Ingredientes:
* Berenjenas
* Pimiento rojo grande de asar
* Cebollitas pequeñas
* Ajo, aceite de oliva, vinagre y sal
Lavar las hortalizas asarlas en el horno se pueden poner directamente en una bandeja de horno o envueltas en papel de plata. Yo las envuelvo porque se hacen antes, se pelan mejor, se recoge todo su jugo y no te mancha.
Una vez asadas las pelamos y cortamos. Las ponemos en una ensaladera y le picamos un ajo muy pequeñito y lo aliñamos con aceite de oliva, vinagre y sal.
Si vamos a echar más de un pimiento usaremos verdes y rojos para que quede más bonito.
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