incorporarlos a la sartén, echar un puñado de piñones (op).

Salmón con cintas al pesto

     Ingredientes:
    * 1 rodaja de salmón por persona
    * Cintas al huevo
    * Limón, sal, pimienta
    * Piñones
    * Queso fresco o queso parmesano rallado
    * Hiervabuena
    * ajo, aceite de oliva
    * Piñones
    Poner el salmón a marinar en zumo de limón, mínimo 10 minutos pero mejor más tiempo.
    Cocer la pasta.
    Hacer el pesto: en la jarra de la batidora poner 1 diente de ajo ( si no te gusta el ajo no pasa nada si no lo pones ) el queso, yo suelo usar queso fresco, pero los italianos, que son los creadores de la salsa usan parmesano, un puñado de piñones, mucho albahaca o hiervabuena fresca, aceite de oliva, y una puntita de sal, y pasarlo por la batidora.
    Hacer el salmón a la plancha o frito.
    Para servirlo poner en un plato el salmón, unas cintas y rociarlo todo con el pesto.

Cítricos en dulce de leche

     Ingredientes:
    * Limón
    * Pomelo
    * Naranja
    * Lima
    * Azúcar
    * Dulce de leche ( entrada anterior del blog ).
   
    Primero preparamos todos los ingredientes:
    Lavar bien la fruta y quitarle la cáscara ( la mitad de cada fruta ). Cortarla en juliana; en una cazuela poner agua a calentar, cuando rompa a hervir echar las cáscaras en juliana y tenerlas unos minutos para quitarles el amargor.
Después colar y en la misma cazuela echar un vaso de agua, unas cucharadas de azúcar y volver a echar la ralladura de las frutas, tenerlo 5 minutos y reservar la juliana. El agua con el azúcar dejarlo al fuego para que reduzca y que se haga así almíbar.
Por otra parte acabar de pelar las frutas y cortarlas en gajos.
    Para montar el postre:
    En los platos en que lo vayamos a servir le ponemos una base de dulce de leche, si lo hacemos con la manga pastelera queda más bonito, después pondremos gajos de todas las frutas y los rociaremos con el almibar, para acabar con unas tiras de la juliana.

Dulce de leche

   
     Ingredientes:
    * 1 bote de leche condensada de 400 gr.

    Caramelizar la leche condensada: Poner en la olla rápida el bote de leche, envuelto en un paño limpio, con agua, 20 minutos.
     Debe quedar la leche de color marrón oscuro.

Torrijas

     Las torrijas son un dulce tradicional de Semana Santa, que se come en toda España. Es barato y muy rico.

     Ingredientes:

    * Pan de barra, mejor del día anterior

    * Leche

    * Azúcar, canela

    * huevo

    Se corta el pan en rebanadas como de un dedo. En una fuente preparar leche con abundante azúcar y mojar ahí el pan. Cuando están bien empapadas pasar las rebanadas de pan por huevo batido y freír en aceite muy caliente. Cuando están fritas se ponen en papel de cocina para escurrir.

    Colocar en una fuente y espolvorear con azúcar, canela y servir.

Merluza o pescadilla en salsa verde

     Ingredientes:
    * El pescado elegido
    * Harina
    * Cebolla, ajo, perejil
    * 1 huevo
    * 1 lata de guisantes
    * gambas, almejas.... ( opcional )

     Se sala el pescado y se pasa por harina ( enharinar ); se fríe y cuando está dorado se reserva en una fuente apta para la cocina.
    En el mismo aceite de freír el pescado se rehoga un poco de cebolla cortada finamente, cuando está rendida se le añade una punta de harina para que ligue la salsa y se le echa un machado de ajo y abundante perejil. Dejar cocer un poco y añadir un huevo duro ( la yema la deshacemos con la salsa y la clara la cortamos pequeña ) y la lata de guisantes. Podemos añadirle también unas almejas o unas gambas pero si no queremos no importa.
    Verter la salsa sobre el pescado y dejar dar un hervor y servir.

Salmón marinado

     Ingredientes para un salmón 1,500kg
   
    * salmón
    * 4 cucharadas de azúcar
    * 4 cucharadas de sal gorda
    * 1 cucharada de eneldo
    * vinagre de jerez
  Se prepara el salmón en 2 mitades, limpio de espinas
  Se unta con el vinagre de Jerez.
  Se mezclan el azúcar, la sal gorda, y el eneldo y se unta el salmón con la mezcla.
  Envolver el salmón ya marinado y ponerle un peso (8kg) encima, dejar reposar 3 días, hay que ir dándole la vuelta y tirando el jugo que va soltando.
    Cuando ha pasado ese tiempo, se corta en lonchas muy finas para comerlo. Se puede servir acompañado de pan tostado con mantequilla.