Pierna de cordero rellena de jamón, queso y dátiles

Ingredientes:

• 1 pierna de cordero deshuesada
• Jamón ibérico.
• Queso Gruyére
• 200 gr de dátiles sin hueso
• Vino tinto
• Orégano

1. Precalentar el horno a 200º C y, mientras, abre la pierna y salpiméntala al gusto por el interior, añadir también el arégano.

2. Rellena la pierna: primero una capa de jamón ibérico, luego otra de queso gruyére, por último, unos cuántos dátiles abiertos por la mitad. Enrrollálo todo y atálo.

3. Coloca la pierna en una fuente para horno, ahora salpimenta el exterior y rocía con agua y vino tinto, dejando que cubra un par de dedos desde el fondo.

4. Hornea durante 1 hora 30 minutos, dandole la vuelta cada media hora.15-20 minutos.

5. dejar reposar.

Reduce la salsa y sirve cortado en rodajas con la salsa.

servir en rodajas salseado