Ingredientes para un salmón 1,500kg
* salmón
* 4 cucharadas de azúcar
* 4 cucharadas de sal gorda
* 1 cucharada de eneldo
* vinagre de jerez
Se prepara el salmón en 2 mitades, limpio de espinas
Se unta con el vinagre de Jerez.
Se mezclan el azúcar, la sal gorda, y el eneldo y se unta el salmón con la mezcla.
Envolver el salmón ya marinado y ponerle un peso (8kg) encima, dejar reposar 3 días, hay que ir dándole la vuelta y tirando el jugo que va soltando.
Cuando ha pasado ese tiempo, se corta en lonchas muy finas para comerlo. Se puede servir acompañado de pan tostado con mantequilla.
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