Flamenquines

     Ingredientes:

    * filetes de lomo de cerdo
    * jamón de york cortado fino o jamón serrano
    * huevo cocido
    * sal, pimienta, aceite, pan rallado
    * ajo, perejil

    Los filetes tienen que estar cortados finos.
    Salpimentar al gusto los filetes y se les va rellenando con el jamón y el huevo cocido ( el huevo lo cortaremos en 4 partes a lo largo ), el perejil picado muy fino y si se quiere ajo también muy fino y pequeño, procurar que no haya demasiado relleno para poder liar.
    Se hacen rollitos bien apretados, se pasan por huevo batido y pan rallado.
    Se fríen en abundante aceite.
    Se sirven con una guarnición de patatas fritas o ensalada.