Volovan de champiñones

     Ingredientes:

    * Volovanes
    * Champiñones
    * Harina, leche, nuez moscada (besamel)
    * Aceite, sal, pimienta, ajo
    * Queso rallado

    Limpiar los champiñones y laminarlos.
    En una sartén poner un poco de aceite y dorar un ajo picado pequeño. Cuando está dorado añadir los champiñones y rehogarlos lentamente ( reducen mucho ), salpimentar.
    Cuando tenemos los champiñones cocinados se echa una cucharada de harina y se va añadiendo leche hasta hacer una besamel, se echa sal y un poco de nuez moscada.
    Rellenar los volovanes, espolvorearlos con queso rallado y al momento de comer meter al horno a gratinar.

Volovan de Espinacas

     Ingredientes:

    * Espìnacas
    * Volovanes
    * Piñones
    * Leche
    * Harina
    * Mantequilla, sal,nuez moscada
    * Queso rallado

    Preparar las espinacas, si son frescas limpiarlas, lavarlas y ponerlas a cocer; si son congeladas ( es más fácil y práctico ) seguir las instrucciones del envase.
    Una vez cocidas poner una sartén al fuego y echarle un poco de mantequilla, rehogar las espinacas, añadir una cucharada de harina, leche, un puñadito de piñones, sal y poca nuez moscada ( hacemos sobre las espinacas una besamel).
    Rellenamos los volovan con esta crema de espinacas y les espolvoreamos con queso rallado para que se gratinen.
    Meter al horno a gratinar.
    Servir caliente.

Batido natural

     Ingredientes:

    * Helado en terrina o barra
    * Leche
    * Azúcar

    Echar 2 cucharadas de helado, 1 cucharada de azúcar, y añadir leche hasta cubrir el helado.
    Batir con la batidora y servir.

Tarta de Manzana fría ( sin horno )

     Ingredientes:
    * 300 gr de galletas María o tostadas
    * 250 gr de mantequilla
    * 150 ml de nata montada
    * Chocolate rallado
    * 1kg de manzanas reinetas
    * 3 cucharadas de azúcar
    * 1 cucharada de canela
    * 1 limón

    Poner a cocer las manzanas peladas con la canela, el azúcar, la ralladura del limón aproximadamente 15 minutos. No añadir nada de agua. Cuando las manzanas están cocidas retirar del fuego y machacarlas con un tenedor hasta formar un puré.
    Machacar las galletas; poner la mantequilla en el microondas hasta que esté líquida.juntar las galletas con la mantequilla hasta hacer una masa compacta.
    En un molde poner las 3/4 partes de la masa de galletas presionando bien con los dedos.
    Encima de las galletas poner el puré de manzana y cubrir con el resto de las galletas formando una fina tapadera ( hacerla a parte y ponerla encima )
    Enfriar en la nevera mínimo 1 hora.
    Decorar con la nata montada, el chocolate rallado y si se quiere algunas guindas.

Ensaladilla Rusa

     Ingredientes:

    * Patatas
    * Zanahorias
    * Judías verdes
    * Guisantes
    * Huevo
    * Pimiento morrón
    * Mayonesa

    Pelar las patatas y cortarlas en dados; pelar las zanahorias y cortarlas en dados; limpiar las judías verdes y cortarlas en trozos pequeños.
    Poner a cocer las zanahorias, las judías y los guisantes ( si son naturales, pueden ser de lata, congelados), cuando le falta poco se añaden las patatas y el huevo.
    Cuando todo está cocido, se escurre y se deja enfriar.
    Mezclar todos los ingredientes y añadir la mayonesa, decorar con el huevo duro cortado en rodajas y el pimiento en tiras.
    Servir fría.
     Se venden bolsas con todos los ingredientes congelados.

Salmón Tricolor

     Ingredientes:

    * 2 Rodajas de Salmón
    * 1 Paquete de espinacas
    * 1 Paquete de hojaldre congelado
    * 1 Loncha de jamón de york
    * Nata líquida
    * Huevo, mantequilla

    Primeramente tendremos que sacar del congelador el hojaldre para que se descongele ( mirar instrucciones en la caja ).
    Rehogar las espinacas y añadir la nata, reservar.
    Untar con  mantequilla una fuente de horno y poner una capa de hojaldre, a continuación poner una rodaja de salmón, encima una capa de espinacas ( guardar unas pocas para hacer la salsa ),después la otra raja de salmón y encima una loncha de jamón de york. Una vez puesto el relleno se cierra bien poniendo poniendo la otra hoja de hojaldre. Cuando lo tenemos sellado se pinta con huevo batido y se pincha con un tenedor ( hacer chimenea ).
    Meter al horno a 200º C ó 250º C aproximadamente 25 minutos.

    Salsa: Hacer una bechamel con las espinacas sobrantes.
    Se sirve el hojaldre junto con la salsa.

Vichyssoise o crema fría de puerros

      Ingredientes:

    * Puerros
    * Patatas
    * Nata líquida
    * Mantequilla
    * Hierbabuena


    Limpiar muy bien los puerros para que no queden con nada de tierra. Cortar pequeño.
    Pelar las patatas y cortarlas en cuadraditos.
    En una cazuela rehogar el puerro y la patata en la mantequilla, salpimentar, añadir agua y cocer.
    Cuando está cocido, añadir la nata ( un brik de 200 ml ) y pasar con la batidora, hasta hacer una crema fina; esta se consigue añadiendo tanta agua de la cocción como sea necesario.
    Meter en el frigorífico.
   A la hora de servir picar hierbabuena.
   Servir muy frío.

   En invierno yo la sirvo caliente y en vez de hierbabuena lo acompaño con unos tropezones de cuadrados de pan fríto.