Cebolla confitada

    Ingredientes:
    * 5 cebollas dulces medianas
    * 20 gr de mantequilla
    * 20 cl aceite oliva 0,4 º
    * 4 cucharadas de azúcar moreno
    * 1/2 vaso de Pedro Ximenez

    Se cortan las cebollas en láminas. En una sartén se ponen la mantequilla y el aceite, se saltea la cebolla durante 10 minutos, hasta que esté transparente, Se deja tapado durante 5 minutos a fuego suave, se añade el azúcar, se remueve, y se deja otros 5 minutos tapado; pasado este tiempo se sube el fuego y se le añade el vino. Dejar reducir 5 ó 10 minutos a fuego medio. Dejar enfriar antes de servir.