4 diciembre 2019
domingo, 8 de diciembre de 2019
Mousse de yogur con frutos rojos
Ingredientes
Para 7 personas
Yogur griego250 g- Nata líquida para montar150 g
- Clara de huevo2
- Azúcar glasé50 g
- Mermelada de fresa50 g
- Agua (1 cucharada)10 g
- Gelatina en láminas1.5
- Frutos rojos
- Hojas de menta fresca.
Hidratamos la gelatina en un cuenco con agua fría durante 10 minutos. Mientras tanto mezclamos el yogur con el azúcar glasé, removiendo hasta que esté cremoso y el azúcar se haya integrado bien.
Separamos 50 ml de nata y calentamos en el microondas durante 30 segundos. Escurrimos la gelatina, la disolvemos en la nata caliente y dejamos atemperar unos minutos. Añadimos un par de cucharadas de yogur y removemos hasta homogeneizar. Volcamos la mezcla en el recipiente con el yogur y removemos de nuevo.
Montamos el resto de la nata, que habrá de estar bien fría, y la incorporamos, poco a poco y removiendo con suavidad, al recipiente con el yogur. Montamos las claras a punto de nieve y las agregamos también, con movimientos envolventes para que no se baje el aire incorporado.Rellenamos tres cuartas partes de los vasitos con la mousse y dejamos reposar en la nevera durante una hora para que tome cuerpo. Mientras tanto mezclamos la mermelada con el agua y pasamos por un colador para hacer una salsa fina. Repartimos entre todos los vasitos, cubrimos con frutos rojos y decoramos con menta fresca.
jueves, 5 de diciembre de 2019
sábado, 9 de noviembre de 2019
Flan de castaña
Ingredientes: Para cuatro personas
20 castañas cocidas, peladas y trituradas.
Seis huevos.
1/2 litro de leche.
150 gramos de azúcar.
Para el caramelo: 60 gramos de azúcar y misma cantidad de agua.
Para la cocción de las castañas: 1/2 litro de agua, 50 gramos de azúcar, un palo de canela , anís estrellado y una cucharada sopera de ron.
Seis huevos.
1/2 litro de leche.
150 gramos de azúcar.
Para el caramelo: 60 gramos de azúcar y misma cantidad de agua.
Para la cocción de las castañas: 1/2 litro de agua, 50 gramos de azúcar, un palo de canela , anís estrellado y una cucharada sopera de ron.
Elaboración:
Cocemos las castañas durante 20 minutos aproximadamente hasta que se puedan pelar fácil y completamente. Reservamos parte del agua de la cocción.
Por otro lado, batimos los huevos, la leche, el azúcar y las castañas ya cocidas y añadimos como dos cucharadas soperas del agua de la cocción.
Por otro lado, batimos los huevos, la leche, el azúcar y las castañas ya cocidas y añadimos como dos cucharadas soperas del agua de la cocción.
En cuanto a la elaboración del caramelo, vertemos los 60 gramos de azúcar y la misma cantidad de agua en una sartén a fuego vivo sin dejar de remover, hasta que adquiera un tono rubio dorado. Con mucha precaución vertemos sobre el molde de flan.
A continuación, volcamos el contenido del batido de las castañas en el molde y lo ponemos al baño maría.
Previamente, hemos calentado el horno a 150º.
Previamente, hemos calentado el horno a 150º.
El flan estará en el horno unos 45 minutos o hasta comprobar que esté cuajado.
Emplatar:
Desmoldamos sobre un plato, con cuidado de no quemarnos, y decoramos con barquillos.
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