Mantecados (receta clásica)

Ingredientes:

* 250 gr de manteca de cerdo
* 150 gr de azúcar
* 500 gr de harina
* 1 huevo

Se amasan todos los ingredientes durante 20 ó 30 minutos. A continuación se extiende la masa con un rodillo dejando una altura de 0.5 cm y con un cortapasta o un cuchillo bien harinado se van cortando, poniéndolos en una placa de horno. Meter al horno a temperatura de 200-210º . Se sacan antes de que estén dorados, se dejan enfriar y entonces se espolvorean con azúcar glass o de la corriente biern tamizada.
Salen entre 30 ó 40 mantecados de un tamaño de 4 0 5 cm (en cuadros).
Se hacen en época de frío porque la manteca se maneja mejor con el calor.