Croquetas de puerro confitado

Ingredientes:

• 50 g de mantequilla
• 80 g de harina
• 1 puerro 
• 1/2 l de leche
• 2 huevos
• pan rallado
• aceite

Limpia el puerro, y pícalo en trozos pequeños, tuéstalo en la sartén a fuego lento, hasta que quede una pasta tierna. Retira y deja que escurra
Funde la mantequilla en esa misma sartén, y añade los puerros. Ve agregando la harina poco a poco, añade la leche,  para ha cer una bechamel. Retira y deja enfriar, y reposar, mejor hacerlo el día antes.
Hacer las croquetas y freír en abundante aceite.